Соус из баклажанов и томатов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Готовлю этот соус каждый сезон. Очень вкусно подать к мясу, шашлыкам, котлетам или к любому гарниру. Соус из баклажанов и томатов можно есть сразу, только нужно охладить. Или же закатайте в стерильные банки на зиму. Совет! Если у вас кислые помидоры, добавьте дополнительно еще ложку сахара.»
Приготовление
- из 9
Возьмите все необходимые продукты и приступайте к приготовлению соуса из баклажанов и томатов на зиму.
- из 9
Для начала вымойте баклажаны и оберните фольгой. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 35-40. Готовность проверьте ножом: если он входит без усилий, значит, овощи готовы.
- из 9
Слегка остудите баклажаны и отделите мякоть от кожицы.
- из 9
Промойте помидоры, разрежьте на части и выложите в чашу блендера. Добавьте чеснок.
- Реклама
- из 9
Выложите мякоть баклажанов и кинзу, измельчите в однородную массу.
- из 9
Перелейте соус в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на среднем огне минут 5.
СОВЕТ! Если любите острое, добавьте острую паприку в свежем или сушеном виде.
- из 9
Влейте уксус, доведите до кипения.
- из 9
Сразу разлейте по стерильным банкам, закройте стерильными крышками. Переверните крышками вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Хранить cоус из баклажанов и помидоров можно в холодильнике или при комнатной температуре в темном месте.
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Ткемали из зеленой алычи
Так как природной кислоты в алыче, тем более незрелой зеленой, очень много, то для соуса длительного хранения отпадает надобность в уксусе или другом подобном консерванте. Планируя оставить заготовки до зимы, простерилизуйте банки и крышки. После расфасовки соуса ткемали закрывайте тару герметично и храните в прохладном затемненном месте.
Ткемали из сливы (классический рецепт)
Родиной этого соуса является Грузия, но ткемали очень популярен и далеко за пределами родной страны. Варят ткемали из слив, алычи, ягод. Важно не передержать этот соус на плите, иначе он потеряет свой насыщенный, невероятно пикантный вкус. Готовим заготовку без стерилизации, поэтому очень тщательно стерилизуем стеклянные емкости и закаточные крышки.
Кетчуп из алычи на зиму
Хочу предложить очень интересный рецепт приготовления кетчупа из красной алычи. Готовый соус получается на вкус кисло-сладким, с пикантным пряным оттенком, по консистенции кетчуп достаточно густой. Этот кетчуп просто идеально подойдет к любому мясному деликатесу, прекрасно будет сочетаться и с овощными блюдами.
Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму
Предлагаю приготовить очень вкусный домашний томатный кетчуп. Чтобы кетчуп получился необходимой густой консистенции, будем уваривать помидоры на маленьком огне достаточно длительное время - около 2-х часов. Готовый кетчуп получается густым и очень вкусным. Хранить такой кетчуп можно длительное время (6 месяцев точно простоит), так как в рецептуру входит уксус.
Кетчуп Анкл Бенс на зиму
Кетчуп "Uncle Ben’s" - это, наверное, самый первый кетчуп, который появился на прилавках наших магазинов после распада СССР. Вариантов приготовления этого кетчупа в домашних условиях масса на просторах сети, и я выбрала для себя самый вкусный рецепт, который и хочу предложить вашему вниманию.
Соус песто из петрушки на зиму
Ароматный соус «Песто» готовится очень быстро - буквально за 15-20 минут, если у вас в наличии есть все необходимые ингредиенты. В вариант для хранения сыр «Пармезан» не добавляется - вообще никакой сыр не добавляется, так как он будет способствовать брожению. Его заменили на уксус - он играет роль консерванта для блюда. По желанию вы можете заменить грецкие орехи кедровыми орешками или арахисом. Норму чеснока выбирайте для себя по вкусу, но вполне достаточно 2-3 зубчиков, чтобы соус приобрел чесночный аромат и вкус. Главное, дать соусу настояться после приготовления, а не сразу съедать. За месяц хранения он отлично «вберет» в себя все вкусы.