Соус из брюссельской капусты (постный)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для подачи с сухариками или гренками, для макарон и пасты, в качестве прослойки для листов лазаньи - я рекомендую вам приготовить соус из брюссельской капусты! Он не только постный и вкусный, но еще и полезный, питательный. По желанию вы можете добавить различные приправы и пряности, специи, чесночное масло или измельченную свежую зелень. Допустимо приготовить соус из оставшейся отварной брюссельской капусты или же тушеной, из капусты, приготовленной на пару. Готовьте соус непосредственно перед подачей к столу, чтобы не оставлять его в холодильнике. Жидкость добавляйте по своему вкусу, делая его густым или более жидким. Еще можно влить немного лимонного сока - он оттенит вкус самой капусты.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления постного соуса из брюссельской капусты - перед вами!
- из 9
Капусту промойте в воде, удалите поврежденные листья или вилки.
- из 9
Срежьте основания вилков и пересыпьте капусту в кастрюлю, казан. Влейте горячую воду и отварите в течение 15-20 минут, добавив лавровые листья.
- из 9
Разрежьте отваренные вилки пополам, чтобы они быстрее остыли.
- Реклама
- из 9
В это время очистите луковицу от шелухи, промойте и нарежьте мелким кубиком. Пассеруйте на сковороде в растительном масле примерно 3-4 минуты, до румяности. Если не планируете в постный соус добавлять растительное масло, то залейте луковую нарезку кипятком и оставьте на 5 минут. Горячая вода удалит луковую горечь.
- из 9
Выложите капусту в стакан для погружного блендера, туда же отправьте обжаренную луковую нарезку. Всыпьте соль и молотый черный перец. На этом этапе вы можете добавить и другие пряности, приправы, лимонный сок.
- из 9
Влейте немного кипятка или воды, в которой варилась капуста. Пюрируйте погружным блендером в течение 3-4 минут, подливая жидкость, если это потребуется. Густоту соуса определяйте по своему вкусу.
- из 9
Затем переместите приготовленный соус из брюссельской капусты в пиалу, креманку или соусник и подайте к столу.
- Реклама
- из 9
Приятного вам!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Вегетарианский соус болоньезе
Всем известный соус болоньезе можно приготовить вегетарианским. Белковую составляющую вместо мяса хорошо заменит чечевица. Блюдо получается сочным, сытным и очень вкусным. Отлично подойдет в пост и не только.
Соус из консервированного горошка (постный)
Вкусный соус к макаронам, каше или картофельному гарниру можно приготовить из консервированного горошка - вам потребуется лишь 15-20 минут. Можно и просто пюрировать содержимое банки с горошком, но я рекомендую поджарить лук (по желанию и чеснок) и добавить обжаренную нарезку к горошку. Так получится намного вкуснее и ароматнее. Если любите различные приправы и специи - их также добавьте в соус. К примеру: молотый сушеный чеснок, тимьян, пару щепоток паприки или куркумы, универсальную приправу. Заранее соус не готовьте, чтобы он не обветрился. Если будете подавать с отварными макаронами, спагетти и т.д., то выложите соус в емкость к макаронам и просто перемешайте.
Соус из сельдерея (стеблевого)
Этот свежий и полезный соус поможет вам обогатить вкус постных и не только постных блюд. У него очень насыщенный вкус, который сделает вкуснее даже просто отварной рис или макароны. Если вы любите необычные соусы, то попробуйте и такой вариант!
Соус из красной чечевицы
Из красной чечевицы можно приготовить нежный, бархатистый, вкусный соус. Он хорошо подойдет к мясу, рыбе или птице. Карри и чеснок придают соусу остроту, а томатная паста - небольшую кислинку.
Чеснок сувид (+чесночное конфи)
Приправа из чеснока, а если быть точнее, «чесночное конфи» безусловно будет палочкой выручалочкой на вашей кухни. Её можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве начинки для крекеров к сырной тарелке, добавить в рис, макароны, мясо, курицу и любые другие блюда, в которых будет уместен чеснок. В переводе с французского слово «confit» означает приготовление продуктов при низкой температуре и медленном томлении. Сегодня буду готовить именно так чеснок.
Лимонный курд (классический рецепт)
Лимонный курд - это неимоверное наслаждение вкусом, ведь он просто тает во рту. Подают курд к сладкой выпечке, поджаренным тостам или гренкам, тортам и пирожным. Особенно вкусен он с горячим кофе и круассаном на завтрак или в полдник. Чтобы крем не получился слишком кислым, можно разбивать лимонный сок водой. Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как картофельный может придать десерту легкий сероватый оттенок. Не переборщите с ним, чтобы курд не получился слишком густым, как заварной крем! По консистенции он должен текуче выливаться из соусника, как густая сметана. Подавайте крем только в охлажденном виде, чтобы масло в его составе загущало десерт.