Торт «Дамские пальчики» с заварным кремом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Торт «Дамские пальчики» - неуёмная фантазия кулинаров, как в области рецептов, так и в области названий. Но именно такое название торт получил благодаря печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Этот прекрасный десерт прельщает нежным вкусом эклеров с заварным кремом. Украшение торта полностью зависит от ваших фантазий и умения. Я для этой цели использовала взбитые сливки. Дайте готовому десерту хорошо пропитаться и ваши гости за столом будут в восторге.»
Приготовление
- из 16
Для приготовления торта «Дамские пальчики» с заварным кремом возьмите все ингредиенты по списку.
- из 16
Приготовьте тесто для «Дамских пальчиков». В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту. Когда вода закипит, выложите сливочное масло.
- из 16
Затем насыпьте муку и соль.
- из 16
Ложкой или лопаткой замесите гладкое, однородное тесто. Месить тесто нужно, пока оно не станет хорошо отставать от дна и стенок кастрюли.
- Реклама
- из 16
Дайте тесту хорошо остыть. Когда оно станет чуть теплым, по одному введите в него 4-5 штук яиц. Количество яиц в заварном тесте зависит от их размера, а также от качества муки. Здесь важно замесить такое тесто, чтобы оно было не очень густым и в то же время не очень жидким. После добавления яиц вы получите гладкое, однородное, немного вязкое, блестящее тесто.
- из 16
С помощью кондитерского мешка или шприца с круглой насадкой отсадите на противень с пекарской бумагой или с антипригарным ковриком полоски теста длиной 6-7 сантиметров и шириной 1 сантиметр.
- из 16
Пеките «Дамские пальчики» в духовке первые 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките их еще 15 минут. При этом помните, что время выпекания зависит от вашей духовки. Эклеры должны стать чуть золотистым. Из указанных ингредиентов у меня получилось 2 противня эклеров.
- из 16
А пока эклеры в духовке, займитесь приготовлением крема. В кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием налейте молоко, и поставьте на плиту.
- Реклама
- из 16
В миску выложите желтки яиц, сахар и ванильный сахар. Очень тщательно перемешайте венчиком или ложкой.
- из 16
Затем насыпьте кукурузный крахмал. Его можно заменить мукой. И снова хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте в смесь несколько столовых ложек холодного молока и перемешайте снова.
- из 16
Когда молоко начнет закипать, влейте в него приготовленную смесь из желтков, сахара, ванильного сахара и крахмала. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Сразу добавьте в него кусочек сливочного масла и перемешайте. Отправьте заварной крем в холод.
- из 16
Сборка торта. Разъемное кольцо диаметром 20 сантиметров поставьте на блюдо. Обмакните эклеры в крем и выложите слоем на блюдо.
- Реклама
- из 16
Затем еще немного смажьте эклеры кремом. Таким образом выложите все эклеры. У меня получилось три слоя.
- из 16
После этого отправьте торт в холод на 4-5 часов. За это время он пропитается кремом и уплотнится. По прошествии этого времени можно торт украшать. Я взбила сливки с сахарной пудрой и украсила торт розочками. Но это вовсе не обязательно. Можно растопить шоколад и полить им или посыпать тертым шоколадом, орехами, печеньем.
- из 16
Торт «Дамские пальчики» с заварным кремом готов.
- из 16
Можно его подавать к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Классический ванильный бисквит
Существует несколько видов бисквитного теста: с подогревом, без подогрева и масляный бисквит (шифоновый). Сегодня готовим классическое тесто без подогрева.
Бисквитный торт с грушей и бананом
Предлагаю рецепт бисквитного торта с кремом чиз на сливках и фруктовыми прослойками из груш и бананов. Готовим классические бисквиты с добавлением какао и без. Обязательно прослаиваем все бисквиты любимым сиропом - у меня грушевый. Бисквиты выкладываем в четыре слоя, предварительно их разрезав, прослаивая кремом и кусочками фруктов. Готовый тортик получается нежным, пропитанным, очень кремовым и фруктовым.
Торт «Монастырская изба» из блинов с вишней
Блинный торт с вишней, или как его называют у нас в Молдове - "Шапка Гугуцэ" - традиционный десерт, который уже много лет пользуется популярностью, и практически ни одно торжество или праздник не проходит без него. По сути - это блины, начиненные вишней и промазанные кремом из сливок или сметаны, которые выложены по принципу торта "Монастырская изба". В советские времена, когда невозможно было купить в магазине замороженную вишню, родители заготавливали вишню в собственном соку именно для этого десерта. Сейчас в селах хозяйки также пользуются этим способом консервирования. Я последние годы замораживаю вишню без косточек, или ее можно купить в любое время года в ближайшем супермаркете. Готовый торт необходимо убрать для пропитки в холодильник на несколько часов, а еще лучше - на ночь. За это время блины пропитаются кремом и станут невероятно нежными и вкусными. Очень рекомендую приготовить этот вкуснейший торт! Сочетание вишни с кислинкой, сладкого крема и тонких блинов - это невероятно вкусно!
Сметанник в микроволновке
Простой и очень быстрый в приготовлении тортик можно приготовить для себя на быстрый полдник или для нежданных гостей к чаепитию. Доступные ингредиенты, быстрый процесс приготовления и воздушный бисквит с кремом - вот рецепт спасительного десерта. Я вообще не раз уже готовила разные кексы в кружках в микроволновой печи, но вот чтобы прям такой бисквит с кремом - в первый раз. Конечно, есть над чем поработать, но я точно знаю, чем себя порадовать теперь к чаю.
Яблочный заварной крем
Не счесть количество рецептов заварного крема! И на нашем сайте вы найдёте их много разных, выбирайте на свой вкус! Я хочу поделиться рецептом приготовления яблочного заварного крема. Готовила я этот крем для торта, который делала из слоеного теста, поэтому масла добавила лишь 100 граммов. Если вам захочется сделать крем более стабильным, можно добавить масла до 250 граммов. В этом случае крем будет достаточно стабилен для того, чтобы украсить им капкейки, например, или украсить торт. Крем получается вкусным, в меру сладким, что мне очень по душе. Я ароматизировала ванилином, но можно добавить и корицу - будет более ароматно.
Трюфельный сметанник
Неожиданно простой тортик оказался очень вкусным и приятным по своей структуре. Мягкий, пропитанный сметанный бисквит сочетается со сметанным кремом, вкус которого обогащают кофе и шоколад. Важно в процессе приготовления получить мягкие, влажные коржи и не переборщить с мукой, тогда после промазывания кремом они не будут съезжать. Орехи, если хотите, можно не добавлять, но вкуснее все же с поджаренными орехами.