Кетчуп Анкл Бенс на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кетчуп "Uncle Ben’s" - это, наверное, самый первый кетчуп, который появился на прилавках наших магазинов после распада СССР. Вариантов приготовления этого кетчупа в домашних условиях масса на просторах сети, и я выбрала для себя самый вкусный рецепт, который и хочу предложить вашему вниманию.»
Приготовление
- из 11
Подготовим ингредиенты для заготовки кетчупа Анкл Бенс на зиму в домашних условиях. Помидоры помоем, лук, чеснок почистим, ополоснем. Банки и крышки для консервации тщательно вымоем с содой.
- из 11
Все помидоры надрежем острым ножом крестообразно и выложим в просторную миску, зальем крутым кипятком на 30 секунд.
- из 11
Затем с легкостью снимем кожицу с каждого помидора.
- из 11
Мякоть помидоров нарежем небольшими кусочками.
- Реклама
- из 11
Нашинкуем лук и чеснок произвольно.
- из 11
В кастрюлю выложим кусочки помидоров, лук и чеснок, добавим молотый кориандр, хмели-сунели.
- из 11
Все эти ингредиенты перебьем погружным блендером до получения однородной смеси.
- из 11
Кастрюлю с томатной массой поставим на маленький огонь, добавим сахар и соль.
- Реклама
- из 11
Доведем томатную массу до кипения и, постоянно помешивая, будем уваривать на маленьком огне около часа. Ближе к концу процесса варки добавим уксус. Обязательно регулируйте на количество соли и сахара по вкусу. Параллельно можно заняться стерилизацией баночек: я все баночки загрузила в духовой шкаф, и так как все баночки у меня маленького объема, стерилизовала 10 минут при 100 градусах нагрева. Крышки прокипятила на плите в кастрюле в воде 10 минут.
- из 11
Горячий кетчуп сразу же разложим по только что стерилизованным баночкам и укупорим герметично крышками. Баночки перевернем вверх дном и дадим им медленно остыть, укутав толстым одеялом.
- из 11
Кетчуп Анкл Бенс на зиму надежнее всего поместить в холодный погреб или на полку холодильника.
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Кетчуп из алычи на зиму
Хочу предложить очень интересный рецепт приготовления кетчупа из красной алычи. Готовый соус получается на вкус кисло-сладким, с пикантным пряным оттенком, по консистенции кетчуп достаточно густой. Этот кетчуп просто идеально подойдет к любому мясному деликатесу, прекрасно будет сочетаться и с овощными блюдами.
Ткемали из зеленой алычи
Так как природной кислоты в алыче, тем более незрелой зеленой, очень много, то для соуса длительного хранения отпадает надобность в уксусе или другом подобном консерванте. Планируя оставить заготовки до зимы, простерилизуйте банки и крышки. После расфасовки соуса ткемали закрывайте тару герметично и храните в прохладном затемненном месте.
Соус из баклажанов и томатов
Готовлю этот соус каждый сезон. Очень вкусно подать к мясу, шашлыкам, котлетам или к любому гарниру. Соус из баклажанов и томатов можно есть сразу, только нужно охладить. Или же закатайте в стерильные банки на зиму. Совет! Если у вас кислые помидоры, добавьте дополнительно еще ложку сахара.
Ткемали из сливы (классический рецепт)
Родиной этого соуса является Грузия, но ткемали очень популярен и далеко за пределами родной страны. Варят ткемали из слив, алычи, ягод. Важно не передержать этот соус на плите, иначе он потеряет свой насыщенный, невероятно пикантный вкус. Готовим заготовку без стерилизации, поэтому очень тщательно стерилизуем стеклянные емкости и закаточные крышки.
Соус песто из петрушки на зиму
Ароматный соус «Песто» готовится очень быстро - буквально за 15-20 минут, если у вас в наличии есть все необходимые ингредиенты. В вариант для хранения сыр «Пармезан» не добавляется - вообще никакой сыр не добавляется, так как он будет способствовать брожению. Его заменили на уксус - он играет роль консерванта для блюда. По желанию вы можете заменить грецкие орехи кедровыми орешками или арахисом. Норму чеснока выбирайте для себя по вкусу, но вполне достаточно 2-3 зубчиков, чтобы соус приобрел чесночный аромат и вкус. Главное, дать соусу настояться после приготовления, а не сразу съедать. За месяц хранения он отлично «вберет» в себя все вкусы.
Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму
Предлагаю приготовить очень вкусный домашний томатный кетчуп. Чтобы кетчуп получился необходимой густой консистенции, будем уваривать помидоры на маленьком огне достаточно длительное время - около 2-х часов. Готовый кетчуп получается густым и очень вкусным. Хранить такой кетчуп можно длительное время (6 месяцев точно простоит), так как в рецептуру входит уксус.