Свекольник с ботвой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Свекольник с ботвой можно создать поздней весной или летом, когда в наличии уже ранняя свекла с сочной аппетитной ботвой. Такой холодный суп будет не только освежающим, но еще и полезным, создается он буквально за полчаса, но желательно охладить свекольный отвар с лимоном в холодильнике или добавить в него лед. Так как в свекольник не принято добавлять мясные продукты, то придать сытости блюду можно, если ввести в него несколько отварных куриных яиц. Свекольник лучше всего подавать со сметаной в соуснике - каждый добавит в тарелку столько сметаны, сколько захочет, или же будет есть блюдо без ее добавления. Не забывайте про свежую зелень, которой так богата весенняя или летняя пора: свежий укроп, петрушка, зеленый лук и т.д.»
Приготовление
- из 9
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Заранее отварите картофель в кожуре (около 20-25 минут) и куриные яйца (примерно 12-15 минут), затем резко охладите эти продукты в ледяной воде.
- из 9
Свеклу очистите от кожуры, промойте в воде и разрежьте на четвертинки - так овощ быстрее сварится, а отвар приобретет красивый бордовый цвет. Отварите свеклу примерно 20 минут. В воду можно добавить немного сахарного песка.
- из 9
Извлеките кусочки свеклы, но отвар не выливайте. Выжмите в него лимонный сок из лимонных долек, оставляя несколько из них для украшения. Перемешайте отвар и поместите его на холод.
- из 9
Срезанную свекольную ботву тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
- Реклама
- из 9
Затем извлеките и нарежьте, переместите нарезку в глубокую емкость: миску или кастрюлю.
- из 9
Промойте свежие огурцы, срежьте с них хвостики и натрите на мелкой терке в емкость. Промойте зеленый лук и укроп, измельчите и всыпьте нарезку в миску.
- из 9
Очистите картофель и куриные яйца, промойте и натрите вместе с ломтиками свеклы на мелкой терке в емкость.
- из 9
Посолите и влейте охлажденный свекольный отвар. Аккуратно все перемешайте и поместите на холод примерно на 30 минут.
- Реклама
- из 9
Затем разлейте приготовленный холодный свекольник с ботвой в глубокие тарелки или пиалы, украсьте ломтиками лимона. В жару можно даже добавить в каждую тарелку по паре кубиков льда.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы холодные →
Суп Таратор на кефире
Таратор - знаменитый холодный суп болгарской кухни, освежающий, сытный и очень полезный.
Холодный свекольник с колбасой
Холодный свекольник с колбасой - сытное, освежающее блюдо, которое создается в летние знойные дни.
Суп Таратор с авокадо и тархуном
Холодный суп болгарской кухни Таратор на кефире с минералкой, с добавлением авокадо и тархуна.
Холодник с клубникой
Холодный десертный суп с молоком и свежей клубникой. Холодник подается на полдник к детскому столу.
Холодник со свеклой на кипяченой воде
Холодник (или его второе название - свекольник) - отличное освежающее блюдо в жаркие дни.
Зеленый гаспачо
Знаменитый холодный суп испанской кухни, приготовленный из зеленых овощей и пряных трав.