Чеснок сувид (+чесночное конфи)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Приправа из чеснока, а если быть точнее, «чесночное конфи» безусловно будет палочкой выручалочкой на вашей кухни. Её можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве начинки для крекеров к сырной тарелке, добавить в рис, макароны, мясо, курицу и любые другие блюда, в которых будет уместен чеснок. В переводе с французского слово «confit» означает приготовление продуктов при низкой температуре и медленном томлении. Сегодня буду готовить именно так чеснок.»
Приготовление
- из 12
Соберите по списку все продукты для приготовления чеснока сувид и чесночного конфи.
- из 12
Количество чеснока можно взять любое. У меня было 3 крупных головки чеснока, общий вес которых составил 320 г.
Чеснок необходимо почистить.
- из 12
Зубчики чеснока должны быть чистыми. Если на зубчиках чеснока будут черные пятнышки или гнильца, обязательно все срежьте.
Вес чеснока в чистом виде составил у меня 260 г.
- из 12
Добавьте немного соли, черного молотого перца и оливковое масло. Перемешайте чеснок со специями.
- Реклама
- из 12
Чтобы не пачкать лишнюю посуду, можно сразу зубчики чеснока переложить в пакет, добавить специи и масло. Добавьте лавровый лист и запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- из 12
Нагрейте воду до 87 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с чесноком и готовьте чеснок сувид 4 часа.
- из 12
Когда таймер выключится, достаньте пакет с чесноком и остудите его.
- из 12
Вскройте пакет и переложите чеснок вместе с соком в чашу. Разотрите чеснок до пастообразного состояния, сделать это будет очень легко.
- Реклама
- из 12
Переложите пасту из чеснока в банку и влейте оливковое масло (я добавила примерно 60 мл).
- из 12
Закройте банку крышкой и уберите конфи из чеснока в холодильник. Срок хранения этой заготовки - 1 месяц.
- из 12
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус из сельдерея (стеблевого)
Этот свежий и полезный соус поможет вам обогатить вкус постных и не только постных блюд. У него очень насыщенный вкус, который сделает вкуснее даже просто отварной рис или макароны. Если вы любите необычные соусы, то попробуйте и такой вариант!
Соус из консервированного горошка (постный)
Вкусный соус к макаронам, каше или картофельному гарниру можно приготовить из консервированного горошка - вам потребуется лишь 15-20 минут. Можно и просто пюрировать содержимое банки с горошком, но я рекомендую поджарить лук (по желанию и чеснок) и добавить обжаренную нарезку к горошку. Так получится намного вкуснее и ароматнее. Если любите различные приправы и специи - их также добавьте в соус. К примеру: молотый сушеный чеснок, тимьян, пару щепоток паприки или куркумы, универсальную приправу. Заранее соус не готовьте, чтобы он не обветрился. Если будете подавать с отварными макаронами, спагетти и т.д., то выложите соус в емкость к макаронам и просто перемешайте.
Вегетарианский соус болоньезе
Всем известный соус болоньезе можно приготовить вегетарианским. Белковую составляющую вместо мяса хорошо заменит чечевица. Блюдо получается сочным, сытным и очень вкусным. Отлично подойдет в пост и не только.
Соус из брюссельской капусты (постный)
Для подачи с сухариками или гренками, для макарон и пасты, в качестве прослойки для листов лазаньи - я рекомендую вам приготовить соус из брюссельской капусты! Он не только постный и вкусный, но еще и полезный, питательный. По желанию вы можете добавить различные приправы и пряности, специи, чесночное масло или измельченную свежую зелень. Допустимо приготовить соус из оставшейся отварной брюссельской капусты или же тушеной, из капусты, приготовленной на пару. Готовьте соус непосредственно перед подачей к столу, чтобы не оставлять его в холодильнике. Жидкость добавляйте по своему вкусу, делая его густым или более жидким. Еще можно влить немного лимонного сока - он оттенит вкус самой капусты.
Лимонный курд (классический рецепт)
Лимонный курд - это неимоверное наслаждение вкусом, ведь он просто тает во рту. Подают курд к сладкой выпечке, поджаренным тостам или гренкам, тортам и пирожным. Особенно вкусен он с горячим кофе и круассаном на завтрак или в полдник. Чтобы крем не получился слишком кислым, можно разбивать лимонный сок водой. Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как картофельный может придать десерту легкий сероватый оттенок. Не переборщите с ним, чтобы курд не получился слишком густым, как заварной крем! По консистенции он должен текуче выливаться из соусника, как густая сметана. Подавайте крем только в охлажденном виде, чтобы масло в его составе загущало десерт.
Соус из красной чечевицы
Из красной чечевицы можно приготовить нежный, бархатистый, вкусный соус. Он хорошо подойдет к мясу, рыбе или птице. Карри и чеснок придают соусу остроту, а томатная паста - небольшую кислинку.