Соус из яиц и молока
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой нежный и вкусный соус можно подать к паровой рыбе или отварной куриной грудке. Им вкусно будет полить зелёные овощи, например отварную брокколи или спаржу. Да и просто можно заправить соусом макароны или рис.»
Приготовление
- из 9
Вот все продукты, которые необходимы для приготовления соуса из яиц и молока.
- из 9
Яйца вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания варите на самом маленьком огне 5 минут, затем выключите огонь и оставьте яйца в горячей воде ещё на 5 минут. После чего воду слейте, поставьте кастрюлю с яйцами под струю холодной воды и очистите вареные яйца. При такой схеме варки вы получите идеальные непереваренные яйца вкрутую с красивым желтком.
Нарубите вареные яйца ножом мелкими кубиками.
- из 9
В маленькой антипригарной сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку.
- из 9
В течение 30-60 секунд обжарьте муку в масле до лёгкого кремового цвета (на среднем огне).
- Реклама
- из 9
Затем постепенно вливайте молоко, размешивая его с мукой до однородности. Молоко желательно подогреть отдельно почти до кипения, так как от вливания холодного молока вероятность образования комков выше.
- из 9
Проварите соус до загустения, не дольше минуты, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
- из 9
В соус добавьте нарубленные яйца, приправьте по вкусу солью и перцем.
- из 9
Всё перемешайте и соус из яиц и молока готов.
- Реклама
- из 9
Подавайте готовый соус в тёплом виде к любым блюдам на своё усмотрение.
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Соус бешамель для пиццы
Ароматный белый соус подойдёт для пиццы с курицей, фаршем или мясом. Пицца с таким соусом получается оригинальной и к тому же очень сытной. Вот пример простейшей пиццы с курицей.
Соус для шаурмы с ряженкой
Нежирный соус для домашней шаурмы оценят те, кто ищет альтернативу калорийным соусам на основе майонеза. Кремовый вкус ряженки отлично впишется в сочную шаурму с куриной грудкой и свежими овощами. А если вместо традиционного лаваша взять цельнозерновую лепёшку, то такая шаурма не навредит фигуре.
Соус «Долмио» в домашних условиях
Густой, насыщенный, ароматный томатный соус для пасты, пиццы, мяса, курицы, картофеля или макарон. Знаменитый соус готовила, ссылаясь на состав с банки классического варианта.
Соус «Тузлук»
Всю свою сознательную жизнь я считала, что тузлук - это рассол для засолки рыбы или мяса. До тех пор, пока не наткнулась во всемирной сети на рецепт соуса с таким названием. Этот факт меня очень заинтересовал и я погрузилась в поиски информации об этом соусе. Оказывается, на Северном Кавказе (особенно в карачаево-балкарской кухне) тузлуком называют соус, который подают к отварному мясу, птице, мясным пирогам, шашлыку, используют как заправку для хаша и пельменей. Единого рецепта соуса «Тузлук» не существует, у каждой хозяйки он свой. Кавказский тузлук готовят чаще всего на основе айрана, добавляя в него чеснок, зелень и разные приправы. И ни одна из составляющих соуса не является постоянной величиной. Так, например, в качестве жидкой основы соуса вместо айрана может быть использована сметана, мясной бульон и даже минеральная вода. Зелень также используется разная. Это могут быть не только традиционные петрушка или укроп, но и реган, тархун, мята, кинза. Даже чеснок некоторые хозяйки в сезон заменяют на свежую черемшу. В общем, такой соус - это просто полёт вашей фантазии, но он должен быть чуточку солёным, пикантным и островатым.
Имбирно-чесночный соус
Если вы любите соусы с азиатским акцентом, то смело забирайте рецепт в копилку. В этом соусе сочетаются пикантная нотка имбиря, сладость, кислинка и острота. Соус подойдёт как к рыбе, так и к курице, а уж с мясом будет вообще замечательно.
Соус Бешамель без сливочного масла
Один из самых популярных соусов французской кухни в классическом варианте готовится со сливочным маслом. Но если вдруг вам срочно нужен бешамель, а сливочного масла не оказалось, то можно сделать этот соус с растительным маслом или вовсе без него. Бешамель по этому рецепту можно использовать в тех же блюдах, что и классический: подать с ним рыбу, курицу или овощи, использовать в лазанье или в любых запеканках. Да и множество других блюд не обойдутся без такого соуса.