Торт «Ульянка»

Приготовление

1. 1

   из 31 Готово

   Этот «кудрявый» торт – один из самых вкусных и нежных. А нежность эту придаёт ему крем с манной крупой. Торт непременно должен быть слегка «мокрым», для чего и используется сироп для пропитки с добавлением небольшого количества алкоголя. Вместо ликёра можно взять коньяк. Особый шарм придаёт ему посыпка из хрустящих сахарно-овсяных хлопьев.

   Для приготовления коржей нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сахар-песок, картофельный крахмал и разрыхлитель.

   
2. 2

   из 31 Готово

   Аккуратно отделить белки от желтков.

   
3. 3

   из 31 Готово

   Желтки соединить с сахаром и растереть до получения кремообразной массы.

   
4. 4

   из 31 Готово

   Белки взбить в пышную устойчивую пену.

   
5. Реклама
6. 5

   из 31 Готово

   Выложить белки к желткам.

   
7. 6

   из 31 Готово

   Яичную массу осторожно вымешать до однородности снизу вверх.

   
8. 7

   из 31 Готово

   Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель.

   
9. 8

   из 31 Готово

   Осторожно перемешать сверху вниз до получения однородного теста.

   
10. Реклама
11. 9

    из 31 Готово

    Форму для выпечки слегка подогреть в духовке и обильно смазать сливочным маслом, а затем вылить в неё подготовленное тесто.

    
12. 10

    из 31 Готово

    Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать в течение 20 минут. У меня форма диаметром 23 см.

    
13. 11

    из 31 Готово

    Корж оставить в форме до остывания, а затем вынуть, прикрыть и оставить на сутки в прохладном месте. Это нужно для того, чтобы корж при нарезке не мялся и не крошился.

    
14. 12

    из 31 Готово

    Для приготовления крема нужно взять манную крупу, молоко пастеризованное, молоко сгущенное с сахаром, масло сливочное и лимон.

    
15. Реклама
16. 13

    из 31 Готово

    Молоко довести до кипения, тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпать манную крупу и поварить на слабом огне при помешивании до загустения, а затем остудить.

    
17. 14

    из 31 Готово

    С лимона тонко срезать цедру, старясь не затронуть белый подкорковый слой, и очень мелко её порубить.

    
18. 15

    из 31 Готово

    Из мякоти лимона выжать сок и процедить его.

    
19. 16

    из 31 Готово

    Масло, предварительно оставленное при комнатной температуре на 2 часа для размягчения, соединить со сгущенным молоком.

    
20. Реклама
21. 17

    из 31 Готово

    Взбить масло с молоком в пышную массу.

    
22. 18

    из 31 Готово

    Добавить манную кашу, лимонный сок и цедру.

    
23. 19

    из 31 Готово

    Крем хорошо взбить и поставить в холодильник на 1 час.

    
24. 20

    из 31 Готово

    Для приготовления сиропа для пропитки нужно взять какой-нибудь ягодный сироп (у меня клубничный), немного воды и ликер «Амаретто».

    
25. Реклама
26. 21

    из 31 Готово

    Сироп разбавить холодной кипячёной водой и смешать с Амаретто».

    
27. 22

    из 31 Готово

    Острым ножом или нитью разрезать корж пополам.

    
28. 23

    из 31 Готово

    Чтобы крем при нанесении не расплывался, нижний корж нужно обернуть «поясом» из пергаментной бумаги или фольги на предполагаемую высоту торта.

    
29. 24

    из 31 Готово

    Нижний корж пропитать сиропом с «Амаретто».

    
30. Реклама
31. 25

    из 31 Готово

    От крема отделить ¼ часть (для обмазки торта). Оставшийся крем нанести на нижний корж и разровнять его.

    
32. 26

    из 31 Готово

    Покрыть крем верхним коржом, прижать и снова поставить в холодильник на 2 часа.

    
33. 27

    из 31 Готово

    Для приготовления посыпки нужно взять овсяные хлопья «Геркулес», сахар и сливочное масло.

    
34. 28

    из 31 Готово

    На сковороде распустить сливочное масло, высыпать в него овсяные хлопья, посыпать их сахаром и обжарить до подрумянивания, а затем остудить.

    
35. Реклама
36. 29

    из 31 Готово

    Торт смазать отложенным кремом и обсыпать овсяной посыпкой.

    
37. 30

    из 31 Готово

    Приятного аппетита!

    
38. 31

    из 31 Готово