Короккэ
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Короккэ - это блюдо японской кухни, своеобразный фастфуд. Для приготовления короккэ варится "в мундире" картофель, очищается, толчется. Обжаривается мясной фарш с луком. Картофельное пюре соединяется с обжаренным фаршем. Из остывшего пюре делаются котлеты, которые нужно обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обкатать в панировочных сухарях. Короккэ обжариваются в масле и выкладываются на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Японцы считают, что избыток масла в готовом продукте - знак не очень хорошего повара. Короккэ должны быть покрыты сверху хрустящей корочкой и быть мягкими внутри.»
Приготовление
- из 20
Подают короккэ с темным соевым соусом, в качестве гарнира подаются зеленый горошек, капуста, вареная спаржа. Иногда короккэ сами подаются в качестве гарнира.
- из 20
Говяжий или любой другой фарш положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте несколько минут. Лопаткой разбейте фарш, чтобы он не получился одним комком.
- из 20
Положите к фаршу мелко нарезанный репчатый лук.
- из 20
Перемешайте фарш с луком и на среднем огне, помешивая, обжарьте до готовности.
- Реклама
- из 20
Сварите картофель в "мундирах". Охладите. Очистите от кожуры и истолките до пюре.
- из 20
К картофелю добавьте обжаренный с луком фарш, посолите и посыпьте черным молотым перцем.
- из 20
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- из 20
Сформуйте из картофельной массы небольшие котлеты.
- Реклама
- из 20
Разбейте в мисочку яйцо и влейте соевый соус.
- из 20
Вилкой взболтайте яйцо с соусом.
- из 20
Подготовьте три мисочки: первая - с мукой, вторая - яйцо с соусом, третья - панировочные сухари.
- из 20
Сначала обкатайте котлету со всех сторон в муке.
- Реклама
- из 20
Затем обмакните ее во взбитое с соусом яйцо.
- из 20
И обкатайте во всех сторон в панировочных сухарях.
- из 20
Положите подготовленные котлеты в сковороду с разогретым растительным маслом. Традиционно короккэ нужно жарить в большом количестве масла.
- из 20
Обжарив первую сторону, переверните короккэ на вторую и обжарьте до золотистой корочки.
- Реклама
- из 20
Обжаренные короккэ снимите со сковороды и положите на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток масла. Обжарьте все подготовленные котлеты.
- из 20
Подавайте котлеты короккэ горячими, с соевым соусом, зеленью.
- из 20
- из 20
Короккэ - это вкусно! Корочка, как и должна быть, хрустящая. Внутри - мягкое пюре с фаршем и луком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Фунчоза с редькой и мясом
Предлагаю вашему вниманию отличное блюдо из фунчозы (стеклянной лапши) со свининой и овощами. Это сытное и очень вкусное блюдо готовится просто и быстро. Перед тем как варить фунчозу, нарежьте её, чтобы было удобней есть.
Кер у сус (армянское блюдо)
Кер у сус (если верить информации в Инете) переводится как «ешь и молчи», типа тааак вкусно, что... Вариаций несколько и они отличаются видом используемых мяса и овощей. Основной принцип в том, что на пожаренное мясо нужно уложить все подготовленные овощи (жареные, маринованные и т.д.), затем прогреть вместе и сразу же подавать, посыпав рубленой зеленью. Что овощи, что мясо нужно готовить по отдельности и в один слой на сковороде.
Рисовые шарики с креветками
Такое аппетитное блюдо можно подать с овощами или в качестве гарнира к рыбе, птице и т.д. Шарики из риса получаются с хрустящей корочкой и сочной начинкой из креветок. Вы можете добавить в начинку измельченную свежую зелень, плавленый или твердый сыр, немного чеснока и т.д. Главное - добавки не должны перебивать вкус самих креветок. Если морепродукты крупные, то их нужно очистить и мелко нарезать. А если креветки мелкие, как у меня, то вы можете их хвостики выкладывать целыми. Кстати, отлично проиграется в блюде рыбная приправа или овощная - ее можно добавить или в вареный рис, или в начинку.
Свиное сердце с рисом
Свиное сердце - недорогой и полезный продукт, из которого можно приготовить большое количество простых и вкусных блюд. Сердце с рисом на сковороде - одно из них. Готовится все очень просто, а получается вкусное, сытное, полноценное блюдо для семейного обеда или ужина. Если отварить субпродукт заранее, то на весь процесс приготовления у вас уйдет минимум времени.
Жареная лапша на сковороде с курицей
Если вы никогда прежде не пробовали жареную лапшу, то обязательно это исправьте. Такое блюдо приобретает более насыщенный вкус благодаря обжарке и добавлению курицы. Вы вольны дополнить его луком или чесноком, приправами, стеблевым сельдереем или помидорами, но уже после обжаривания. Самая вкусная лапша получается на бульоне: курином, овощном, говяжьем.
Щука в горшочке
Блюда в горшочках всегда кажутся вкуснее и аппетитнее, чем те, что приготовлены на плите. В горшочке можно запечь не только овощи, птицу, мясо, но и рыбу, например, щуку. Мясо щуки диетическое, нежирное, поэтому для запекания к щуке лучше добавить сметану, сливочное масло или майонез.