Жареный рис по-янчжоуски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Не все блюда в Китае острые и с большим количеством специй. В некоторых провинциях Поднебесной уделяется большое внимание естественному вкусу натуральных продуктов. Пример тому - рис по-янчжоуски. При этом в блюде сочетаются вроде бы несочетаемые продукты: мясо, морепродукты, яйца, овощи, рис, грибы. Все продукты должны быть нарезаны очень мелко, по размеру рисинки. Овощи предварительно отвариваются 2-3 минуты в воде и лишь потом обжариваются с рисом. Рис для блюда нужно отварить заранее, промыть под холодной водой. Лучше использовать рис, который простоял ночь в холодильнике. Он должен слегка подсохнуть. Блюдо получается сытным, не жирным, вкусным. Рис по-янчжоуски внесен в государственное банкетное меню. Подается этот рис перед десертом.»
Приготовление
- из 15
Соберите продукты для приготовления риса по-янчжоуски. Замороженные креветки закиньте в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем очистите креветки от панцирей. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные кукурузу и зеленый горошек. У меня кукуруза консервированная, а горошек замороженный. Рис сварите накануне, промойте под холодной водой, откиньте на сито.
- из 15
Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком. В кипящую подсоленную воду отправьте нарезанную морковь и зеленый замороженный горошек. После закипания проварите овощи в течение 4-5 минут.
- из 15
Затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- из 15
Разбейте в мисочку яйца.
- Реклама
- из 15
Взболтайте яйца.
- из 15
Разогрейте сковороду с растительным маслом и налейте сначала половину взболтанных яиц. Сразу же начните перемешивать яйца.
- из 15
Постепенно влейте все взболтанные яйца, постоянно перемешивая массу лопаткой. Получилась яичница-болтунья. Не пережаривайте яйца, пусть они останутся слегка влажными, мягкими.
- из 15
Положите в сковороду холодный вчерашний вареный рис.
- Реклама
- из 15
Аккуратно перемешивайте рис с яичницей на тихом огне, чтобы каждая рисинка была покрыта яичной смесью.
- из 15
Положите консервированную кукурузу, вареную морковь и горошек, нарезанные на кусочки креветки. Посолите и поперчите по вкусу.
- из 15
Перемешайте все продукты и на тихом огне прогрейте блюдо еще 3-4 минуты.
- из 15
В конце приготовления влейте немного кунжутного масла, перемешайте.
- Реклама
- из 15
Жареный рис по-янчжоуски готов.
- из 15
Традиционно такой рис подают в маленьких пиалах.
- из 15
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Картофельное пюре с семгой
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт картофельного пюре с красной рыбой. Это блюдо называют классическим домашним ужином дальневосточника. Блюдо сытное, вкусное и каждому придется по душе.
Фрикадельки с гнездами на сковороде
Макароны «Тальятелле» в виде гнезд пользуются большой популярностью, особенно у детей, которые с удовольствием съедят фрикадельки в таком оформлении. Мясной фарш берите любой, в данном случае у меня куриный.
Лапша с курицей по-корейски
Перед вами простой и доступный рецепт в корейском стиле. Сперва обжарьте куриное мясо с овощами, затем добавьте сваренную азиатскую лапшу. Огромное значение имеет заправка, которая и придает блюду пикантный акцент. Используйте комбинацию соевого и устричного соусов - в итоге лапша с курицей будут иметь сладковатый привкус и яркий аромат.
Фрикадельки с гнездами в духовке
Вкусное и сытное, диетическое блюдо для взрослых и детей. Фарш может быть любым в соответствии с вашими предпочтениями. У меня свинина с курицей. Блюдо можно дополнить любым соусом на основе томатной пасты, сливок, помидоров, молока. Я для этой цели использовала сметану.
Курица с капустой и перловкой
Курица с тушеной капустой и перловой крупой - полезное, сытное, вкусное и диетическое блюдо. В нем все ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Это всегда отличное второе блюдо в обед или замечательный ужин.
Макароны с картошкой и мясом
Этот рецепт с таким простецким описанием, представьте себе, даже имеет собственное наименование! Он относится к классике австрийской кухни и называется там Grenadierenmarsch, что в переводе значит "марш гренадёров". Ну, или, возможно, это была "мешанка гренадёров". На немецком разница между этими двумя словами в одну букву, но первое (и сохранившееся в качестве официального названия) словосочетание красивее звучит; зато второе точнее описывает суть блюда. Для того чтобы понять рецепт, нужно понимать, кто и в каких условиях его готовил. Гренадёры - это были такие отборные части пехоты. И у них был усиленный паёк - они в Австро-Венгрии получали больше мяса, чем другие пешие войска. С другой стороны, думаю, никто не ожидает от этого блюда изысканности и утонченности? Так вот, в Марше гренадёров традиционно смешиваются остатки продуктов, свежие там только макароны. И мясо не бывает сырым, оно там уже подвергнутое какой-либо обработке (или тушение, или копчение, или соление). А в остальном... как объясняла одна австрийская учительница труда: "Главное - понимать, что должно быть хрустящим, а что - мягким." Так вот, хрустящим в этом блюде можно сделать всё, кроме макарон. Т.е. все остальные ингредиенты жарятся, а вот макароны - только варятся. Соответственно, мы получаем странную штуку: как бы заправку для макарон из разных сортов мяса и картошки.