Баклажанная икра в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Икра из баклажанов - хит летнего сезона. Она может быть и отличной закуской, и основным блюдом. У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт. Сегодня хочу поделиться своим упрощенным рецептом заготовки баклажановой икры - в духовке.»
Приготовление
- из 13
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению баклажанной икры в духовке.
Икру из баклажанов я обычно готовлю на глаз. В рецепте преобладают баклажаны. Перец и лук беру примерно в равных количествах, а помидора - чуть больше, чем лука. Специи добавляю по вкусу. Но сегодня, на примере этого рецепта, все овощи взвесила и указала точно в граммах.
- из 13
Я выбираю продолговатые баклажаны, в них меньше семечек. Баклажаны можно и не чистить, тогда икра получится немного темнее.
Почистите баклажаны и нарежьте их произвольно.
- из 13
Болгарский перец почистите и также нарежьте произвольно. Я нарезаю все крупно.
- из 13
Подготовьте лук и чеснок.
- Реклама
- из 13
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру. Нарежьте на крупные кусочки.
- из 13
И пробейте в блендере или натрите на крупной тёрке.
- из 13
Подготовьте жаропрочную кастрюлю с толстыми стенками или казан, как в моем случае.
Влейте масло и выложите овощи слоями: лук с чесноком, болгарский перец.
- из 13
Затем баклажаны с помидорами.
- Реклама
- из 13
Разогрейте духовку до 165-170 градусов. Казан прикройте крышкой и отправьте в духовку на 60-80 минут.
В процессе приготовления баклажанной икры в духовке нужно будет 2-3 раза аккуратно достать казан и перемешать его содержимое.
Учитывая, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
- из 13
Всё это время овощи томятся в собственном соку. Получается невероятно вкусная и ароматная икра.
В самом конце посолите, поперчите, можно еще добавить щепотку сахара по вкусу.
- из 13
Икру из баклажанов можно разложить по стерилизованным банкам, закрыть и оставить на зиму.
Либо немного остудить и подать к столу.
- из 13
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Кукуруза в сливочном соусе
Я обожаю кукурузу во всех ее ипостасях: в вареном, жареном, маринованном и томленом видах. Предлагаю вам протомить кукурузу в сливках! Кукуруза получается сладковато-сливочной, нежной. От такого сочного початка не откажется никто: ни взрослый, ни ребенок. Вы можете заменить сливки 10% или 15%, но не 33%, так как они при нагревании превратятся в жир. Помните, что сливки создают обильную пену и она может выплеснуться за края емкости. Поэтому томите кукурузу в сливочном соусе на умеренном нагреве. По желанию можете дополнить соус приправой, специями, свежей зеленью.
Как посолить нельму?
Нельма слабой соли будет одинаково хороша и к отварной картошечке, и на бутерброд с маслом. Эта северная рыба имеет нежное белое, в меру жирное мясо. Нельму считают индикатором чистых рек, потому что она может жить только в чистой воде. Если вода в реке станет грязной, то нельма начинает мигрировать и искать себе новое, экологически чистое место обитания. Если встретите в продаже, то обязательно купите такую рыбку, не пожалеете! А теперь давайте разбираться, как посолить нельму.
Крабовые палочки на мангале
Обалденную закуску на мангале можно приготовить из крабовых палочек. Пикантные, слегка острые палочки вкусно поедать с чесночным соусом с зеленью.
Жареный сулугуни на мангале
Сулугуни - очень вкусный и нежный сыр, он отлично подходит для пиццы или хачапури. Несмотря на свою "плавучесть", аккуратно его можно пожарить на мангале. А если подсушить тут же тост белого хлеба и соединить их в бутерброд, то выйдет шикарно.
Закуска из кабачков с соевым соусом
Пикантная и очень вкусная закуска из кабачков в соевом соусе со специями. Кабачки можно подать как самостоятельное блюдо, а еще вкуснее, если подать с отварным рисом или жареным рисом с яйцом.
Кукуруза на сковороде (початки)
В разгар сбора сочной молодой кукурузы предлагаю вам попробовать приготовить ее на сковороде в початках. Для этого способа годится именно молодая кукуруза, благо сейчас все ее сорта готовятся очень быстро, в течение 10-15 минут. Главное - не жарьте на сильном нагреве, так как початки нужно время от времени переворачивать на другую сторону. Приправу можете использовать по своему вкусу, как и масло: растительное, сливочное, кокосовое и т.д. Подавать жареную кукурузу нужно с пылу с жару, горячей и не забудьте соль (иногда нужно подсолить, так как она очень сладкая). Мне еще нравится чесночный соус или майонез вприкуску!