Адыгейский сыр на сыворотке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусный адыгейский сыр (из молока и творога) можно приготовить с добавлением сыворотки - она поможет «свернуть» горячее молоко в считанные минуты. Если вы любите сочные и рассыпчатые сыры, то отцеживайте сыворотку сутки, если более «зрелые», то 2-3 суток. По желанию можно добавить в сыр измельченную зелень, спрессованный чеснок, куркуму или другие специи - он в разрезе получится очень красочным и аппетитным.»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления адыгейского сыра на сыворотке - перед вами!
- из 7
Влейте молоко любой жирности в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Туда же выложите творог любой жирности, влейте сыворотку и всыпьте пару щепоток соли.
- из 7
Поместите емкость на плиту и включите умеренный нагрев. Доведите всю жидкость практически до кипения, не забудьте перемешать ее. Когда творожное зерно полностью отделится от сыворотки - не размешивайте массу, а просто выключите нагрев и накройте емкость крышкой. Оставьте на 5 минут - в это время творожное зерно как следует отделится от сыворотки.
- из 7
Застелите дуршлаг двойным слоем марли или выложите ее на ситечко. Частями вливайте творожную массу через ситечко или дуршлаг, чтобы сыворотка стекала.
- Реклама
- из 7
После этого аккуратно заверните края марли и завяжите в виде колобка или клубка, чтобы можно было подвесить этот колобок, например, на кран раковины. Подвесьте колобок сыра на сутки, чтобы оставшаяся сыворотка стекла. Можно подвесить его и в другом месте - по вашему усмотрению.
После суток снимите колобок и не разворачивайте, поместите его на тарелке в холодильник. Можно оставить сыр на созревание примерно на 2-4 дня на тарелке в холодильнике, в марле. Если снимете марлю, то верхушка сыра подсохнет.
- из 7
После указанного срока аккуратно разверните края марли и удалите ее.
- из 7
Сыр выложите на досочку и нарежьте. Чем меньше сыр созревал, тем хуже он будет нарезаться - свежий сыр нужно будет намазывать. Но вкус блюда в любом случае будет отменным.
Если вы захотите сделать сыр соленым, то после созревания в холодильнике около 2-3 суток его прямо в марле нужно будет опустить в солевой раствор: на 0,5 л холодной воды - 1 ст.л. соли. Томить лучше примерно сутки и тогда сыр получится малосольным. Дольше не держите, чтобы сыр не размок. После рассола сыр будет мягким, сочным. Можно еще раз его оставить для созревания в холодильнике около 2-3 суток и он станет более плотным.
Из указанного количества продуктов получается примерно 450-500 г адыгейского сыра на сыворотке.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Жареные крабовые палочки в панировочных сухарях
Горячая закуска, которую можно есть и холодной. Вам нравится такое? А, может быть, вам нравятся луковые кольца, сырные палочки и горячие роллы? Если да, то и эти жареные палочки вам точно понравятся. Честно, не ожидала, что выйдет так сочно и вкусно. Уже прикупила огромную пачку палочек, чтобы приготовить снова и угостить друзей.
Селедка с кетчупом и луком (маринованная)
В магазинах сейчас продается селедка в любых маринадах, на все вкусы. Но приготовленная дома всегда вкуснее, как ни крути. Предлагаю приготовить вкуснейшую маринованную селедку с кетчупом, луком и специями. Мировая закуска на все случаи жизни.
Балык из скумбрии в домашних условиях
Готовится балык из скумбрии достаточно просто, и спустя 2-3 суток у вас получится просто отличная закуска, которая идеально подходит не только к холодному пиву. Если приготовите картофельное пюре и подадите его с таким балыком, то у вас получится вкуснейший обед или ужин.
Засолка кижуча в рассоле
Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.
Канапе в рюмках
Интересная подача оригинальных канапе заинтересует ваших гостей на любом празднике. Такие яркие канапе, в итальянском стиле, будут прекрасным украшением фуршетного стола. Удобная порционная подача в изящных рюмках будет удобна на любое количество человек. Тем более делать их быстро и просто. Прелесть в том, что можно заранее сделать такую закуску. А если взять одноразовую посуду, то и с мытьём посуды впоследствии не будет никаких проблем.
Шаурма с капустой
Тем, кто обожает сочную шаурму, но следит за своей фигурой, предлагаю приготовить шаурму с капустой и мясом! В таком блюде меньше углеводов, а больше овощной основы. При этом шаурма так же хорошо утоляет голод, насыщает практически на полдня. Вы можете добавить и другие ингредиенты: болгарский перец, морковь по-корейски и т.д. - ориентируйтесь по своему вкусу. Чтобы капустная масса была не слишком плотной, обязательно помните ее с солью до выделения сока.