Варенье из инжира с лимоном и апельсином
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В ноябре в Анапе ещё продается свежий инжир, вот купила и поесть, и немного варенья сварить. Захотелось вариант с цитрусовой ноткой лимона и апельсина.»
Приготовление
- из 13
Для варенья из инжира с лимоном и апельсином подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 13
Половину сахара можно заменить желирующей смесью, обычно на упаковке написаны рекомендуемые пропорции и способ применения. Мне это нравится, но не столько для желирования, т.к. при использовании цитрусового сока загущение и так в порядке, а для уменьшения количества сахару. Желирующая смесь обычно состоит из фруктового пектина и агар-агара.
- из 13
Переберите и промойте инжир. Ножницами срежьте веточку/хвостик. Ножом сделайте с противоположной стороны прокол глубиной около 2 см.
- из 13
Посыпьте подготовленные плоды сахаром и оставьте в холодильнике до выделения сока, на это понадобится не менее 3-х часов. У меня получилось инжирного сока с растворенным в нём сахаром маловато - на вид 1,5-2 см высотой от дна кастрюли.
- Реклама
- из 13
Срежьте цедру, а точнее кожуру, одной полоской с половины лимона и с половины апельсина. Выжмите сок либо из половинок, либо из целых этих цитрусов. Долейте питьевой воды так, чтобы получилось 200 мл.
- из 13
Подберите кастрюлю или тазик для варки варенья так, чтобы все плоды были погружены в сладкий сироп и легко крутились в нём во время варки. Полоски цитрусовой кожуры отправьте туда же.
- из 13
Начните варку. Доведите при аккуратном помешивании до кипения, поварите пару минут и убавьте огонь до слабого.
- из 13
При периодическом помешивании с целью переворачивания плодов инжира варите на слабом огне полчаса.
- Реклама
- из 13
В варианте с желирующей смесью добавьте её в конце варки способом, указанным на упаковке. Обычно смесь перемешивают с небольшим количеством сахара, вмешивают в варенье и продолжают варку на очень слабом огне до 3-х минут. В конце варки кожуру можете удалить или же оставить в варенье.
- из 13
Стеклянные банки и крышки к ним нужно промыть с содой и ошпарить.
- из 13
Разложите горячее варенье из инжира с лимоном и апельсином по стерильным банкам и закройте. Закрыла одну стеклянную баночку (200 мл) варенья в горячем виде - на потом. А после остывания остального варенья до теплого состояния заготовила 500 мл варенья в пластиковом контейнере – на ближайшее время.
- из 13
- Реклама
- из 13
Варенье из целого инжира в сладком сиропе, ароматизированном лимоном и апельсином – очень вкусно, но надо дать ему ещё дойти хотя бы дней пять.
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Варенье из сушеного инжира
Было дело, уже варила варенье из сухофруктов, например, из чернослива. В этот раз попробовала из сушеного инжира. Хотя он, скорее, напоминает вяленый, т.к. мягкий. Варенье из сушеного инжира – не для длительного хранения, а так – сварить для разнообразия десерт из уже заготовленного фрукта.
Варенье из груш с грецкими орехами
Грушевое варенье с грецкими орехами - замечательный десерт и отличная заготовка на зиму. Прозрачные дольки груш с кусочками орехов в ароматном сиропе - такое варенье займет достойное место на столе за чаепитием.
Варенье из персиков и яблок
Яблочно-персиковое варенье - отличный десерт к чаю в холодное время года, и к шарику мороженого жарким летом. Ароматное и очень вкусное варенье готовится просто.
Джем из яблок и лимона на зиму
Яблочный джем станет приятным напоминанием о летних днях. Аромат лимона придает вкусу свежести. Мне нравится использовать такой джем в качестве начинки для пирожков или блинчиков.
Варенье из сливы и персика
Варенье из сливы с персиками - замечательный десерт, который холодными зимними вечерами напомнит вам о жарком, ярком лете. Ароматное варенье с дольками фруктов порадует ваших близких за чашкой чая. Для этого варенья лучше взять темные сорта сливы. А персики должны быть твердыми, чтобы в процессе приготовления сохранили форму.
Варенье из слив с косточками
Преимущество варки сливового варенья с косточками на зиму в том, что не надо предварительно отделять косточку. К тому же это не всегда проходит гладко и быстро, велика вероятность оставить много мякоти "на выброс". Скажу за себя: такой вариант мне нравится больше! Слива уваривается в сладком сиропе в три коротких этапа, за счёт этого плоды остаются цельными и на вид - как свежие.