Торт «Шоколадный мусс»

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Вы когда-нибудь пробовали печь торт без муки? Совсем! Без пшеничной, без миндальной, без молотых орехов, без какао-порошка и крахмала?

   Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта под названием «Шоколадный мусс», который готовится не из привычных коржей, а из настоящего шоколадного мусса, запеченного в духовке. У торта получается великолепная текстура, напоминающая одновременно и брауни, и бисквит, и шоколадные трюфели. Очень вкусно, очень необычно и очень шоколадно!

   Для приготовления шоколадной основы нам понадобятся следующие ингредиенты: темный или горький шоколад, сливочное масло, яйца, сахарная пудра и темный ром. Ром можно заменить на коньяк или шоколадный ликер.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Для начала включите духовку на 180 градусов и отделите белки от желтков.

   
3. 3

   из 15 Готово

   Смешайте кусочки шоколада с кусочками сливочного масла и растопите на водяной бане, помешивая.

   
4. 4

   из 15 Готово

   Когда шоколад и масло растопятся, снимите миску с огня и дайте смеси остыть до 45-50 градусов. Затем, добавляя по одному желтку, аккуратно перемешивайте венчиком до однородности. В самом конце влейте ром и снова перемешайте.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Аккуратно введите белковую пену в шоколадную массу, перемешивая венчиком.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Выложите получившийся шоколадный мусс в круглую форму, смазанную маслом. Диаметр формы около 22-24 см. Форму с муссом поставьте в форму большего диаметра, наполненную водой до половины. Отправьте получившуюся конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 1 час.

   
9. 8

   из 15 Готово

   Через час шоколадный мусс будет готов. Достаньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Затем возьмите разъемную форму диаметром 26-28 см и выложите её дно и стенки пищевой пленкой. В середину формы поместите остывший шоколадный корж. Осторожно, корж очень хрупкий и нежный.

    
12. 10

    из 15 Готово

    Теперь можно заняться сливочным муссом. Для него приготовьте следующие ингредиенты: жирные сливки, желатин, яблочный сок, ванильный экстракт и сахарную пудру.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Растворите желатин в яблочном соке согласно инструкции на упаковке.

    
14. 12

    из 15 Готово

    Растворенный желатин пока отставьте в сторону. Взбейте в охлажденной посуде сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Когда получится густая пышная масса, начинайте тонкой струйкой вливать желатин с соком, не переставая взбивать миксером.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово

    Через несколько минут масса начнет густеть. Переставайте взбивать, иначе мусс застынет прямо в миске.

    
17. 14

    из 15 Готово

    Пока мусс окончательно не застыл, быстро выложите его на шоколадную основу. Разровняйте лопаточкой и посыпьте рубленным шоколадом. Уберите в холодильник минимум на 5 часов.

    Торт «Шоколадный мусс» практически готов...

    
18. 15

    из 15 Готово

    После охлаждения торт аккуратно достаньте из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!