Тушеное мясо с капустой и яблоками по-армянски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Почти в каждой национальной кухне есть свои рецепты тушеной с мясом капусты! На слуху у многих известные восточноевропейские бигос и бигус, у кого-то в чертогах памяти припоминается украинская душенина и т.д, и т.д. В кулинарии в Табрисе (в Анапе) продается свинина с капустой и яблоками, заявленная - по-армянски.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления тушеного мяса с капустой и яблоками по-армянски соберите ингредиенты по списку к рецепту. Подходит разное мясо, а предлагаю приготовить из свинины, выбирайте по своим предпочтениям шейку, окорок или лопатку. Яблоки нужны кисло-сладкие плотноватые.
- из 10
Свинину нарежьте среднего размера кубиком. У меня используется мякоть лопатки свинины, а лишнее сало удалено. Это срезанное сало пригодилось потом для приготовления вкусного фарша из нежирной крупной дичи.
На сковороде на 1 ч.л. растительного масла на сильном огне обжарьте уложенные в один слой куски свинины. Чтобы мясо обжарилось со всех сторон, переворачивайте его. Ориентировочное время жарки - 5 минут. Закройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне на 15 минут.
- из 10
Капусту тонко нашинкуйте. Обжарьте её на среднем огне на 1 ч.л. растительного масла и всей порции сливочного в течение около 5 минут, если капуста молодая и мягкая, или минут 15, если плотная. Пусть капуста зарумянится и пропитается сливочным маслом, периодически помешивайте, а точнее, переворачивайте.
- из 10
Лук и морковь нашинкуйте соломкой. Скорее всего, на сковороде с мясом образуется бульон, слейте его в мисочку.
- Реклама
- из 10
Отправьте к мясу лук и морковь, прибавьте огонь до среднего и при помешивании обжарьте всё вместе в течение 3-4 минут.
- из 10
Посыпьте свинину солью, сухим базиликом и молотым перцем. Разложите сверху очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками яблоки. Сбрызните коньяком или пропустите этот... секретный ингредиент.
- из 10
Уложите верхним слоем промасленную капусту, слегка посолите, влейте воду, мясной бульон или бульон, образовавшийся при тушении кусков свинины.
- из 10
Закройте крышкой, доведите до кипения, затем установите слабый огонь и тушите, т.е. практически томите, 30-45 минут или дольше, в зависимости от сорта свинины. Из капусты и яблок выделится некоторое количество сока, это благоприятно повлияет и на вкус, и на мягкость свинины.
- Реклама
- из 10
В конце приготовления перемешайте, в идеале сопроводить бы свежей рубленой зеленью, например, свежим фиолетовым базиликом.
- из 10
Мне в мае в огороде подвернулись только шнитт-лук да малюсенькие листочки тархуна, мяты и смородины.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Куриное филе бедра с картошкой в духовке
Из куриного мяса и картошки получается отличный бюджетный ужин. Здесь будет и гарнир, и основное блюдо! Советую купить готовое филе куриного бедра - такое мясо после запекания выходит очень нежным и сочным, оно не требует никакой длительной подготовки. Майонез и сметана станут прекрасным соусом и для картошки, и для курицы. Немного специй и чеснока сделают блюдо более ароматным.
Картошка со шпротами
Предлагаю вашему вниманию рецепт замечательной горячей закуски из картошки со шпротами. Эти небольшие котлетки можно подать к столу в будни и праздники. Соус из сметаны с хреном прекрасно дополняет блюдо.
Тушеная капуста с салом
Тушеная капуста с салом вполне сможет разнообразить ваше повседневное меню. Это сытное блюдо издавна готовят многие славянские народы. Блюдо будет очень актуальным в холодное время года. Капуста с салом утолит голод и даст организму нужную энергию. Сало можно использовать любое, с прослойкой или копченое.
Куриные грудки в омлете в духовке
Хотите сочную куриную грудку? Приготовьте куриное филе в омлете в духовке! Грудка получается нежнейшей и очень сочной. При этом блюдо готовится без капли масла, что делает его диетическим. С овощным салатом на ужин - милое дело!
Боул с курицей и киноа
Приготовление боула - сплошное удовольствие. Для основы можно взять любую крупу - рис, гречку, кускус, булгур, в моем рецепте - это киноа. А затем начать экспериментировать... Куриную грудку, самую нежирную часть курицы, отварить или запечь. Овощи взять по вкусу - свежие огурцы и помидоры, морковь и капусту, авокадо и запеченную тыкву. Любые листовые салаты и ароматные травы. Посыпать боул можно кунжутом, семечками подсолнечника или тыквы. Полить соевым или устричный соусом, оливковым маслом. Сочетание продуктов в боуле идеальное - клетчатка, животный и растительный белок, медленные углеводы. Можно экспериментировать и каждый раз получать полезное блюдо с новым вкусом.
Рис с тушенкой в духовке
Еда, приготовленная в духовке в керамическом горшке, всегда вкуснее, даже если это просто рис с тушенкой. Кроме того, такое блюдо не требует вашего особого внимания или особых кулинарных навыков. Ваша задача - сложить всё в горшок, поставить его в духовку и не забыть вовремя достать из неё, чтобы рис не переварился.