Нарын
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть такой город в Киргизии - Нарын, киргизское блюдо - наарын, казахское и узбекское блюдо - нарын, которое пишется «норин», а произносится и «норын», и «нерин». Представляет собой лапшу с мясом и колбасой и сопровождается насыщенным бульоном. Подавать ту часть нарына, которая из теста и мяса, принято в холодном виде на плоском блюде ляган, но эту традиционную подачу можно и не соблюдать. Нагородила инфы и перехожу к рецепту.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления блюда Нарын возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
В качестве мяса нужны на выбор: конина, баранина или говядина.
Для теста лапши к пшеничной муке высшего сорта добавляйте муку твердых сортов (дурум), но можно готовить тесто и только из муки высшего сорта.
Колбаса из конины может быть вареной или копченой.
Лук для нарына может быть и сырым, и жареным – это кому как больше нравится...
- из 13
Первым делом поставьте вариться мясо говядины. После закипания снимите пену, убавьте огонь и добавьте перец (и/или другие специи на ваш вкус). Варите до готовности мяса на слабом огне под крышкой. Время зависит от сорта мяса, но точно понадобится не менее часа, а то и больше. В конце приготовления посолите.
- из 13
Пока варится бульон с мясом, сделайте все остальные шаги рецепта.
Для теста соедините яйцо, воду, соль и муку. В этом варианте использую пшеничную высшего сорта – 200 г и муку твёрдых сортов пшеницы – 100 г. В зависимости от размера яйца и свойств муки разных производителей её количество может варьироваться.
- из 13
Перемешайте ингредиенты между собой и замесите довольно-таки плотное тесто. Укройте его и оставьте при комнатной температуре не менее, чем на полчаса.
- Реклама
- из 13
Займитесь луком! Его нужно тонко нашинковать и определиться, хотите в нарын сырой или жареный. Если жареный, то обжарьте и потомите его на сковороде на большом количестве растительного масла при помешивании до желаемой мягкости, слегка посолите. Растительное масло от лука очень подходит для смазывания листов лапши.
- из 13
Тесто нужно разделить на кусочки и тонко их раскатать на присыпанной мукой поверхности. Размер листов будущей лапши выбирайте такой, чтобы вам было удобно их не только отваривать, но и вылавливать...
- из 13
Варите по несколько листов в кипящей воде после всплывания (или повторного закипания воды уже с листами) около двух минут.
- из 13
Затем каждый лист выкладывайте на смазанную растительным маслом поверхность и с другой стороны тоже смажьте маслом. У меня это холодное масло после томления лука на сковороде.
- Реклама
- из 13
Складывайте листы друг на друга, а затем нарежьте их тонкими полосками. Подготовленная таким образом лапша не слипается в холодном виде.
- из 13
На плоском большом блюде соедините нарезанное остывшее мясо с остальными ингредиентами. На фото на блюде будет половина всех указанных ингредиентов, т.е. половина сваренных лапши и мяса, половина колбасы и половина подготовленного лука.
- из 13
Пишут, что надо все нарезать тонкой соломкой... но не с каждым куском мяса это получается. Да и колбасу казы из-за жиринок в ней тоже проблематично ровной соломкой нашинковать. С луком – это без проблем, полукольца как раз и выглядят как соломка.
- из 13
Перемешайте мясо, колбасу, лук и лапшу между собой (чистыми руками).
Доведите бульон до горячего состояния, разлейте по пиалам, мискам или кесе и нарын готов к подаче.
- Реклама
- из 13
Как я поняла, вот такой холодный нарын – практически фастфуд. Его едят не разогревая, только бульон нужен горячий.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Бурый рис с курицей в духовке
Приготовим аппетитную, румяную курочку, которую запечем одновременно в одной посуде с бурым рисом. Получается вкусное, полезное блюдо, которое подается как самостоятельное, его можно дополнить салатом из свежих овощей, листьев салата или с маринованными овощами. Рис отлично сочетается с цедрой лимона, попробуйте - думаю, вам понравится, нам очень нравится это сочетание. По желанию можно снять кожу с курицы - так вы значительно снизите калорийность готового блюда.
Курица с опятами на сковороде
Курица прекрасно сочетается с любыми грибами, а ещё этот классический состав прекрасно дополнит плавленый сливочный сыр. Со специями можно поэкспериментировать. В следующий раз я добавляю еще немного чеснока. Если добавить больше воды и загустить немного мукой, то получится вкуснейший соус. При наличии уже сваренных опят блюдо готовится в два счёта. Это сытное второе самодостаточно, но при желании можно подать с любым гарниром. Не важно, крупные или мелкие опята вы используете, это всегда очень вкусно.
Жаркое из утки с картофелем
Прекрасный вариант для семейного обеда - тушеная картошка с уткой. Получается сразу и гарнир, и мясо, что очень удобно для каждой хозяйки. Готовить можно в обычной кастрюле. Мясо утки очень ароматное, поэтому много специй вам не понадобится, достаточно соли и черного перца. Жирность утиного мяса компенсирует картофель, после приготовления он немного разварится. Для яркого цвета и дополнительного вкуса добавьте томатную пасту.
Булгур с курицей в рукаве в духовке
Шикарный вариант приготовления обеда или ужина для приверженцев правильного и здорового питания. Все ингредиенты закладывают в рукав одновременно, заливают питьевой водой и готовят в духовке. Булгур получается очень нежным и мягким, кремовой консистенции, а курочка - сочной и очень вкусной. При желании вы всегда сможете добавить в ингредиенты свои любимые овощи, которые сделают булгур веселее по цвету и ароматнее по вкусу.
Лагман с фрикадельками
Предлагаю рецепт известного среднеазиатского блюда Лагман, адаптированного под европейскую домашнюю кухню. Очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет к столу в будни и праздники. Фарш для фрикаделек берите любой.
Куриные бедра с картошкой в рукаве в духовке
Отличный способ приготовления семейного обеда или ужина, если вы вообще не любите стоять у плиты. Картофель пропитывается соками курицы и получается очень вкусным и рассыпчатым, при этом бедрышки остаются сочными и с хрустящей корочкой.