Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ботвинья - это блюдо национальной русской кухни, холодный суп, который делается на квасе. В ботвинью кладется свекольная ботва и много свежей огородной зелени. "Изюминка" ботвиньи - вареная или солёно-копчёная благородная рыба: осетрина, судак, белуга, которая подавалась в отдельной посуде на Руси. Единого рецепта ботвиньи нет, у каждой русской хозяйки был свой. Большое количество русских пословиц - тому подтверждение, например: "Какова Аксинья, такова и ботвинья".»
Приготовление
- из 11
Предлагаю приготовить упрощенный холодный вариант ботвиньи (ботвинника), в котором, кроме обязательной свекольной ботвы и большого количества зелени, будут свежий огурец и вареные куриные яйца.
- из 11
Молодые свекольные листья и шпинат промойте в большом количестве воды, сложите в глубокую миску и залейте на пару минут кипящей водой, чтобы зелень стала мягкой.
- из 11
Откиньте зелень на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- из 11
Зеленый лук, петрушку, укроп тщательно промойте и обсушите, мелко нарежьте и положите в глубокий салатник.
- Реклама
- из 11
Добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец. Если кожица у огурца толстая, очистите ее.
- из 11
Свекольную ботву и шпинат отожмите от воды и нарежьте, добавьте в салатник.
- из 11
Вареные яйца нарежьте соломкой, положите в салатник. Посолите и поперчите.
- из 11
Аккуратно перемешайте. Можно влить холодный квас в салатник, если планируете съесть сразу всю ботвинью.
- Реклама
- из 11
Или положите порцию нарезанных овощей и зелени в глубокую тарелку и влейте квас.
Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы готова.
- из 11
Добавьте кружочки вареного яйца и сметану.
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы холодные →
Клубничный гаспачо
Клубничный гаспачо - испанский несладкий суп, очень ароматный и вкусный. Конечно, этот суп на любителя. Но даже если вам покажется рецепт странным, все же советую попробовать. Ведь не зря он так популярен в Испании и других странах. А еще этот суп можно отнести к диетическим рецептам, а также к холодным летним супам.
Холодный борщ с ветчиной (со щавелем)
Предлагаю вам приготовить холодный зеленый борщ с ветчиной и щавелем. Вкусный, сытный, с легкой кислинкой, он станет отличным первым блюдом в летнюю жару.
Язма
Язма - это холодный суп на основе кефира, с зеленью и чесноком. Прекрасно употреблять в жаркий летний день. Язму подают и как напиток, в качестве аперитива перед основным блюдом, и в виде соуса к мантам или чебурекам, делая её чуть гуще. Я не знаю точно, сколько добавляют чеснока по правилам, сделала немного, по своему вкусу. Лёгкий суп, который утоляет жажду и аппетит одновременно, как-то так! Если вам нравится окрошка, то и этот суп придётся по душе.
Классический холодный свекольник (на свекольном отваре)
Холодный свекольник в летнюю жару обычно так же популярен, как окрошка. Этот холодный легкий суп отлично утоляет голод и спасает организм от обезвоживания. Готовят свекольник по-разному, как и окрошку: на кефире, на воде с уксусом, на бульоне, в каждой семье приживается свой рецепт. Сегодня я предлагаю рецепт свекольника на отваре свеклы. Получается очень вкусно. Если сварите заранее яйца и свеклу, и охладите свекольный отвар, то время приготовления значительно сократится.
Холодник из свеклы на кефире с колбасой
Холодник - это летний овощной суп с добавлением свеклы. Мне очень нравится этот вид супа за его приятный, свежий вкус и удивительно красивый цвет. Как правило, холодники готовят без колбасы (реже с картофелем), но сегодня предлагаю приготовить именно с вареной докторской колбасой и отварным картофелем. Так этот суп получится более сытным и вкусным.
Холодный свекольник с черемшой и редисом
Легкий летний суп, который можно готовить только весной в сезон черемши и редиса. Холодный свекольник бодрит и витаминизирует организм.