Вареники с творогом и яичными желтками

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   И кто их только не готовил! Вареники с творогом настолько популярны, что не требуют, собственно говоря, описания. Блюдо украинской кухни «воспевают» в книгах, «читают» в стихах и даже увековечивают в памятниках. Вкус вареников из домашнего творога — божественен. Я нисколько не преувеличиваю, ведь они на самом деле так вкусны. Взяла на себя смелость и приготовила бабушкины варенички — рецепт с фото и видео представляю здесь и сейчас.

   Состав продуктов прост и доступен. Купить домашний творог можно на рынке, а мука, яйца, молоко, сахар и соль есть в любом супермаркете.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Сначала нужно замесить вареничное тесто - у меня на молоке. В миску нальем молоко и смешаем с солью. Добавим яичко и хорошо взболтаем венчиком.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Порционно присоединим пшеничную муку. Ее желательно просеять. Замесим тесто сначала венчиком, а когда он перестанет справляться с густотой, перейдем на поверхность стола и ручной способ.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Тесто для вареников должно получиться густым. Промешиваем его тщательными движениями не менее 5-7 минут, а затем убираем под пищевую плену на 30-минутный отдых.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Пока колобок отдыхает под пленкой, нужно подготовить творог. Его нужно смешать в миске с куриным желтком.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Добавить сахар, а затем перетереть всё в крем с помощью ложки.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Готовую начинку необходимо слегка охладить и это удобнее всего сделать в более мелкой чашке.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Тесто под пленкой отдохнуло, начинка охладилась – приступим к приготовлению вареников с творогом.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Тесто нужно разрезать на четыре куска.

    Далее каждый кусок раскатывается в жгут, а из жгутиков формируются шарики.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Эти самые шарики раскатываются скалкой в тонкую лепешку.

    
13. 11

    из 14 Готово

    В середину выкладывается творожная начинка, а затем формируется первый вареник. Сделаем варенику фигурный край путем защипывания в форме косички. В видео наглядно видно, как это сделать правильно.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Первая партия вареников готова, а нам осталось их отварить в подсоленной воде до всплытия.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Вареники с творогом нужно варить не более 7 минут, а затем выловить шумовкой и перенести на блюдо.

    Подавать творожные вареники можно сразу. С охлажденной сметаной они бесподобны.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Также есть вариант остывших вареничков с ягодами – это уже получился десерт к чаю. Вареники с творогом вкусны в любом виде!