Паста для спагетти в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если дома есть помощники, в виде хлебопечки, кухонного комбайна и насадок для пасты, то процесс будет быстрым и приятным. Приготовление домашней пасты занимает определенное время. Однако домашняя паста ничем по вкусу не уступает покупной, порой даже получается вкуснее. Сегодня я готовлю пасту для спагетти.»
Приготовление
- из 14
Для приготовления домашней пасты для спагетти рекомендую использовать муку из твердых сортов пшеницы, мелкого помола, с высоким содержанием белка. В тесто я не добавляю воду, замешиваю его исключительно на яйцах, с небольшим добавлением оливкового масла. Сладкую паприку добавляла для цвета.
- из 14
Если вы замешиваете тесто вручную, то весь процесс займет у вас не менее 10 минут.
Для начала необходимо будет просеять пшеничную муку и добавить к ней цельнозерновую.
- из 14
Ввести соль и сладкую паприку.
- из 14
Далее добавить яйца и оливковое масло.
- Реклама
- из 14
Я замешивала тесто в планетарном миксере. Оба вида муки и все остальные ингредиенты переложила в чашу. Установила насадку крюк.
- из 14
Замешивала тесто на 2-й скорости примерно 5 минут.
- из 14
Готовое тесто не должно крошиться и прилипать к рукам, но при этом должно быть хорошо собранным в шар. Если тесто не соответствует этим критериям, то нужно будет добавить немного муки или оливкового масла. Добавляйте ингредиенты в малых количествах и постепенно.
- из 14
Готовое тесто перед раскатыванием должно немного отдохнуть. Так как раскатывала тесто я при помощи насадок, то тесто отдыхало у меня 10 минут. Если будете раскатывать вручную, рекомендую чтобы тесто отдохнуло у вас не меньше 20 минут. В обоих случаях тесто нужно будет накрыть полотенцем или переложить в целлофан.
Для удобства тесто разделить на три части.
- Реклама
- из 14
На первом этапе устанавливаем насадку для раскатки теста.
- из 14
Раскатываем тесто на 2 скорости работы миксера, меняя только лишь толщину пласта теста.
В процессе раскатывания пласт нужно будет сложить несколько раз, в виде книжки, и пропускать 2/3 раза на каждом шаге. Если в процессе раскатывания тесто будет прилипать к насадкам, то его можно слегка присыпать мукой. Весь процесс у меня занял примерно 3 минуты.
Если вы раскатываете тесто вручную, рабочую поверхность необходимо будет также припылить мукой. Если в процессе раскатывания тесто будет крошиться, то нужно будет сделать небольшую паузу - на 5/7 минут, а затем продолжить.
- из 14
По готовности теста необходимо поменять насадку.
И пропустить пласт через нее.
- из 14
При ручном приготовлении пасты тесто следует раскатать в пласт толщиной примерно 2 мм.
Затем нарезать его острым ножом.
- Реклама
- из 14
Спагетти собрать гнездами и слегка подсушить.
- из 14
Готовую пасту для спагетти можно отварить сразу же либо хорошо высушить и убрать на хранение.
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Тесто для равиоли
Очень вкусное тесто для равиоли из муки и яиц. Равиоли, или итальянские пельмени, можно приготовить с самыми разными начинками. А вот тесто для равиоли замешивается из муки и яиц, и совсем немного растительного масла. Такое тесто очень пластичное, легко раскатывается, не рвется и при варке сохраняет форму, не разваривается. Тесто для равиоли можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере или хлебопечке.
Тесто на пельмени на дрожжах
Ассортимент пельменей в магазинах приятно удивляет, правда, не все отличаются идеальным составом. Как ни крути, домашние пельмени самые вкусные. И здесь секрет не только в самом приготовлении, в которое вкладывается и душа, и ингредиенты. Ноту и вкусовые гаммы вкладывают начинка и тесто, которое замешивается с разными составляющими. Иногда куриные яйца заменяют перепелиными, вместо воды добавляют молоко, кефир или сыворотку. Каждый рецепт по-своему интересен. Сегодня предлагаю приготовить дрожжевое тесто на пельмени на дрожжах.
Тыквенное тесто для пирогов и пирожков (без дрожжей)
Замечательный вариант тыквенного теста для пирогов и пирожков, пельменей и вареников. Оно отлично раскатывается тонким слоем, из него можно создать даже отварные штрудели, румяные пироги с начинкой в духовке. Главное - дайте тесту «отдохнуть» минимум 20-30 минут, а после приступайте к раскатке. За это время в нем активируется клейковина и оно станет более пластичным, податливым. По желанию тыкву можно вмешивать в уже замешенное тесто либо добавлять в самом начале. Если вы хотите, чтобы в тесте не попадались кусочки тыквы, а она придала именно цвет, то на этапе смешения жидкостей и тыквенного пюре пюрируйте всё погружным блендером в однородную массу. Имейте в виду, что тесто может легко обветриться, поэтому при работе с ним прикрывайте его полотенцем.
Лапша домашняя для куриного супа
Домашняя лапша для куриного супа готовится относительно просто. Есть, конечно, несколько тонкостей, и набор ингредиентов может немного отличаться, но процесс приготовления один. Сегодня хочу поделиться своим рецептом. Тесто на лапшу я замешиваю исключительно на яйцах и с небольшим добавлением оливкового масла.
Тесто для пиццы на закваске
Секрет идеальной пиццы - в тесте. Тесто для пиццы готовят хлебное. Из ингредиентов используют только воду, муку, соль, масло, дрожжи или закваску. Никаких яиц, молока, сливочного масла в тесто не добавляют, так как это уже получается сдобная выпечка. Пеку пиццу я часто, тесто замешиваю на закваске. Сегодня хочу поделиться с вами своим идеальным рецептом теста для пиццы.
Тесто как пух на кефире
Универсальное пышное тесто с умеренным количеством сдобы и сахара, которое подойдёт одинаково хорошо для пирожков или пирогов с любой начинкой, ватрушек, булочек или рулетов. Вы можете даже просто испечь из этого теста мягкий и нежный батон к завтраку.