Гранатовый соус для шашлыка
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Густой, кисло-сладкий гранатовый соус с приятной ноткой чеснока шикарно подчеркивает вкус шашлыка. Он готовится чуть-чуть сложнее и дольше, чем популярный соус из томатной пасты или сметаны, но я считаю, что каждая из «лишних» 10 минут, потраченных на готовку этого оригинального «компаньона» к жаренному на мангале мясу, стоит того.»
Приготовление
- из 8
Вот такие продукты понадобятся для приготовления гранатового соуса для шашлыка. У меня был готовый натуральный гранатовый сок, но лучше, конечно, использовать свежевыжатый сок из граната (хотя «добывать» гранатовый сок без специальной давилки – то еще «удовольствие»). Специи и травы можно выбрать другие, на свой вкус. Без соли можно обойтись, если соевый соус в достаточной мере концентрированный. Лимонный сок – тоже необязательный ингредиент (добавляйте только в том случае, если вам не хватит кислоты). Мед можно заменить сахаром.
- из 8
Итак, как я уже упомянула, за основу соуса я взяла готовый гранатовый сок. С его составом все хорошо – это натуральный сок прямого отжима. Но иногда можно встретить в продаже сокосодержащие напитки с добавлением красителей, консервантов, сахара или даже других видов сока (например, из черноплодной рябины). Такие продукты для приготовления этого соуса использовать не стоит. Если у вас гранат, а не сок, очистите его и извлеките все зерна, высыпьте в сотейник и подавите мялкой для картофеля, чтобы начал выделяться сок. Добавьте немного (70-100 мл) воды.
- из 8
Отлейте немного гранатового сока и смешайте его с крахмалом. Крахмал в воде не растворяется и будет оседать на дно, поэтому перед добавлением в соус его нужно будет еще раз перемешать.
- из 8
К остальному соку добавьте мед, базилик, соевый соус и измельченный любым удобным способом чеснок.
- Реклама
- из 8
Поставьте на средний огонь и проварите 5-7 минут после закипания. Помешивая соус, влейте в него разбавленный ранее крахмал. Варите соус до загустения (еще примерно 5-7 минут). Попробуйте и по необходимости добавьте соль и/или лимонный сок.
- из 8
Снимите соус с огня и процедите через сито.
- из 8
Остудите, и гранатовый соус для шашлыка можно подавать. Не только к шашлыку, но и к колбаскам, люля-кебабу, запеченному или жареному мясу – отличная вещь.
- из 8
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Сырно-томатный соус
К томатным соусам в моей семье относятся очень положительно. Готовлю их для самых различных вторых блюд. Сегодня предлагаю приготовить вкусный томатно-сырный соус, который идеально подходит к макаронам. Пряный аромат и нежный сливочный вкус придают ему нотки итальянского вкуса.
Горчичный соус для шашлыка
Что делает шашлык особенным? Ароматный дымок, удачный маринад, идеальная прожарка, правильно выбранное мясо… Но главный секрет часто кроется в деталях – в том самом соусе, который подчеркивает вкус, добавляет пикантности и превращает привычное блюдо в «фирменное». Я предлагаю приготовить яркий, сбалансированный соус, с приятной остротой и легкой сладостью. Он идеально сочетается с любым мясом, приготовленным на мангале, будь то нежная курица, сочная свинина или насыщенная баранина. Всего пара минут на приготовление, и у вас на столе будет пикантный вкусовой акцент, дополняющий основное блюдо.
Песто из одуванчиков
Первый раз я готовила песто 23 года назад, в 2002 году. До того в моём родном городе не было ни свежего базилика, ни сыра пармезан. (Пармезан, который появился в продаже в Ярославле тогда, как показало последующее знакомство с итальянским, был... гм... не совсем пармезаном, ну да ладно.) Пиниевых орешков, конечно, не было, но их достойно заменяли кедровые. Ооооо, это была любовь с первой ложки!!! Это было восхитительно!!! К чему это историческое отступление? Без малого полвека практики привели меня к тому, что, в принципе, единственный реально незаменимый элемент песто - это чеснок. А всё остальное имелось в моём распоряжении и до двухтысячного года - важно просто знать, что эта комбинация продуктов позволяет сделать вкусный соус из любой зелени, любого сыра и любых орехов. Поэтому - прошу любить и жаловать! - песто из одуванчиков.
Мятное масло (растительное)
Мятное масло идеально для приготовления различных салатов, блюд из рыбы, брускетт и т.д. Особенно мне нравится его сочетание с рыбой - при жарке на таком масле полностью удаляется аромат тины! Готовится мятное масло легко и просто. Главное - заранее подсушить мяту, так как свежая зелень маслом не заливается, иначе есть риск, что масло «закиснет». Сушите мяту в течение 1-2 недель на солнце, чтобы она легко перетиралась между пальцами в пыль. По желанию можно добавить пару щепоток соли, приправу, другие специи и пряности. Хранить масло с мятным вкусом лучше всего в темном, закрытом от солнечных лучей месте.
Жасминовый сироп
Предлагаю вам попробовать заготовить невероятно ароматный сироп из жасмина в период цветения этого растения (куста). Вам понадобятся цветки: свежие или сушеные, сахар, вода и немного лимона. Впрочем, лимон можно заменить лимонной кислотой в количестве 2-3 щепоток. Сироп - это не карамель, поэтому количество воды должно быть такое же, как и количество сахара. Используйте один стакан, сначала всыпая сахар, а затем в него вливая воду. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы, но тогда аромат сиропа слегка изменится. Хранить сироп нужно в темном прохладном месте, добавляя понемногу в чай, кофе, различное сладкое тесто. Можно подавать его к блинам или вафлям, оладушкам, панкейкам и т.д.
Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
Недавно увидала рецепт соуса для креветок с интересным составом, это я про сгущенное молоко в нём! Все необходимые ингредиенты были, поэтому приготовила и хочу впечатлить.