Азу из телятины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем и солеными огурцами. Считается, что азу по-татарски впервые приготовили кочевники-скотоводы в Древней Персии. Это было мясо с травами и специями. Позже, в XVIII веке, в рецепт добавили картофель, который стал обязательным ингредиентом классической версии блюда. В Татарстане считается, что название блюда произошло от слова «аздык» что означает «еда», «пища».»
Приготовление
- из 14
Для приготовления азу из телятины соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- из 14
Нарезать телятину.
- из 14
Лук нарезать полукольцами. Морковь - соломкой. Помидоры измельчить в блендере.
- из 14
На растительном масле обжарить нарезанную телятину 5 минут на сильном огне. Добавить 300 мл мясного бульона, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут.
- Реклама
- из 14
Обжарить на другой сковороде лук на растительном масле 3 минуты на среднем огне.
- из 14
В сковороду с обжаренным луком добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне.
- из 14
В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту. Обжарить, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Затем добавить измельченные в блендере помидоры и продолжать тушить на среднем огне 3 минуты.
- из 14
Обжаренные овощи переложить в сковороду с мясом, добавить соль, перец, лавровый лист, 100 мл бульона, перемешать, довести до кипения и тушить на слабом огне 40 минут.
- Реклама
- из 14
Нарезать огурцы и переложить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.
- из 14
Тем временем в другую сковороду добавить растительное масло и обжарить нарезанный небольшими кусочками картофель до золотистой корочки и полуготовности, 10-12 минут на среднем огне.
- из 14
Из сковороды с мясом и овощами удалите лавровый лист и переложите в нее обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой еще 10 минут, до готовности картофеля.
- из 14
В сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте и выключите огонь.
- Реклама
- из 14
Азу из телятины готово! Всем приятного аппетита!
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Лагман из баранины с картошкой
Лагман можно готовить в любое время года, используя сезонные овощи и любой вид мяса, который у вас найдется). Сегодня приготовим ароматнейший лагман с бараниной😊😊.
Утка в горшочке с картошкой
Если вы не спец по запеканию утки целиком, но всё же любите утку, то приготовьте её по этому рецепту. В данном варианте приготовления нет никаких сложностей, и это блюдо гарантированно получится даже у начинающей хозяйки. Утка кусками с картошкой в духовке может стать вашим фирменным блюдом. Уточка получается мягкой, сочной, и даже если вы уже приготовили её, но решили задержаться с подачей горячего на полчасика - блюдо спокойно дождётся вас в духовке и не потеряет во вкусе!
Куриная печень с консервированной фасолью
Если вы в поисках сытного и вкусного обеда для вашей семьи, то предлагаю приготовить сочную и нежную куриную печень с фасолью.
Куырдак из конины
Куырдак – это древнее блюдо казахского народа. Впервые оно упоминается в XV веке. Большинство считает, что название блюда произошло от слова куыру (жарить). Сразу после забоя скота хозяйки обжаривали кусочки мяса и субпродуктов, чтобы на скорую руку накормить гостей.
Паста с телятиной
Очень вкусное блюдо! Паста подается к столу с ароматным мясом, тушенным с луком в сочной подливе.
Крошка-картошка из батата
Идея блюда для выходного дня! Я уверена, что крошку-картошку любят многие. Предлагаю вам попробовать приготовить это блюдо из батата, и вы удивитесь, насколько вкусным может быть крошка-батат! С начинками можно экспериментировать, я сегодня покажу вам свою любимую универсальную начинку из ветчины и сыра. Заглядывайте, будет вкусно!