Лимонный курд (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лимонный курд - это неимоверное наслаждение вкусом, ведь он просто тает во рту. Подают курд к сладкой выпечке, поджаренным тостам или гренкам, тортам и пирожным. Особенно вкусен он с горячим кофе и круассаном на завтрак или в полдник. Чтобы крем не получился слишком кислым, можно разбивать лимонный сок водой. Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как картофельный может придать десерту легкий сероватый оттенок. Не переборщите с ним, чтобы курд не получился слишком густым, как заварной крем! По консистенции он должен текуче выливаться из соусника, как густая сметана. Подавайте крем только в охлажденном виде, чтобы масло в его составе загущало десерт.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления лимонного курда по классическому рецепту - перед вами!
- из 10
Ошпарьте лимоны кипятком и разрежьте на части, удаляя косточки. Выжмите из лимонов сок в глубокую емкость или непосредственно в казан, кастрюлю с антипригарным дном. Я не счищаю цедру с лимонов, так как не люблю, когда она попадается в креме. Вы можете это сделать и добавить ее в лимонный сок. С двух средних лимонов получается примерно 120 мл сока.
- из 10
В казан выложите желтки куриных яиц, всыпьте сахар-песок. По желанию можно всыпать немного ванильного сахара или молотой корицы.
- из 10
Тщательно взбейте всё содержимое емкости венчиком в течение 3-5 минут, до побеления массы.
- Реклама
- из 10
Влейте лимонный сок, добавьте воду (по желанию) и тщательно все перемешайте.
- из 10
Всыпьте крахмал и перемешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Понадобится 2 ст.л. без горки крахмала..
- из 10
Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, и проварите курд примерно 7-10 минут, время от времени перемешивая. Обязательно перемешивайте, иначе крахмал опустится на дно емкости и собьется в комочки, подгорит. Именно за этим процессом нужно непрерывно наблюдать и не отвлекаться. Как только курд загустеет до необходимой консистенции сметаны, выключите нагрев и вмешайте в него сливочное масло. Если крем получился жидковатым, то это не страшно! Масло после охлаждения застынет и загустит курд.
- из 10
Накройте крем пищевой пленкой в стык и отправьте на балкон, в холодильник или в другое прохладное место. Охладите не менее 1 часа, а лучше оставьте на ночь.
- Реклама
- из 10
Переложите охлажденный классический лимонный курд в соусник и подайте к столу на десерт.
- из 10
Приятного вам!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус из майонеза для макарон
Большинству современных людей такой соус может показаться странным или даже страшным, ведь в нём есть все самые "ужасные" продукты, которые сейчас демонизированы до абсурда - мука, майонез и... о, ужас, сухой куриный бульон. Но мы, выросшие в лихих девяностых - ребята смелые и ничего не боимся! А соус именно из тех времён, когда зачастую на обед было блюдо под девизом: "Я его слепила, из того, что было". Такой соус был палочкой-выручалочкой и делал тарелку макарон вкуснейшим блюдом. Если есть смельчаки, то можете рискнуть и приготовить соус для пасты из майонеза на пробу. На самом деле, он вкусный и не настолько страшный, как кажется на первый взгляд. П.С. Страшилку про нагревание майонеза я тоже читала, но я в неё не верю. А вы?
Чеснок сувид (+чесночное конфи)
Приправа из чеснока, а если быть точнее, «чесночное конфи» безусловно будет палочкой выручалочкой на вашей кухни. Её можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве начинки для крекеров к сырной тарелке, добавить в рис, макароны, мясо, курицу и любые другие блюда, в которых будет уместен чеснок. В переводе с французского слово «confit» означает приготовление продуктов при низкой температуре и медленном томлении. Сегодня буду готовить именно так чеснок.
Соус из сельдерея (стеблевого)
Этот свежий и полезный соус поможет вам обогатить вкус постных и не только постных блюд. У него очень насыщенный вкус, который сделает вкуснее даже просто отварной рис или макароны. Если вы любите необычные соусы, то попробуйте и такой вариант!
Соус из консервированного горошка (постный)
Вкусный соус к макаронам, каше или картофельному гарниру можно приготовить из консервированного горошка - вам потребуется лишь 15-20 минут. Можно и просто пюрировать содержимое банки с горошком, но я рекомендую поджарить лук (по желанию и чеснок) и добавить обжаренную нарезку к горошку. Так получится намного вкуснее и ароматнее. Если любите различные приправы и специи - их также добавьте в соус. К примеру: молотый сушеный чеснок, тимьян, пару щепоток паприки или куркумы, универсальную приправу. Заранее соус не готовьте, чтобы он не обветрился. Если будете подавать с отварными макаронами, спагетти и т.д., то выложите соус в емкость к макаронам и просто перемешайте.
Вегетарианский соус болоньезе
Всем известный соус болоньезе можно приготовить вегетарианским. Белковую составляющую вместо мяса хорошо заменит чечевица. Блюдо получается сочным, сытным и очень вкусным. Отлично подойдет в пост и не только.
Соус из брюссельской капусты (постный)
Для подачи с сухариками или гренками, для макарон и пасты, в качестве прослойки для листов лазаньи - я рекомендую вам приготовить соус из брюссельской капусты! Он не только постный и вкусный, но еще и полезный, питательный. По желанию вы можете добавить различные приправы и пряности, специи, чесночное масло или измельченную свежую зелень. Допустимо приготовить соус из оставшейся отварной брюссельской капусты или же тушеной, из капусты, приготовленной на пару. Готовьте соус непосредственно перед подачей к столу, чтобы не оставлять его в холодильнике. Жидкость добавляйте по своему вкусу, делая его густым или более жидким. Еще можно влить немного лимонного сока - он оттенит вкус самой капусты.