Пуховое тесто для кулича (+выпечка кулича)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить очень нежное, как пух, тесто для кулича без больших сложностей и покажу куличи из него. Традиционно в рецепте используется опара, иначе качественного теста не получить, но сам процесс довольно прост. Важно помнить, что для куличей мягких, как пух, не делают плотное тесто, оно должно быть даже жидковатым. Зато потом вы будете вознаграждены пушистой структурой ароматного кулича. Я пекла куличи в походных условиях и в незнакомой, неопробованной духовке.»
Приготовление
- из 14
Нам понадобятся все продукты по списку ингредиентов. Молоко подогрейте, яйца, сметану и масло выдержите при комнатной температуре. Масло будем добавлять в тесто не в растопленном виде, а в размягченном.
Изюм промойте горячей водой несколько раз и обсушите.
- из 14
Свежие прессованные дрожжи раскрошите в теплое молоко (240 мл), перемешайте до растворения. Добавьте ложку сахара и муку по рецепту.
- из 14
Должно получиться жидковатое тесто, как на оладьи. Накройте опару полотенцем и оставьте подойти в теплом месте.
- из 14
Через 30 минут опара поднялась и запузырилась
- Реклама
- из 14
Далее добавьте в нее все оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла. Здесь соль, сметана, сахар, ванильный сахар, цедра и сок апельсина, яйца, растительное масло.
- из 14
Добавьте половину муки и вмешайте сливочное масло. Тесто еще очень жидкое.
- из 14
Добавьте остальную муку и хорошенько вымесите тесто рукой или с помощью планетарного миксера. Рукой нужно месить, как лопастями миксера, не менее 10 минут. Тесто будет очень мягким и липковатым, так и нужно. Но все равно оно отлипает от рук, если вымешено качественно. Если вам очень сложно работать с таким мягким тестом, то добавьте еще немного муки и снова все хорошо вымесите.
Накройте тесто пленкой и полотенцем, поставьте в теплое место для подъема.
- из 14
Тесто поднялось и теперь можно его осадить и добавить изюм.
- Реклама
- из 14
Тщательно вмешайте изюм в тесто и дайте ему еще раз подняться.
- из 14
Когда тесто еще раз увеличится в объеме, разделите его на части по размеру ваших форм.
- из 14
Подкатайте каждый кусочек теста в ровный шарик и распределите по формам. Можно смазать руки маслом.
Наройте формы пленкой и дайте куличам хорошо подрасти, примерно 30-40 минут.
- из 14
Как только куличи из пухового теста вырастут в объеме, поставьте их в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте до зарумянивания, примерно от 30 минут и дольше, духовки у всех разные. Мои куличи выпекались долго - целый час, дома бы они испеклись за 35 минут. Обязательно проверьте готовность на сухую шпажку. Следите, чтобы верх не горел. При необходимости, как только верхушка станет румяной, накройте куличи фольгой.
- Реклама
- из 14
Готовые куличи можно сразу же, еще в горячем виде, смазать белковой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Остудите выпечку полностью.
- из 14
Тесто получается пушистым и воздушным, а куличи - мягкими и вкусными, они практически не крошатся.
Светлой вам Пасхи!
Похожие рецепты
Все рецепты: Тесто →
Дрожжевое тесто на булочки на воде (+сладкие булочки)
Тесто очень простое в приготовлении. Выпечка из него всегда получается мягкой и воздушной. Из такого теста можно приготовить булочки, пироги, пирожки, рулеты или любую другую выпечку с начинкой или без неё.
Резиновое тесто для пиццы (очень тонкое!!!)
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию своё фирменное резиновое тесто для пиццы.
Тесто для тарталеток на растительном масле (+тарталетки)
Простейший вариант приготовления тарталеток. Необходимые продукты всегда есть в наличии дома, поэтому тарталетки можно приготовить в любой момент. Такие тарталетки подходят для постного меню. Их можно есть и без начинки - в качестве хлеба или с различными намазками типа паштета, плавленого сыра и прочего. Корзинки получаются как будто из слоеного теста: как на вкус, так и на вид.
Ночное тесто для куличей (+выпечка куличей)
Ночное тесто для куличей можно приготовить заранее, что очень удобно для работающих хозяек. Куличи из такого теста получаются неприторными, очень мягкими, воздушными и в меру влажными. Приготовление пасхальной выпечки из ночного теста доставит вам невероятное гастрономическое удовольствие.
Тесто для тертого пирога
Пополните свою коллекцию сладкой выпечки простым тестом для тертого пирога. Рецепт можно назвать раритетным, "из прошлого", ведь подобные пироги пекли наши бабушки и мамы. Маргарин можете заменить сливочным маслом, а соду - обычным разрыхлителем. Сахар в тесто не добавляется, так как начинка для такого пирога всегда сладкая. В основном, добавляют повидло или джем. Для начинки можете использовать любые фрукты, но тогда к ним непременно добавьте сахар.
Макароны из цельнозерновой муки (лапша)
Продукты из цельнозерновой муки более полезные, ведь в них остается максимум витаминов группы B. На приготовление домашних макарон из цельнозерновой муки уйдет примерно 30-40 минут вашего времени. Муку можно приобрести в любом супермаркете. Обязательно высушивайте макаронные изделия и лапшу перед закладкой на хранение, иначе они могут испортиться. Варятся они около 10-15 минут, в зависимости от толщины и величины. Макароны приобретают более темный цвет, и легкий привкус.