Жареные вареники с творогом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мои самые любимые вареники - жареные! Да-да, вы не ослышались, я люблю жарить вареники, особенно вареники с творогом! Они получаются похожими на мелкие пирожки - на один укус. При этом тесто я готовлю обязательно заварное. Попробуйте один раз создать вареники из такого теста и вы больше никогда не вернетесь к обычному! Согласна, оно довольно заморочно, но такие вкусные вареники того стоят! Желательно творог выбирать не влажный, чтобы начинка не вытекала при жарке на сковороду.»
Приготовление
- из 13
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления румяных жареных вареников с творогом.
- из 13
Молоко любой жирности влейте в казан или ковш с антипригарным покрытием. В обычной сковороде тесто может пристать ко дну! Всыпьте 2 ст.л. сахара, соль и треть пшеничной муки.
- из 13
Аккуратно размешайте тесто венчиком. Если в нем есть немного комочков - ничего страшного, они заварятся. По желанию вы можете добавить немного ванильного сахара - вареники получатся еще вкуснее! Поместите емкость на плиту, включив умеренный нагрев.
- из 13
Помешивайте тесто силиконовой или деревянной лопаткой - оно будет густеть на глазах. Не нужно доводить его до густого состояния, главное - заварить! На это уйдет примерно 5-8 минут. Затем вмешайте в тесто сливочное масло и остудите в течение 5-6 минут. Потом вбейте в тесто куриное яйцо и тщательно вымешайте.
- Реклама
- из 13
Пересыпьте в глубокую емкость пшеничную муку, оставляя примерно 2-3 ст.л. для раскатки теста. Выложите на муку заваренную массу и замесите плотное заварное тесто.
- из 13
Оставьте его буквально на 10-15 минут. Так как вы заваривали основу, то клейковина уже активизировалась и с тестом можно работать сразу. Но ему желательно дать немного остыть. Накройте его пищевой пленкой.
- из 13
В это время в глубокой емкости разомните творог с сахарным песком.
- из 13
Разделите тесто на части и каждую из них раскатайте в тонкий пласт любой формы. Обмакивая стакан или чашку в муку, вырежьте кружочки. Если у вас есть в наличии вареничница, то используйте ее.
- Реклама
- из 13
В центр каждого круга из теста выложите 1 ч.л. творожной начинки.
- из 13
Обмакните руки в муку и скрепите края кружочков, чтобы начинка осталась внутри. По желанию можете сделать края узорчатыми, фигурными. На этом этапе полуфабрикаты можно заморозить.
- из 13
Затем прогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте заготовки только в горячее масло, чтобы они не пристали ко дну! Сразу же убавьте нагрев до умеренного и обжарьте вареники с одной стороны около 2 минут, до румяности.
- из 13
Аккуратно переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Если вы тонко раскатали тесто, то этого времени вполне хватит для того, чтобы блюдо отлично прожарилось.
- Реклама
- из 13
Выложите золотистые вареники на тарелку и подайте к столу со сметаной или вареньем, джемом. Жареные вареники с творогом полностью готовы!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с иргой
Традиционно начинка для вареников делается из творога, картофеля, вишни. А почему бы не попробовать приготовить вареники с иргой? Ягодка сладкая, нежная, не водянистая - для начинки подойдет хорошо. Тесто для вареников можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как в рецепте, в хлебопечке.
Жареные вареники с вишней
Я вас научу, как сделать вкусные вареники еще вкуснее!!! Просто пожарьте их!))) Если вы никогда раньше не пробовали жареные вареники, то этот рецепт именно для вас. Тем более, что вареники будут с вишней. Я готовлю их на заварном тесте и гарантирую, что оно вам настолько понравится, что вы и дальше будете делать такие блюда только из этого теста. Пожарить вареники с вишней можно как на подсолнечном масле, так и на сливочном или кокосовом - выбирайте вариант по своему вкусу. Единственное, что следует знать - лепите вареники по одному, так как вишневый сок моментально вступает в реакцию с сахаром и заготовка полностью им пропитывается. Поэтому их очень трудно будет залепить, если вы выложите, как я, ягоды на все заготовки и присыплете сахаром.
Ленивые вареники с сыром
Одно из любимых блюд моей дочери - ленивые вареники. Сегодня я немного поэкспериментировала и добавила в творожное тесто ещё и твёрдый сыр - получилось очень достойное блюдо. Кто любит, может добавить в тесто немного измельчённой зелени, отлично подойдёт шпинат или укроп. А подавать ленивые вареники из творога с сыром лучше всего со сметаной или сливочным маслом, обязательно в тёплом виде. Любителям несладких вареников должно понравиться, обязательно попробуйте!
Вареники с малиной на пару
В сезон малины можно приготовить вкусные и нежные вареники на пару. Тесто для вареников можно приготовить по любому рецепту, я сделала тесто на кефире. Кефир можно взять любой жирности. Сформировать вареники можно любой формы, я использовала формочки для формирования вареников. Приготовить вареники на пару можно в мультиварке или в пароварке. Вареники получаются очень вкусными и нежными, подать можно с мёдом или любым сиропом. При желании можно заморозить вареники впрок.
Творожные ньокки
Ньокки - это, если сказать по-русски, клецки. Творожные ньокки можно подать на завтрак или полдник. Готовятся они просто, варятся быстро, получаются нежными и вкусными, подаются со сметаной или вареньем. Предлагаю рецепт - творожные ньокки без яиц.
Ленивые вареники с кокосовой стружкой
Если вы любите аромат кокоса, то советую приготовить вкуснейший завтрак из творога и кокосовой стружки. Готовим ленивые вареники с добавлением кокосовой стружки, которая придаст привычным нам вареникам новый вкус. Подавать ленивые вареники советую со сметаной, сгущенкой или йогуртом (вкусно с кокосовым ароматом).