Кетчуп из алычи на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу предложить очень интересный рецепт приготовления кетчупа из красной алычи. Готовый соус получается на вкус кисло-сладким, с пикантным пряным оттенком, по консистенции кетчуп достаточно густой. Этот кетчуп просто идеально подойдет к любому мясному деликатесу, прекрасно будет сочетаться и с овощными блюдами.»
Приготовление
- из 8
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа из алычи на зиму. Переберем алычу: мягкие и поврежденные плоды отложим в сторону, оставим крепкие, не перезрелые экземпляры, помоем. Чеснок и перец чили почистим, помоем.
- из 8
Алычу выложим в кастрюлю, зальем водой так, чтобы жидкость покрывала верхушки фруктов. Будем варить на среднем огне 5 минут с момента закипания. Затем жидкость сольем.
- из 8
Алычу перетрем, отделяя косточки и жмых.
- из 8
Пюре из алычи готово.
- Реклама
- из 8
Переложим пюре в кастрюлю, включим самый маленький нагрев, добавим в пюре из алычи сахар, соль, хмели-сунели, кориандр, томатную пасту, перемешаем, будем варить, регулярно помешивая ложкой, лучше всего под закрытой крышкой, так как при закипании масса начинает "стрелять". Алычовую массу будем уваривать в течение часа. Обязательно пробуйте на вкус будущий кетчуп и корректируйте при желании добавлением сахара, тем самым влияя на кислинку во вкусе.
- из 8
Примерно за 15 минут до выключения огня, добавим мелко нашинкованный перчик чили и выдавим через пресс весь чеснок. После выключения нагрева у нас получается кетчуп по консистенции достаточно густой - падает с ложки, а не стекает. В этот же момент нужно отправить баночки и крышки на стерилизацию. Предлагаю стерилизовать закаточные банки в духовке 10 минут при температуре 100 градусов, а крышки также 10 минут прокипятить в воде в кастрюле на плите.
- из 8
Горячий кетчуп разложим по только что простерилизованным баночкам и укупорим крышками. Баночки перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом или полотенцем и оставим медленно остывать на ночь.
- из 8
Кетчуп из алычи на зиму готов. Хранить такой кетчуп нужно только в холодильнике. Готовый кетчуп имеет очень яркий вкус: кисло-сладкий и пряный. Приятных заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Ткемали из зеленой алычи
Так как природной кислоты в алыче, тем более незрелой зеленой, очень много, то для соуса длительного хранения отпадает надобность в уксусе или другом подобном консерванте. Планируя оставить заготовки до зимы, простерилизуйте банки и крышки. После расфасовки соуса ткемали закрывайте тару герметично и храните в прохладном затемненном месте.
Кетчуп Анкл Бенс на зиму
Кетчуп "Uncle Ben’s" - это, наверное, самый первый кетчуп, который появился на прилавках наших магазинов после распада СССР. Вариантов приготовления этого кетчупа в домашних условиях масса на просторах сети, и я выбрала для себя самый вкусный рецепт, который и хочу предложить вашему вниманию.
Соус из баклажанов и томатов
Готовлю этот соус каждый сезон. Очень вкусно подать к мясу, шашлыкам, котлетам или к любому гарниру. Соус из баклажанов и томатов можно есть сразу, только нужно охладить. Или же закатайте в стерильные банки на зиму. Совет! Если у вас кислые помидоры, добавьте дополнительно еще ложку сахара.
Ткемали из сливы (классический рецепт)
Родиной этого соуса является Грузия, но ткемали очень популярен и далеко за пределами родной страны. Варят ткемали из слив, алычи, ягод. Важно не передержать этот соус на плите, иначе он потеряет свой насыщенный, невероятно пикантный вкус. Готовим заготовку без стерилизации, поэтому очень тщательно стерилизуем стеклянные емкости и закаточные крышки.
Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму
Предлагаю приготовить очень вкусный домашний томатный кетчуп. Чтобы кетчуп получился необходимой густой консистенции, будем уваривать помидоры на маленьком огне достаточно длительное время - около 2-х часов. Готовый кетчуп получается густым и очень вкусным. Хранить такой кетчуп можно длительное время (6 месяцев точно простоит), так как в рецептуру входит уксус.
Соус песто из петрушки на зиму
Ароматный соус «Песто» готовится очень быстро - буквально за 15-20 минут, если у вас в наличии есть все необходимые ингредиенты. В вариант для хранения сыр «Пармезан» не добавляется - вообще никакой сыр не добавляется, так как он будет способствовать брожению. Его заменили на уксус - он играет роль консерванта для блюда. По желанию вы можете заменить грецкие орехи кедровыми орешками или арахисом. Норму чеснока выбирайте для себя по вкусу, но вполне достаточно 2-3 зубчиков, чтобы соус приобрел чесночный аромат и вкус. Главное, дать соусу настояться после приготовления, а не сразу съедать. За месяц хранения он отлично «вберет» в себя все вкусы.