Кетчуп ткемали в домашних условиях на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если у вас ещё остались пустые банки для заготовок, то у меня припасён один интересный рецепт соуса на зиму. Объединим в одной банке ткемали и кетчуп! Получится соус очень красивого насыщенного цвета с потрясающим вкусом и ароматом. Я буду использовать специи, в большей степени характерные для соуса ткемали. Но тут границ нет. Поиграйте со вкусами, добавляя и экспериментируя. Также можно немного изменить соотношение сливы и помидоров, уводя соус в томатную или фруктовую сторону. Дерзайте!»
Приготовление
- из 17
Подготовьте все необходимые продукты для заготовки кетчупа ткемали на зиму в домашних условиях.
С помидорами всё понятно, берём спелые, красные, вкусные. А вот со сливой границ нет. Найдёте сливу сорта ткемали - ура! Ну а не найдёте - используйте ту, что есть. Лучше синюю или красную, с небольшой кислинкой. У меня слива мелкая, сибирская, со своей дачи.
- из 17
Сливу разрежьте на половинки и удалите косточки.
- из 17
У помидоров удалите плодоножку и нарежьте "на поменьше".
- из 17
Сложите в казан или толстостенную кастрюлю сливу и помидоры и поставьте на плиту, пусть закипает.
- Реклама
- из 17
Как закипит - бросьте в казан чили перчик, убавьте огонь и накройте казан крышкой. Пусть слива с помидорами потихоньку булькают и томятся до мягкости, около 20-30 минут.
- из 17
Примерно вот такая масса у вас должна получиться.
- из 17
Погружным блендером измельчите всё до состояния однородного соуса. Можно при желании протереть через сито, тогда у соуса будет просто шёлковая консистенция.
- из 17
И вот теперь вам нужно сориентироваться - устраивает вас густота соуса или нет. Если хотите соус погуще, то на среднем огне с открытой крышкой слегка выпарите его до желаемой густоты.
- Реклама
- из 17
Когда соус станет той густоты, которая вас устроит, приправьте его по вкусу солью и сахаром, добавьте хмели-сунели и натёртый чеснок.
- из 17
В конце влейте красный винный уксус (или яблочный).
- из 17
Прокипятите соус со всеми специями примерно 5 минут, и можно его консервировать в банки.
- из 17
К моменту консервирования банки и крышки у вас должны быть тщательно вымыты и простерилизованы горячим способом. Например, банки можно простерилизовать на чайнике, а крышки прокипятить.
- Реклама
- из 17
В горячие стерильные банки разлейте кипящий соус и завинтите прокипячёнными крышками.
- из 17
Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания в полотенце или одеяло.
- из 17
Остывшие банки верните в нормальное положение и можно убирать на хранение.
Храниться кетчуп ткемали может даже при комнатной температуре до 1 года. Главное, не храните на свету, лучше убрать в шкаф.
- из 17
Кетчуп ткемали в домашних условиях на зиму готов.
- Реклама
- из 17
Вкусных вам заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Томатный соус Шакшука
Сочный, ароматный и очень вкусный соус прекрасно подойдёт для приготовления яичницы Шакшуки. Такой соус можно заготовить на зиму, чтобы в любой момент можно было достать баночку и приготовить быстрый и простой, но при этом вкусный и полезный завтрак. Также этот соус идеально подойдёт к макаронам, рису, блюдам из мяса и рыбы.
Лечо «Дыхание дракона»
Сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня я закрыла несколько баночек лечо "Дыхание дракона". Пикантная, острая закуска на ура идет зимой с мясными и рыбными блюдами, а еще она хороша с картофельным гарниром. Обычно я готовлю такое лечо из того, что есть в наличии. Пропорции могу немного менять, но основными ингредиентами этого рецепта остаются мягкие спелые томаты и перец чили.
Кубанский соус на зиму
Необыкновенно ароматный и аппетитный соус, который не только придаст блюдам особый вкус, но и сохранит летний аромат свежих овощей на протяжении всей зимы. Приготовление кубанского соуса не требует особых кулинарных навыков, а его насыщенный вкус и яркий цвет непременно порадуют вас и ваших близких. Давайте окунёмся в атмосферу кубанской кухни и приготовим этот вкусный соус на зиму!
Аджика из терна на зиму
Пикантный соус с кисло-сладким вкусом и жгучим послевкусием. Такая аджика подойдет к мясным блюдам, особенно будет гармонировать с шашлыком из свинины.
Соус Релиш на зиму
Красочный соус из свежих огурцов понравится вам с первой дегустации. Он сочетает в себе множество вкусов, которые перекликаются друг с другом. По желанию вы можете добавить в него разные специи и пряности, помимо основных. Многие добавляют в соус крахмал, но я этого не делала, так как жидкости практически не было. Если у вас в наличии будут более сочные огурцы, то можете и добавить в самом конце кукурузный крахмал, а потом закатать соус в банки. Подавать его лучше охлажденным с курицей, рисом, гарниром из круп или котлетами.
