Торт «Апфельмусс»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда задумалась, какой бы новый торт приготовить на День рождения супруга, то вспомнила про давно лежащий в закладках торт «Апфельмусс». Как раз все ингредиенты для него были, так как они вполне обычные и доступные...»
Приготовление
- из 19
Для торта «Апфельмусс» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Яблочное пюре для крема принято готовить самим, но не запрещается использовать и готовое консервированное, в т.ч. покупное.
Для оформления логично использовать свежие яблоки в натуральном виде или изобразив их них розочки, но в середине июля в продаже были узбекские нектарины. Они на вид очень похожи на яблочки;)
Ванильный сахар можно на выбор добавить в тесто или в крем.
- из 19
Для приготовления теста сначала достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его произвольно и оставьте размягчаться при комнатной температуре.
- из 19
Взбейте яйца с сахаром. Делайте это не менее 5 минут, а может и дольше. Нужно получить густую пышную массу.
- из 19
Вмешайте в неё мягкое сливочное масло.
- Реклама
- из 19
Соедините между собой муку, крахмал кукурузный и разрыхлитель. Перемешайте эту сухую смесь с остальной частью теста.
- из 19
Для выпекания коржей предлагаю использовать пекарскую бумагу. Наметьте на ней окружности диаметром 20-22 см. У меня есть силиконовый коврик с яркой разметкой, и если уложить на него пекарскую бумагу, то вполне виден нужный диаметр. Тесто содержит хорошее количество сливочного масла, поэтому бумагу точно можно уже не смазывать.
На один корж нужно 5-6 столовых ложек теста.
- из 19
Размажьте так, чтобы тесто даже немного выступало за края выбранного диаметра. Эти обрезки пригодятся потом для обсыпки, а края коржей получатся одной высоты с основной частью (не тоньше).
- из 19
Пеките заготовки при 180-200 градусах 5-6 минут, не пересушивайте. Пока печется одна, можно подготовить следующую.
Всего получилось шесть коржей, но из них последний диаметром побольше, т.е. он из всего теста, которое осталось.
Готовые коржи нужно сразу же отделять от поверхности бумаги, на ней же и оставляйте их.
- Реклама
- из 19
Подровнять края коржей можно сразу же, пока не отделили от бумаги. А можно и после отделения. Я оба способа попробовала – нормально и так, и эдак.
- из 19
Обрезки коржей верните на противне в выключенную духовку, пусть они ещё слегка подсушатся.
- из 19
Для крема соедините сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до плотного состояния. Для надежности можете использовать загуститель для сливок, достаточно будет даже половины рекомендованного количества, указанного на упаковке.
- из 19
Во взбитые сладкие сливки вмешайте густое яблочное пюре до однородного состояния.
- Реклама
- из 19
- из 19
Соберите торт. Для удобства сборки используйте кольцо или разъёмную форму.
- из 19
На каждый корж нанесите по три столовые ложки с верхом крема.
- из 19
На обмазку боков его почти не останется, но для домашнего торта «голый» вариант – это привычно и приемлемо.
- Реклама
- из 19
Подсушенные обрезки коржей измельчите в малой чаше блендера или скалкой на твердой поверхности. Посыпьте этой крошкой поверхность торта.
- из 19
Украсьте торт на свой вкус. Например, маленькими нектаринами, имитирующими яблочки, и листочками мяты. На фото как раз сорт мяты, который и называется «яблочная».
- из 19
Яблочный торт «Апфельмусс» получился впечатляющим на вкус! Я уже делала крем с добавлением яблочного пюре на основе масляного (рецепт того крема), теперь рада поделиться кремом на основе взбитых сливок.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Блинный торт с семгой и творожным сыром
Хотите поразить гостей или порадовать близких на праздник? Тогда наберитесь терпения и приготовьте блинный торт с красной рыбой и творожным сыром. Несмотря на то, что поначалу этот торт кажется сложным в исполнении, когда возьмётесь за дело - сложностей будет не больше, чем с фаршированными блинами. Приготовить сам торт можно накануне - он вполне простоит ночь в холодильнике, а вот украшать его нужно непосредственно перед подачей. Этот вариант торта небольшой, на 3-4 человек по одному кусочку. Но если вы будете готовить его на праздничный стол, то у вас наверняка будут и другие закуски, так что такого миниатюрного тортика вам вполне хватит и на компанию побольше. Сильно большой торт делать не рекомендую, потому что долго он не хранится, его нужно съесть либо в день приготовления, либо максимум на следующий день. Поэтому для выпечки блинов выбирайте сковороду маленького диаметра, чтобы торт получился небольшим. Так его будет проще собирать. Да и смотрится миниатюрный торт поизящней.
Торт «Панчо» с киви
Легкий и быстрый в приготовлении десерт, которым можно удивить. В креме сметану можно полностью заменить йогуртом без добавок или смешать сметану с йогуртом. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу. Также в крем и бисквит можно добавить ванилин или ванильный сахар. Остатки киви можно порезать и добавить внутрь торта.
Кокосовый дакуаз
Дакуаз - это бисквит, приготовленный из ореховой муки. Допускается добавление небольшого количества пшеничной муки, но можно и не добавлять. Я готовлю сегодня кокосовый дакуаз - хрусткий снаружи и мягкий внутри, обладающий заметным кокосовым вкусом. Процесс приготовления очень прост: взбиваются яичные белки до устойчивых пиков, к ним вмешивается кокосовая мука, формируется невысокая заготовка бисквита на противне, обязательно не забудьте припылить заготовку сахарной пудрой, выпекается дакуаз в духовке.
Торт Дакуаз
Я бы назвала этот торт невероятным, очень аппетитным, обладающим изысканным вкусом. Готовим ореховые бисквиты дакуаз. Я предлагаю приготовить эти бисквиты исключительно из ореховой муки, у меня кокосовая, но я готовила и только из миндальной - в обоих случаях изумительный результат! При вашем желании вы можете добавить в состав теста немного пшеничной муки, но и без нее получается превосходно. Я испекла 3 кокосовых дакуаза. Крем предлагаю приготовить из сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры - это классический крем-чиз. Тортику не надо пропитываться в холодильнике, чтобы не потерять хрусткую структуру ореховых коржей, поэтому торт будет готов уже очень быстро.
Блинный торт ПП (порционный)
Судя по моей новостной ленте ВК, сейчас в моде небольшие, на пару порций, ПП тортики. Вот я и стала иногда готовить быстрые и простые блинные торты по принципам полезного питания. Вечером пеку, чтобы утром они были на завтрак. Периодически живу в квартире без духовки, так выручают плита и сковорода.
Торт «Панчо» с клубникой и сметанным кремом
Если вам летом, т.е. в сезон свежей клубники, хочется простецкий торт из доступных продуктов, то возьмите на заметку торт «Панчо» со сметанным кремом и клубникой. А так-то и в любое время года подобный торт вкусно получается с ягодами из компота или варенья...