Сациви с грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 12
Многие хотя бы раз в жизни слышали, или пробовали такой соус под названием "сациви". Этот соус пришел к нам из традиционной грузинской кухни, подается он преимущественно к мясу, а именно к курице. Подается - это громко сказано, правильнее будет - к сациви подается курица, то есть сам соус является основой. Самым важным компонентом сациви являются грецкие орехи. Но оказывается, бывает сациви не только с мясом, но и с грибами.
Обязательные ингредиенты сациви - это грецкие орехи и набор специй. А специй и трав в настоящем сациви целый букет! Но, к сожалению, не все специи можно найти в магазинах, поэтому будем готовить сациви с добавлением хмели-сунели, и чесноком.
- из 12
Для сациви выбираем самые свежие, крепкие грибы. Идеально подходят шампиньоны, их мы чистим, моем.
- из 12
В кастрюлю с подсоленной водой складываем грибы, кладем лавровый лист. Варим грибы 25-30 минут, спустя указанное время проверяем грибы на готовность (пробуем).
- из 12
Грецкие орехи достаем из скорлупы, и измельчаем их. Можно потолочь их в ступке, порезать или раздавить лезвием ножа. Чеснок чистим, пропускаем через пресс, или очень мелко нарезаем.
- Реклама
- из 12
Репчатую луковицу - можно взять крупную - чистим, и режем мелкими кубиками.
- из 12
Теперь наливаем на сковороду масло для жарки, разогреваем ее и высыпаем лук. Обжариваем на слабом огне, помешивая лопаткой. Лук должен приобрести карамельный оттенок.
- из 12
В чаше для блендера соединяем свежую зелень (можно взять петрушку или кинзу), орехи, чеснок и жареный лук. Для большего удобства я наливаю еще 50 мл грибного бульона. Измельчаем все блендером, чтобы не осталось крупных кусочков орехов.
- из 12
Получается вот такая ореховая паста с чесноком, очень аппетитная на вид и на запах.
- Реклама
- из 12
Вареные грибы достаем из бульона, остужаем и нарезаем каждый грибочек на 3-4 части. Величину нарезки можно определять на свое усмотрение, мне нравится, чтобы кусочки грибов были ощутимыми.
- из 12
В кастрюле смешиваем грибы, ореховую пасту, хмели-сунели, и добавляем 100 мл грибного бульона. Перемешиваем, и отправляем в холодильник. Охлажденное сациви густеет - это и есть настоящая консистенция грузинского блюда.
- из 12
Сациви с грибами можно подать как самостоятельное блюдо, вместе с мясом, либо гарниром. Учитывая, что в сациви нет ни капли животного жира - его можно готовить в Пост.
- из 12
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус для греческого салата
Все мы знаем классический и простой соус для греческого салата, когда масло смешивается с лимонным соком. Это очень привычно и уже не ново. Существует великое множество соусов для греческого салата. Сегодня предлагаю один из множества вариантов. Такую консистенцию соуса можно получить только взбивая все составляющие в блендере. У меня маленький измельчитель, типа кофемолки. Если же соус смешивать вилочкой, то консистенция будет жиже. Данного количества соуса хватает на один полноценный салат для двоих.
Подлива из куриной печени
Для приготовления подливы из печени можно использовать куриную, индюшиную, свиную или говяжью печень. Нам больше нравится подлива из куриной печени или из индюшиной, так как они нежнее. Морковь и лук - это обязательные ингредиенты подливы, в том числе и этой. Томатную пасту я добавляю больше для цвета, 1 ч.л. на вкус мало повлияет. Мука, в которой панируются кусочки печени, создаст нужную густоту и подлива получится идеальной :)
Соус из авокадо с чесноком
Постный и острый зелёный соус из авокадо с чесноком, насыщает и красиво выглядит. Кроме того это очень вкусная и полезная намазка на хлеб.
Соус из томатной пасты
Ароматный соус из томатной пасты с очень насыщенным вкусом - идеальный вариант для пиццы!
