Чизкейк матча
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Как бы то ни было странно (глядя на название), чизкейк матча не является неким традиционным блюдом японской кухни. Но это ходовой десерт в японских ресторанах по всей Европе. В приготовлении он не сложнее любого другого чизкейка. По вкусу мне однозначно больше по душе сочетание зелёного чая матча с шоколадной основой, а не с белой. Так что если вам не удастся найти шоколадное печенье - увеличивайте количество какао, либо добавляйте, кроме растопленного масла, ещё и тёмный шоколад. По моим представлениям, лучше - горький.»
Приготовление
- из 14
Готовить чизкейк матча (с чаем матча) удобнее, если творог на начало приготовления будет не сразу из холодильника, а уже доведён до комнатной температуры.
- из 14
Дно формы (обязательно разъёмной) следует застелить кондитерской бумагой.
- из 14
Сливочное масло растопить (можно в микроволновке на режиме оттайки, промешивая раз в 30 секунд).
- из 14
Печенье измельчить пестиком либо в чоппере (секунд 5-10).
- Реклама
- из 14
Тщательно перемешать крошку из печенья с какао и сливочным маслом.
- из 14
Утрамбовать плотный слой из крошки с маслом на дно формы.
- из 14
Размешать в 200 мл воды агар и довести его до кипения. Варить согласно рекомендациям на упаковке (у меня - 2 минуты). После варки дать слегка остыть.
- из 14
Тем временем тщательно перемешать творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром (можно миксером). Должен получиться гомогенный крем. Если творог слишком крошковатый, его нужно предварительно протереть, либо использовать погружной блендер для гомогенизации.
- Реклама
- из 14
Всыпать порошок матчи в ещё горячую жидкость с агаром и хорошо размешать. Дать остыть до того, как ёмкость станет чуть тёплой (а зелёный чай тем временем заварится).
- из 14
Ввести в чуть тёплую жидкость небольшими порциями где-то около трети творожной смеси, тщательно размешав всё ложкой или венчиком до полного растворения творога на зелёном фоне.
- из 14
Получившуюся жидкость вмешать в творог (можно миксером на низких оборотах, взбивать не нужно). Если есть желание получить чизкейк матча красивого зелёного цвета, то на этом этапе следует добавить пищевой краситель. Естественный цвет матчи очень бледный.
- из 14
Выложить творожную смесь в форму поверх шоколадного дна, разровнять поверхность. Поставить на тарелку (в которую может стечь избыток жидкости) в холодильник на сутки. Минимум - 12 часов, через сутки просто вкуснее.
- Реклама
- из 14
Извлечь чизкейк матча из формы.
- из 14
Для декорирования хороши свежие ягоды, фруктовые соусы, горький шоколад, карамель, мелисса либо мята, и посыпка из самого чая матча.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Торт «Муравейник» из кукурузных палочек
Этот вариант "Муравейника" - скорее, не торт, а десерт для сладкоежек, который я советую готовить порционным, поскольку в таком виде его проще и удобнее есть. Спустя какое-то время после приготовления десерта палочки пропитаются кремом и слегка размокнут, это придаст им особый вкус и слегка вязкую консистенцию. Сладкоежки оценят такой десерт точно.
Торт «Сметанник» с ананасами
Сметанник - один из самых популярных домашних тортов, потому что готовится несложно, продукты вполне доступны, а на выходе получается сочный и мягкий торт. В этом варианте сметанника используется свежий ананас, но вы вполне можете заменить его и консервированным. Расчет дан на небольшой торт, на разок попить чаю для 3-4 человек. Если у вас большая компания - увеличьте количество продуктов в 2-3 раза и используйте форму большего размера.
Шоколадный торт с кремом чиз
Покажу простой и понятный в приготовлении торт из шоколадной основы и крема из творожного сыра или рикотты. Сливки в крем чиз – не обязательно, об этом подробнее укажу в тексте пошагового приготовления. Пропитку этому торту делать не нужно, коржи – не сухие.
Медовик с шоколадным кремом
Медовик - один из самых популярных тортов. Сегодня предлагаю приготовить его с шоколадным кремом. Медовые коржи и шоколадный крем отлично сочетаются. Торт в меру сладкий и очень вкусный. Я украсила торт взбитыми сливками, но это не обязательно. Достаточно его обсыпать песочной или шоколадной крошкой.
Торт «Шифоновая Прага»
Торт "Прага" по ГОСТу уже порядком приелся и в условиях современности пора бы уже придумать что-то более нежное. Шифоновый бисквит гораздо вкуснее бисквита обычного, поэтому решено было готовить "Прагу" именно с таким бисквитом. Ну а крем остался без изменений, хотя я больше предпочитаю сливочный крем, без масла.
Торт «Молочная девочка» с черникой
Из черники приготовила конфи и сделала в торте несколько слоев. Пропитала торт сметанным кремом. Коржи выпекаем в духовке, тесто жидкое и формируем коржи ложкой. Тортик пропитать кремом и конфи, а затем дать пропитаться минимум 10 часов. Можно обсыпать торт крошкой, для этого можно оставить один корж или измельчить любое песочное печенье.