Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 7
Это самая любимая икра в моей семье. Готовится она всегда легко и просто, а результат получается просто превосходный. Все лето, осень и даже зимой мы балуемся этим лакомством.
Технология запекания синих в духовке или мультиварке позволяет сохранить все полезные микроэлементы, а горечь при этом уходит в никуда, поэтому вкус получается нежный и чистый.
Хранится такая икра не более двух суток, особенно летом, поэтому лучше всегда приготовить свежую порцию вкусной и ароматной баклажанной икры со свежими помидорами и чесноком.
1. Баклажаны промываем под струей чистой, прохладной воды. Выкладываем на сухое полотенце, обтираем и удаляем корешок плодоножки.
Хочу обратить ваше внимание на то, что самая вкусная икра получится из молочных, молодых баклажанов, тогда как зрелые плоды будут более горькими, а семечки - более плотными.
Берем сковороду, выстилаем ее пищевой фольгой и выкладываем на нее подготовленные баклажаны.
- из 7
2. Ставим сковороду (не накрывая крышкой) в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Чаще всего этого времени хватает идеально, но всегда смотрите по своей духовке. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой, они должны легко протыкаться, а корочка должна легко сниматься с плода.
- из 7
3. Очищаем баклажаны от кожуры и складываем их в стеклянную емкость. Оставляем на 10-15 минут. Даем стечь горечи. Можно положить баклажаны в дуршлаг, тогда этот процесс займет меньше времени.
- из 7
4. Берем картофелемялку и толчем баклажаны. Теперь можно добавить соль и специи.
- Реклама
- из 7
5. Последний этап – это добавить помидоры и чеснок. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Чеснок давим прессом.
- из 7
6. Смешиваем с баклажанами и поливаем оливковым или подсолнечным маслом.
- из 7
Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком готова.
Подаем на стол к мясу или как самостоятельное блюдо.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Икра из сушеных грибов
Вкусная домашняя закуска, грибная икра, которую может приготовить каждый из сушеных грибов.
Сельдь пряного посола
Сельдь пряного посола может быть приготовлена из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем. Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что в состав рассола добавляются специи и пряности. Сельдь можно засолить разных видов подготовки-разделки: целую непотрошеную, целую без жабр, целую потрошеную, обезглавленную или кусками. Покажу её пряный посол на примере целой непотрошеной.
