Постный свекольник
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Постный свекольник - идеальное блюдо для летней жары и для подачи в дни православного поста.»
Приготовление
- из 8
Классический постный свекольник готовится преимущественно в летнее время, когда в цене прохладные блюда. Также такой холодный борщ можно предлагать родным и гостям во время православного поста, если они придерживаются его. По желанию блюдо подается со льдом или сильно охлажденным.
Готовить свекольник можно двумя способами: очистить и отварить нарезку свеклы в воде; или запечь (сварить) овощ, затем очистить и соединить с охлажденной кипяченой водой. Мне ближе второй вариант создания блюда, поэтому в рецепте я расскажу о нем.
Итак, необходимо отварить свеклу и картофель в кожуре до готовности, в течение 20-25 минут, и охладить в ледяной воде еще 15-20 минут. Рекомендую приобретать удлиненные клубни свеклы, а не круглые - последние зачастую оказываются кормовыми сортами и в них мало ценного бордового сока, который крайне необходим в этом рецепте.
Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- из 8
Очистите отварные и охлажденные картофель и свеклу от кожуры, промойте в воде. Свеклу нарежьте пластинами, затем брусочками и высыпьте нарезку в кастрюлю или глубокую миску. Влейте охлажденную кипяченую воду. При желании можете использовать минеральную воду, квас и т.д. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут, чтобы свекольная нарезка передала жидкости свой цвет.
- из 8
В отдельную глубокую тарелку влейте часть жидкости с кусочками свеклы (если создаете одну порцию). Выжмите сок из двух долек лимона, третью оставьте для украшения.
- из 8
Нарежьте средними кубиками очищенный и промытый клубень картофеля, добавьте в емкость.
- Реклама
- из 8
Редис промойте и срежьте хвостики, нарежьте кольцами или полукольцами, добавьте в емкость.
- из 8
Тщательно промойте поверхность свежего огурца, срежьте хвостики и нарежьте овощ брусочками. Всыпьте к остальным нарезкам.
- из 8
Посолите и поперчите по вкусу. Промойте зеленый лук, измельчите его и присыпьте блюдо сверху.
- из 8
Аккуратно все перемешайте и украсьте лимонным ломтиком. Подайте к столу или охладите.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы холодные →
Гаспачо с пророщенной гречкой
Отличный вариант очень полезного и вкусного холодного супа Гаспачо. Подойдет во время Поста, а также людям, которые хотят постройнеть.
Холодный свекольник с редисом и солеными огурцами
Холодный свекольник является настоящей находкой для утоления голода и охлаждения организма в летнее время.
Сальморехо
Сальморехо - и суп, и соус. Родственник и гаспачо, и сальсе. Хорош и в жару, и в холод.
Гаспачо с картошкой
Гаспачо с картошкой - чуток более нажористый вариант традиционного холодного супа из помидоров и огурцов.
Свекольник с запеченной свеклой и картофелем
Вкусный холодный суп приготовим с запеченной свеклой, а вот запеченный дольками картофель с чесноком подадим отдельно как гарнир.
Свекольник с фасолью
Лёгкий вариант свекольника без мяса на овощном бульоне с консервированной красной фасолью. Можно подавать и в горячем, и в холодном виде.