Французское сдобное тесто
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
Приготовление
- из 11
Французское сдобное тесто холодного приготовления известно еще как "хрущевское". Отличается от обычного сдобного дрожжевого теста тем, что все процессы брожения и подъема теста протекают не в тепле, а на холоде, а именно в холодильнике. Еще его называют ночным, и храниться может в течение недели.
Тесто абсолютно не хлопотное, изделия получаются мягкими и пышными, но подходит исключительно для выпечки в духовке. Идеально для сложных плетеных пирогов или булочек, т.к. очень просто раскатывается в тонкий пласт и очень послушное. А еще из него получаются очень вкусные пирожки с различными начинками!
1. Итак, необходимые продукты: мука, сахар, соль, дрожжи, молоко, масло сливочное (или маргарин) и яйца.
- из 11
2. Муку просеять и смешать с дрожжами. Для начала смешайте 2 стакана муки. Т.к. мука разная и у меня не всегда уходит 2,5 стакана, в этом рецепте понадобилось 2.
- из 11
3. Смешайте 1 целое яйцо и 1 желток с солью и сахаром.
- из 11
4. Добавьте теплое молоко и еще раз перемешайте.
- Реклама
- из 11
5. Добавьте масло (масло или маргарин должны быть комнатной температуры). Взбейте смесь миксером или венчиком.
- из 11
6. Добавляйте небольшими порциями муку с дрожжами, хорошо перемешивая. Замесите тесто. Тесто может быть немного липкое, но больше муки добавлять не нужно.
- из 11
7. Если тесто с 2 стаканами муки больше напоминает густую сметану, то добавьте еще 0,5 стакана муки. Хорошо вымесите тесто. Но оно не должно быть крутым, допускается легкая липкость.
- из 11
8. Поместите тесто в пакет (можно оставить его в емкости, где замешивали). Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Только не забудьте выпустить из пакета воздух.
- Реклама
- из 11
9. За ночь тесто поднимется, увеличиться в 2,5-3 раза.
- из 11
10. Дайте тесту отдохнуть и согреться под салфеткой минут 30-40 и приступайте к разделке на пирожки, булочки или пирог.
- из 11
11. Из этого теста я пекла пирожки с картошкой. Получилось просто изумительно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Домашняя лапша
Приготовление домашней лапши требует определенных усилий, однако результат непременно порадует вас. Такая лапша идеальна для супов.
Творожное тесто без яиц
Великолепное творожное тесто для пирожков, пирогов, печенья и пиццы. Готовится быстро и просто, а изделия получаются нежными и рассыпчатыми.
Домашняя лапша на молоке
Попробуйте приготовить домашнюю лапшу на молоке, и вы удивитесь, насколько вкусной она может быть! Готовится лапша быстро и просто, но ее нужно сразу варить - сушить такую лапшу не рекомендую. При создании теста в него можно добавить универсальную приправу мелкого помола вместо соли, главное - без мелких кусочков сушеных овощей (они могут порвать тесто при раскатывании). Чтобы тонко нарезать лапшу, сначала слегка подсушите раскатанный пласт теста минут 15, а затем присыпьте его мукой и соберите в несколько раз. Вместо куриного яйца можно использовать перепелиные - 3 шт. Молоко выбирайте любой жирности и любого вида, допустимо добавлять и соевое, и рисовое, и т.д.