Чучвара-шурпа (с пельменями и картошкой)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«По традиции, в первые дни Нового года, после новогодних застолий, в Узбекистане готовят шурпу из баранины или чучвара-шурпу. Слово "чучвара" переводится как "пельмени", и каждая хозяйка лепит их, конечно же, заранее. Готовится такая шурпа как на говяжьем бульоне, так и на воде, с предварительной обжаркой овощей. Подается блюдо с зеленью и катыком.»
Приготовление
- из 16
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению чучвара-шурпы (с пельменями и картошкой).
- из 16
Подготовку начнем с теста на чучвару (пельмени). В чашу просейте муку. В центре сделайте небольшое углубление и добавьте щепотку соли. Разбейте яйца в стакан, добавьте немного растительного масла и перемешайте вилкой. Вылейте жидкость в углубление и начните замешивать тесто. Вымешивайте его 10-15 минут, до однородного эластичного состояния. Готовое тесто переложите в пакет и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
- из 16
Пока отдыхает тесто, займемся фаршем. Для фарша я взяла жирную говядину, добавила в него измельченный лук, специи по вкусу и хорошо его отбила.
- из 16
Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. При помощи формы или рюмки вырубите кружочки. В центр каждого кружочка выложите начинку и защипните.
- Реклама
- из 16
Слепите концы, придавая заготовкам круглую форму. Пельмени уберите в морозильник на 20 минут.
- из 16
Теперь приступим к основному процессу. Почистите овощи и нарежьте их как на фото: лук - небольшим кубиком, морковь - полукольцами, картофель - на кусочки 2х3 см.
- из 16
Разогрейте казан, влейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и картофель. Продолжите обжаривать овощи еще пару минут, не забывайте помешивать.
- из 16
Влейте бульон и добавьте перец чили целиком.
- Реклама
- из 16
Доведите до кипения. Добавьте черный перец горошком, зиру и соль по вкусу. Убавьте огонь и варите овощи до готовности.
- из 16
Как только овощи будут готовы, забросьте пельмени и дождитесь закипания воды. Убавьте огонь и подождите, пока всплывут пельмени.
- из 16
После всплытия варим 5-7 минут. Время зависит от величины заготовок.
- из 16
Чучвара-шурпа (с пельменями и картошкой) готова.
- Реклама
- из 16
Подают блюдо со свежей зеленью и по желанию с катыком.
- из 16
- из 16
- из 16
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Шурпа из свинины в афганском казане
Мой муж обожает шурпу, а я люблю ее готовить в чудо-горшочке. Загружаем в казан все ингредиенты, ставим на огонь, ничего не мешаем, пенку не снимаем, не пробуем - какие-то 20 минут, и наваристый, густой, ароматный суп готов. А какой прозрачный бульон, ну сами посмотрите.
Суп с клецками на свином бульоне
Такой знакомый, вкусный и по-настоящему домашний суп! Этот суп, пожалуй, у всех ассоциируется с детством, домашним уютом и теплом маминых или бабушкиных рук. Идеальный обед для тех, кто ценит простые, вкусные и бюджетные блюда. Варить суп можно на любом бульоне, у меня сегодня - на свином.
Бульон из домашней курицы
Бульон из домашней курицы всегда считался более полезным и вкусным, чем из курицы, купленной в магазине, какой бы качественной она ни была. Это понятно, ведь домашняя птица свободно гуляет во дворе и получает натуральный корм. Недавно мне дочь привезла настоящую домашнюю курицу из соседней деревни. Как оказалось, такие куры бывают не только стройными, с тонкими ножками, как у гончих, но и очень крупными. Один окорочок попавшей ко мне курицы весил 700 граммов и был таким же пухленьким, как у бройлера. Единственное, что роднило эту курочку с другими домашними, так это ярко-желтая кожица. Такой не бывает у магазинных кур. В общем, бульон получился отличный. Обычно я его не солю, если готовлю для супа или борща. Вы поступайте, как считаете нужным.
Рамен с беконом
Рамен - блюдо азиатской кухни, которое подойдет, как нельзя кстати, если нужно быстро, вкусно и сытно пообедать. Рецептов рамена огромное количество, предлагаю приготовить его с беконом, который придаст аромат и вкус копчености.
Томатный суп с квашеной капустой
Томатный суп с квашеной капустой хорошо согреет и насытит в холодное время года. Готовится просто и относительно быстро. Вместо молочных сосисок можно взять копченые или любую колбасу по вкусу.
Капустняк из квашеной капусты с пшеном
Густой, наваристый, питательный суп с мясом, квашеной капустой и пшеном – станет отличным вариантом ужина для всей семьи холодными зимними вечерами.