Бульон из баранины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для приготовления вкусных и ароматных супов, а также просто для обеда сварите бараний бульон. Он получится наваристым, но не сильно красочным, с ярким вкусом, присущим этому сорту мяса.»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления бульона из баранины - перед вами!
- из 7
Промойте мясо в воде, срежьте с него жилы и пленки. Удалите мелкие кусочки косточек, если таковые присутствуют. Бывает, что мясник сильно рубит кости и они попадают глубоко в мясо. Выложите баранину в кастрюлю или казан.
- из 7
Залейте холодной водой и поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Важно, чтобы мясо отдало свой сок жидкости, поэтому не сразу доводите воду до кипения.
- из 7
Примерно через 10-15 минут перемешайте всё содержимое емкости и удалите образовавшуюся пену шумовкой.
- Реклама
- из 7
Отварите баранину в течение 1 часа на умеренном нагреве. Можно слегка прикрыть емкость крышкой. За это время объем жидкости уменьшится примерно на одну треть. Добавьте в конце лавровые листья и соль, проварите еще 5 минут.
- из 7
Затем выключите нагрев. Удалите лавровые листья, чтобы они далее не придавали бульону горечь. Извлеките мясо на тарелки, а бульон процедите через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли. Он станет более прозрачным и чистым.
- из 7
Разлейте бульон из баранины в глубокие емкости и выложите в них по кусочку отварного мяса. На этом этапе можно присыпать его измельченным укропом или петрушкой. Подайте блюдо к столу с горчицей, свекольным хреном или чесночным соусом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Сборная мясная солянка с капустой, грибами и картошкой
Солянка - старинное блюдо русской кухни. Густой, наваристый суп. Рецептов этого блюда очень много. Сегодня готовим сборную мясную солянку с капустой, грибами и картошкой. В ресторане вам такой суп не подадут, поскольку классика не предусматривает этих ингредиентов в солянке. Но, к счастью, кулинария - не догма. Поэтому предлагаю свой домашний рецепт. Уверяю вас, что будет очень вкусно, ароматно и сытно.
Солянка сборная мясная с грибами
Сборная мясная солянка - старинное русское блюдо. Это густой, вкусный и сытный суп из колбасных и мясных изделий. Такую солянку можно приготовить с добавлением грибов, которые придадут вкус и аромат блюду. Я использовала шампиньоны, но подойдут и лесные грибы. Только нужно помнить, что лесные требуют более длительной тепловой обработки.
Суп с яблоками и курицей
Предлагаю внести разнообразие в меню и приготовить куриный суп с добавлением яблока. Оно придаст аромат и легкий кисло-сладкий вкус супу.
Суп с охотничьими колбасками и плавленым сыром
Суп с охотничьими колбасками и плавленым сыром пополнит ваше каждодневное меню. Нежный, бархатистый, вкусный, с ароматом и вкусом копченостей. Готовить его можно на мясном, курином бульоне или на воде.
Гороховый суп на костре в казане
Желание приготовить гороховый суп в казане на мангале у меня возникло после воспоминаний о походном супе времен моей юности. Все участники похода должны были взять с собой брикет или упаковку сухого супа из гороха. Это я про продукт советского производства. Но кроме горохового супа, в котелок забрасывались и другие: овощной, мясной... Удивляюсь, но месиво из такого ассорти получалось удивительно вкусным! Никто не отказывался)) Картошку не добавляли, никому не хотелось её чистить, обычно запекали в кожуре в золе от костра. Колбаса продавалась по талонам, а уж полукопченая подавалась в те времена вообще только к праздничному столу. За поеданием супа велись разговоры о том, что вот если б ещё была бы банка тушенки...
Том ям с курицей и грибами
Том ям - классический тайский суп. Чаще всего можно встретить этот суп с креветками, но он готовится также и в других вариациях. Сегодня предлагаю приготовить Том ям с куриным филе и шампиньонами - очень вкусный, с нежным сливочным вкусом и приятным ароматом.