Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней

Приготовление

1. 1

   из 19 Готово

   При всем современном разнообразии тортов моим любимым, пожалуй, остается старый добрый "Панчо". Вариаций приготовления этого десерта множество. И крем для торта разный, и начинка бывает разной.

   Я хочу предложить вам свой любимый крем - из сливок и сгущенки. Сладость такого крема отлично оттенит вишня.

   Сверху посыпем торт орехами и польем ганашем. Наслаждение!!!

   Крем получается не очень сладким. Сладкоежки, обратите на это внимание!

   Для приготовления торта «Панчо» с карамельным кремом и вишней подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   из 19 Готово

   Яйца разделим на белки и желтки.

   
3. 3

   из 19 Готово

   Желтки отставим в сторону, а белки взбиваем до состояния слабой пены и начинаем постепенно вводить сахар.

   
4. 4

   из 19 Готово

   Когда белки будут взбиты до устойчивой пены, по одному добавляем желтки, взбивая после каждого.

   
5. Реклама
6. 5

   из 19 Готово

   В несколько приемов вводим муку, аккуратно перемешивая.

   
7. 6

   из 19 Готово

   Полученное пышное и воздушное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.

   Диаметр формы - 21 см.

   Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

   
8. 7

   из 19 Готово

   Как только бисквит готов, вынимаем из духовки и сразу же ставим на такое вот сооружение. В таком виде бисквит остужаем полностью.

   
9. 8

   из 19 Готово

   Полностью остывший бисквит разрежем на 2 части, одна из которых - нижняя - должна быть не больше 1-1,5 см в высоту. Это будет дно будущего торта. Оставшуюся часть нарежем кубиками со сторонами порядка 1 см.

   
10. Реклама
11. 9

    из 19 Готово

    Готовим крем. Взбиваем сливки, затем добавим сгущенку и вновь взбиваем.

    Полное описание приготовление крема смотрите тут - Карамельный крем для эклеров.

    
12. 10

    из 19 Готово

    Добавим в крем нарезанный кубиками бисквит.

    
13. 11

    из 19 Готово

    Все перемешиваем.

    Вот такая получится каша. Тут главное - удержаться и не стрескать все на этом этапе: это уже вкусно!!!

    
14. 12

    из 19 Готово

    Миску подходящего размера застилаем пищевой пленкой. Выкладываем часть "каши", затем вишня, затем опять слой "каши" - вишня... И так, пока не закончится вся "каша". Верхним слоем должна быть именно она - "каша" :-)

    
15. Реклама
16. 13

    из 19 Готово

    Поверх кладем нижнюю часть бисквита. Слегка прижимаем рукой.

    Убираем торт в холодильник часа на 2-3. Можно на ночь.

    
17. 14

    из 19 Готово

    Когда торт стабилизируется, начинаем готовить ганаш.

    Сливки и шоколад нагреем (не доводим до кипения!), хорошо размешиваем, чтобы шоколад полностью растворился. Остудим до комнатной температуры.

    
18. 15

    из 19 Готово

    Орехи измельчаем так, чтобы попадались достаточно крупные кусочки. Мне удобно это делать так: орехи помещаю в пакет и колочу по ним молоточком для мяса.

    
19. 16

    из 19 Готово

    Торт освобождаем от пленки.

    
20. Реклама
21. 17

    из 19 Готово

    Присыпаем со всех сторон измельченными орехами, слегка прижимая их рукой.

    
22. 18

    из 19 Готово

    Поливаем остывшим ганашем.

    Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней готов!

    
23. 19

    из 19 Готово

    Приятного вам кофе- и чаепития!