Жареные хинкали на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Жареные хинкали получаются такими же вкусными, как варёные, только с румяной чуть хрустящей корочкой. Если, конечно, в процессе готовки они у вас не порвались))) Иначе хинкали теряют тот волшебный сок, который был внутри, и становятся больше похожи на обычные пельмени. Вообще, хинкали принято есть горяченькими сразу же после варки. Однако бывает, что вы не подрассчитали и приготовили их больше, чем можете съесть, и убрали в холодильник до следующего раза. Или, может, обед (ужин) растянулся за приятной беседой и хинкали успели остыть. Тогда вы можете разогреть их на сковороде, слегка обжарив в масле до румяности. Именно таким способом разогрева пользуются повара в ресторанах, когда их просят разогреть уже остывшие хинкали. Для полноты картинки я покажу, как нужно варить замороженные хинкали, которые вы можете купить во многих магазинах. Ведь самим слепить хинкали - не такая уж простая задача, особенно для новичков.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления жареных хинкали на сковороде соберите необходимые ингредиенты по списку.
Я купила хинкали крупные (премиальные) и среднего размера. Покажу оба варианта, так как время варки немного отличается в зависимости от размера хинкали.
4 крупных хинкали весят 400 г, т.е. каждая - примерно 100 г.
А маленьких хинкали выходит 7 штучек на 400 г, т.е. каждая весит примерно по 55-58 г.
- из 10
Сначала сварим крупные хинкали. Вливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Количество воды берите 1:4, а лучше 1:5. Так как у меня 400 г хинкали, то я влила 2 л воды. В закипевшей воде делаем с помощью лопатки воронку из воды и кидаем одну хинкали. Затем ещё немного подкручиваем воронку и кладём следующую. Так забрасываем все хинкали, периодически подкручивая воду. Подкручивать периодически воду нужно где-то минуту или до момента повторного закипания воды. Это нужно делать, чтобы хинкали не слиплись и не пристали к кастрюле. Лучше всего при этом использовать именно лопатку, а не ложку. Так меньше шансов, что вы повредите тонкое тесто хинкали.
- из 10
Варите крупные хинкали от момента повторного закипания минут 12 при бурном кипении воды. За это время успеют приготовиться фарш и тесто, кроме хвостика. Его в хинкали обычно не едят.
Готовые хинкали нужно извлечь шумовкой или лопаткой с дырочками на тарелку. Если обжаривать вы их не планируете, то присыпьте хинкали чёрным перцем и зеленью и сразу же приступайте к трапезе. Однако я собираюсь хинкали обжарить, поэтому оставила их в тарелке для остывания.
- из 10
Пока остывают большие хинкали, приступаю к варке хинкали поменьше. Процесс варки такой же, как и больших. Отличается лишь время варки после закипания - 10 минут.
- Реклама
- из 10
Маленькие хинкали я тоже выложила на тарелку для остывания и приступила к жарке больших хинкали.
- из 10
В разогретую сковороду влейте растительное масло. Его должно быть где-то 2-4 мм. На мою сковороду диаметром 24 см ушло 100 мл масла. Промокните низ хинкали бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду, и положите на сковороду хвостиком вверх. Когда низ подрумянится, обжарьте бока хинкали. Нагрев средний.
- из 10
Обжаренные хинкали положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- из 10
Точно так же я обжарила хинкали поменьше. На приготовление одной партии жареных хинкали на сковороде у меня ушло около 10 минут.
- Реклама
- из 10
Убираем излишки масла с помощью бумажного полотенца, а затем выкладываем горячие румяные хинкали на тарелку.
- из 10
Присыпьте хинкали молотым чёрным перцем и нарезанной кинзой. Подавайте с вашим любимым соусом. У меня это грузинский томатный соус и мацони.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Рис с тунцом и овощами
Быстрый в приготовлении и очень вкусный вариант обеда из риса с консервированным тунцом. Дополнительно используйте простой и доступный набор овощей - помидоры, лук и морковь.
Горбуша с картошкой в мультиварке
Сегодня у меня "Рыбный день" - горбуша с картошкой. Блюдо можно приготовить на вкусный, сытный и полезный обед или ужин. Рыба с картошкой тушатся в мультиварке с добавлением сметаны, разведенной в воде. Благодаря сметане горбуша получается очень мягкой и нежной.
Макароны с куриным фаршем в духовке
Вам потребуются плотные макароны, не лапша и не вермишель, а такие как: трубочки, рожки, бантики и т.д. Если будете использовать куриный фарш из филе, то лучше всего замените обычную воду бульоном, так как фарш из филе не очень жирный! Либо можно добавить в макароны сливочное масло. Обязательно выкладывайте трубочки вниз, а фарш - сверху, иначе получите непропеченные макароны!
Тушеная капуста с курицей в казане
Сегодня будем готовить тушеную капусту с куриными бедрами. Безусловно, можно взять любую запчасть курицы, но бедра - с ними же вкуснее! В капусту добавим томатную пасту, потому как так блюдо и красивее (это я к тому, что оно обретет цвет, который не даст капуста без томатной пасты), и вкуснее. Готовить можно как в казане, так и на сковороде или в кастрюле - кому как удобнее.
Булгур с сосисками
Этот рецепт придёт на выручку, когда совсем нет времени на готовку. Быстро, вкусно и питательно!! Я с недавних пор не сильно люблю морковь, но в это блюдо можно её добавить (по желанию). Что касается каких-то специй, то это тоже дело вкуса и вашего настроения. Булгур выходит рассыпчатым, когда добавляется нужное количество воды. Так как булгур разных производителей ведёт себя по-разному, можно подливать воду по ходу приготовления и периодически пробовать готовность крупы.
Фейжоада
Фейжоада - старинное блюдо бразильской кухни. Считается, что его изобрели португальские рабы, которым доставались не самые лучшие продукты. Но они умели из того, что есть, создавать шедевры кулинарии. Фейжоада - одно из них, и является национальным блюдом Бразилии, которое готовят в каждом ресторане этой страны. Блюдо сытное, острое, ароматное и вкусное. Есть немало рецептов фейжоады. Я предлагаю самый простой, демократичный рецепт. Для Бразилии традиционно готовить это блюдо из черной фасоли. Но её не всегда можно купить в наших широтах. Поэтому подойдет красная или коричневая фасоль. Тем более вкус одинаковый.