Соус из помидоров с рукколой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Соус из помидоров с рукколой - отличная новость для любителей рукколы (особенно для счастливых обладателей массы кустиков-переростков, большая часть листьев которых выглядит довольно неэстетично)! Нет, конечно, из молодой рукколы то же самое блюдо сделать тоже можно - я просто хочу подчеркнуть, что в ней нет необходимости. Вкус соуса - максимально рукколовый, томат там почти не чувствуется. Он регулирует консистенцию, ведь в самой рукколе для соуса жидкости недостаточно.»
Приготовление
- из 9
Соберём ингредиенты для приготовления соуса из помидоров с рукколой.
Помидоры идеальны мясистые (хуже всего - мелкие типа черри). Лимон не обязателен. Оливковое масло - чем более деручее на вкус, тем лучше. Его количество может варьироваться, просто держите его под рукой. Если используется молодая руккола без стеблей, то её потребуется вдвое меньше.
- из 9
У рукколы используем мягкие верхушки стеблей и мягкие листья. Нижние жесткие листья и жесткие стебли отрываем и выбрасываем.
- из 9
У помидора удалим волокнистую сердцевину. Если хотите, чтобы было красиво (без ошмётков красной кожицы), то лучше бы его ещё и сбланшировать, и почистить.
- из 9
Разрежем помидор поперёк и удалим семечки и жидкость.
- Реклама
- из 9
Томатную мякоть распюрируем чоппером (недолго, секунд 30) и выложим в миску.
- из 9
Измельчим чоппером зелень рукколы (долго, потряхивая, время от времени открывая крышку и перемещая крупные фрагменты сверху вниз) как можно мельче.
- из 9
Смешаем рукколу с томатом.
- из 9
Посолим. Если есть желание, капнем лимонного сока. И доведём соус из помидоров с рукколой при помешивании до желательной консистенции с помощью постепенного добавления оливкового масла.
- Реклама
- из 9
Встречала этот рецепт как дип. С таким названием я категорически не согласна, потому как в дип макают. Эта штука на макаемом (скажем, картошке) держаться будет плохо, у неё консистенция не обволакивающая. Так что по функционалу это соус, хотя и не однородный - норовит расслаиваться и давать жидкость.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Малиновый соус к десерту
Малиновый соус прекрасно подойдет для десертов, каш, мороженого, в качестве начинки. Летом используйте свежие ягоды, а зимой - замороженные. Количество сахара добавляйте по вкусу.
Соус из кедровых орехов
Соус из кедровых орехов - по-моему, новинка в сегменте соусов для пасты. По крайней мере, лично мне он попался на глаза только в этом году. Пожалуйста, не думайте, что это - какая-то фантазия на тему песто. По вкусу - ну вот вообще ничего похожего, кроме одного единственного общего ингредиента. Но в песто чеснок и базилик всё-таки мощно доминируют, а этот соус - очень нежный, сладенький. Он идеален даже для тех трапез, после которых вы собираетесь с кем-нибудь целоваться! А ещё колоссальный плюс этого соуса - он готовится очень быстро, да ещё и можно сделать пару операций предварительно. В общем, для романтического ужина могу только горячо порекомендовать!
Вишневый чатни
Чатни - это разновидность индийских соусов, основа которого - овощи, ягоды или фрукты, плюс специи, чеснок, лук. Ингредиенты увариваются до нужной консистенции. А чтобы не варить долго, можно добавить немного крахмала. Традиционно чатни подают к национальным индийским лепешкам, блинчикам, а также к рису. Даже 1-2 ложечки чатни подчеркнет и дополнит вкус основных блюд. Соус из вишен получился очень интересным на вкус - пряным, в меру сладким, в меру острым. Его можно подать к любому мясу. Мне понравилось с сыром и белым хлебом.
Соус «Неаполитано»
Очень вкусный и ароматный соус, который часто подают со спагетти и другими видами пасты, используют в приготовлении лазаньи и в качестве базовой заправки для пиццы. Также этот томатный соус прекрасно подойдёт к блюдам из мяса и к морепродуктам.
Чесночная паста из чеснока
Чесночная паста - это супер находка, которая позволит сохранить все полезные свойства и вкусовые качества чеснока. Чеснок - это один из немногих ингредиентов, который добавляется практически во все блюда. Заготовку можно сделать заранее и использовать ее по мере необходимости. Плюс такой заготовки "на лицо": вам не нужно будет каждый раз чистить чеснок и ваши руки не будут пахнуть чесноком, раз. И два, если вдруг у вас дома закончился свежий чеснок, а вам захочется испечь чесночный хлеб или добавить чеснока в борщ, чесночная паста тут будет кстати.
Мятный мацони
Чаще всего мне попадался рецепт соуса из мацони с мятой, в состав которого входили чеснок и/или черный молотый перец. Но стоит обратить внимание и на другие добавки в такой базовый состав! Мне нравится мятный мацони в качестве соуса к долме, и особенно с начинкой из баранины. Для шаурмы и т.п. закусок он тоже подходит.