Суп с клецками на свином бульоне
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой знакомый, вкусный и по-настоящему домашний суп! Этот суп, пожалуй, у всех ассоциируется с детством, домашним уютом и теплом маминых или бабушкиных рук. Идеальный обед для тех, кто ценит простые, вкусные и бюджетные блюда. Варить суп можно на любом бульоне, у меня сегодня - на свином.»
Приготовление
- из 16
Подготовьте необходимые продукты для супа с клёцками на свином бульоне.
Для варки свиного бульона нужен суповой набор из свинины. Это могут быть просто косточки с небольшим количеством мяса, как у меня, или свиные рёбрышки. Можно даже просто кусок мякоти, часть которой потом можно будет использовать для другого блюда.
- из 16
Свиные косточки промойте, сложите в кастрюлю и залейте водой.
- из 16
Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания снимите всю пену. Огонь убавьте и варите бульон из свинины при самом тихом кипении около 1,5-2 часов. Это если у вас косточки, как у меня, или рёбрышки. А если мякоть, то хватит и 1 часа.
В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.
- из 16
Сваренные косточки выньте из бульона и снимите с них всё мясо, которое найдёте на них.
Бульон при необходимости процедите.
- Реклама
- из 16
Пока бульон варится, можно приготовить заправку для супа. Для этого на разогретом масле обжарьте лук с морковкой до лёгкого золотистого цвета.
- из 16
Перед самой варкой супа нужно замесить тесто для клёцек.
Для теста вбейте в мисочку яйцо, добавьте щепотку соли и слегка взбейте яйцо вилкой.
- из 16
Постепенно добавляйте муку и вмешивайте её в тесто, чтобы не было комков.
- из 16
Муки у вас может уйти больше/меньше указанного количества, всё зависит от размера яйца. Тесто для клёцек должно быть примерно вот такой консистенции. Оно должно тянуться за вилкой и медленно с неё стекать.
- Реклама
- из 16
Подготовительные работы завершены, начинаем варить суп.
Вскипятите бульон и в кипящий бульон отправьте нарезанный картофель (форма нарезки - на свой вкус, я резала брусочками).
- из 16
Следом за картофелем в кастрюлю добавьте заправку из лука и моркови.
- из 16
После закипания варите картофель на небольшом огне примерно 10 минут (до мягкости).
- из 16
Теперь в суп начните отправлять клёцки. Окунайте в кипящий бульон чайную ложку, затем зачерпывайте немного теста и отправляйте клёцку в суп. Таким образом, ложка за ложкой, отправьте в суп все клёцки.
- Реклама
- из 16
Добавьте в суп лавровый лист или любые специи, если хотите более яркого вкуса. Также верните в суп мясо, снятое с косточек.
- из 16
Дайте супу покипеть ещё 2-3 минуты, чтобы клёцки сварились, и можно снимать кастрюлю с огня - всё готово!
- из 16
Суп с клёцками на свином бульоне готов. Разлейте его по тарелкам и подавайте к столу. По желанию можно посыпать зеленью.
- из 16
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Суп с мясом →
Бульон из домашней курицы
Бульон из домашней курицы всегда считался более полезным и вкусным, чем из курицы, купленной в магазине, какой бы качественной она ни была. Это понятно, ведь домашняя птица свободно гуляет во дворе и получает натуральный корм. Недавно мне дочь привезла настоящую домашнюю курицу из соседней деревни. Как оказалось, такие куры бывают не только стройными, с тонкими ножками, как у гончих, но и очень крупными. Один окорочок попавшей ко мне курицы весил 700 граммов и был таким же пухленьким, как у бройлера. Единственное, что роднило эту курочку с другими домашними, так это ярко-желтая кожица. Такой не бывает у магазинных кур. В общем, бульон получился отличный. Обычно я его не солю, если готовлю для супа или борща. Вы поступайте, как считаете нужным.
Рамен с беконом
Рамен - блюдо азиатской кухни, которое подойдет, как нельзя кстати, если нужно быстро, вкусно и сытно пообедать. Рецептов рамена огромное количество, предлагаю приготовить его с беконом, который придаст аромат и вкус копчености.
Чучвара-шурпа (с пельменями и картошкой)
По традиции, в первые дни Нового года, после новогодних застолий, в Узбекистане готовят шурпу из баранины или чучвара-шурпу. Слово "чучвара" переводится как "пельмени", и каждая хозяйка лепит их, конечно же, заранее. Готовится такая шурпа как на говяжьем бульоне, так и на воде, с предварительной обжаркой овощей. Подается блюдо с зеленью и катыком.
Шурпа из свинины в афганском казане
Мой муж обожает шурпу, а я люблю ее готовить в чудо-горшочке. Загружаем в казан все ингредиенты, ставим на огонь, ничего не мешаем, пенку не снимаем, не пробуем - какие-то 20 минут, и наваристый, густой, ароматный суп готов. А какой прозрачный бульон, ну сами посмотрите.
Томатный суп с квашеной капустой
Томатный суп с квашеной капустой хорошо согреет и насытит в холодное время года. Готовится просто и относительно быстро. Вместо молочных сосисок можно взять копченые или любую колбасу по вкусу.
Рамен с фаршем
Рамен - популярное блюдо азиатской кухни. Рамен не только сытный и вкусный, но и готовится на скорую руку, что очень удобно для хозяек, когда нет времени. А тут за 20-30 минут будет готов полноценный обед. Предлагаю вам попробовать рамен с фаршем из свинины и курицы (но подойдёт любой).