Постное дрожжевое тесто для булочек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простое и очень мягкое тесто, из которого можно испечь вкусные булочки! Лучший выбор для постной выпечки. Добавление в тесто рисовой муки делает его нежнее и воздушнее.»
Приготовление
- из 15
Соберите все необходимые продукты для приготовления постного дрожжевого теста для булочек.
- из 15
В рабочую миску влейте воду комнатной температуры и добавьте свежие дрожжи, размешайте и дайте им раствориться в воде.
- из 15
Добавьте в воду всю рисовую муку.
- из 15
А пшеничной муки пока что всыпьте половину от указанного количества.
- Реклама
- из 15
Добавьте соль, сахар и масло. На этом же этапе добавьте ванилин.
- из 15
И размешайте всё до получения липкого и вязкого теста. Размешивать удобно деревянной лопаточкой.
- из 15
Теперь начните добавлять оставшуюся пшеничную муку и продолжите замес теста руками.
Добавляйте муку постепенно и вмешивайте её в тесто. Количество муки, которое вам понадобится, может несколько отличаться от указанного в ту или иную сторону, всё зависит от свойств вашей муки.
- из 15
У вас должен получиться мягкий и нежный комок теста. Старайтесь не забивать тесто мукой, но и липким оно быть не должно.
- Реклама
- из 15
Оставьте тесто подходить в той же миске, в которой вы осуществляли замес.
Я оставляю тесто при комнатной температуре на 4 часа и за это время даю ему подняться три раза, соответственно, делаю три обминки. Миску обязательно нужно накрыть крышкой или плёнкой.
Первый подъем теста, как правило, длится дольше остальных. Зачастую на первый подъем уходит до 2-х часов, всё зависит от температуры в помещении. После первого подъема тесто ещё не будет гладким и однородным.
Как только тесто поднялось и увеличилось в объеме в 2-3 раза, сделайте первую обминку. Можно выложить тесто на стол, подпыленный мукой, или обмять его непосредственно в миске.
- из 15
Два последующих раза тесто будет подниматься уже более интенсивно и быстро. Также поменяется и его вид. В тесте разовьется клейковина и оно станет намного более гладким и нежным.
После трёх подъемов и обминок постное дрожжевое тесто для булочек полностью вызрело и готово. Из него можно печь вкусные постные булочки.
- из 15
Для формовки булочек разделите тесто на небольшие кусочки, примерно по 40-50 грамм. Скатайте из них шарики.
При разделке припыляйте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- из 15
При помощи ножниц сделайте по окружности булочки надрезы, как показано на фото ниже.
- Реклама
- из 15
Булочки выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для расстойки на 20-30 минут.
После чего поместите в нагретую духовку и выпекайте булочки при температуре 180°С примерно 20 минут, до румяной корочки.
Ориентируйтесь по своей духовке относительно температуры и времени выпечки.
- из 15
Вот такое прекрасное тесто для булочек можно приготовить в Пост и не только.
- из 15
Постные булочки из этого теста получаются просто превосходными.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Тесто для пиццы Хат (Pizza Hut)
Это мой самый любимый рецепт теста для пиццы. С ним меня познакомила замечательный кулинар Елена. Это тесто именно для тонкой пиццы, если выпекать её при высокой температуре, она получится хрустящей. Я делаю и так, и так. Из порции выходит две пиццы диаметром 30 см. Можно приготовить тесто в хлебопечке или при помощи тестомеса. Автор пишет, что это тесто можно даже заморозить, но я не пробовала.
Тесто как пух для пирожков
Простое в приготовлении и очень нежное тесто на сухих дрожжах. Из него можно приготовить пирожки или пироги с любой начинкой.
Тесто для беляшей без дрожжей
Если бездрожжевое тесто для беляшей, то именно такое - на сметане с разрыхлителем. Работать с таким тестом одно удовольствие. Беляши получаются восхитительными - хрустящими, пористыми... Главное, дайте тесту "отдохнуть" хотя бы полчасика, и результат вас поразит!
Песочное тесто для пирога на сметане и маргарине
Песочное тесто - это основа для вкусного пирога. Пироги из обычного песочного теста получаются рассыпчатыми. А если в песочное тесто добавить сметану, то готовая выпечка более мягкая и нежная.
Жидкое тесто для пирога на сметане
Для приготовления вкусного и пористого заливного пирога приготовьте тесто на сметане! Оно получится нежным на вкус, со сливочной ноткой. Готовится тесто буквально за 10 минут, но желательно дать ему «отдохнуть» при комнатной температуре еще 10-15 минут, чтобы активизировалась клейковина. По желанию приготовить его можно как сладким, так и соленым, вмешивая измельченную зелень, натертый сыр и другие ингредиенты, которые вам подсказывает ваша кулинарная фантазия! Выпекать пирог на таком тесте лучше всего в мультиварке 40 минут или в разогретой духовке при 160 градусах примерно 35-40 минут.
Заливное тесто на йогурте
Пироги из заливного теста на йогурте получаются невероятно нежными, я бы даже сказала, бархатистыми. Процесс приготовления пирогов такой: в форму заливается половина теста, сверху выкладывается начинка и поверху распределяется оставшееся тесто. Из такого теста можно сделать пирог со сладкой или солёной начинкой. Если делаете с фруктами, например, то надо добавить в тесто больше сахара и меньше соли. Из этого количества теста выходит небольшой пирог. Вот несколько вариантов начинки: жареная капуста, вареное яйцо и зеленый лук, готовый фарш, отварная рыба или курица, творог, сыр, фрукты, ягоды.