Холодец из утиных лапок
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень бюджетный вариант холодца с насыщенным вкусом, который застывает без желатина. На утиных лапках мяса маловато, поэтому в этом холодце желейной части много.»
Приготовление
- из 8
Соберите продукты для приготовления холодца из утиных лапок.
- из 8
Утиные лапки полностью разморозьте, если они были заморожены. Промойте под проточной холодной водой, дайте воде стечь. Осмотрите каждую лапку и срежьте все непрезентабельные части, которые вас смущают. Можете срезать коготки, это по желанию, я не срезаю. Удалила только тёмные "мозоли" на некоторых натруженных мозолистых утиных ногах.
- из 8
Сложите лапки в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды и поставьте на плиту.
- из 8
Доведите до кипения, снимите всю пену, которая будет образовываться. После чего добавьте луковицу целиком, лавровый лист и перец горошком. Убавьте нагрев плиты до самого минимального и варите 5-6 часов при едва заметном побулькивании. Посолите за 1 час до готовности.
Солить холодец нужно именно в конце варки, так как соль препятствует выходу коллагена из сухожилий. Солите по вкусу, но как правило, холодец солят чуть сильнее, чем обычный бульон.
- Реклама
- из 8
Шумовкой выньте ножки из бульона, бульон процедите. Луковицу, лавровый лист и перец горошком можно выбросить.
Дайте лапкам немного остыть, чтобы не обжечь руки, и отделите мясо от косточек. Будьте очень внимательны, потому что в утиных лапках много мелких косточек - постарайтесь их не пропустить, чтобы они не попались в готовом холодце.
- из 8
Снятое с лапок мясо остудите до комнатной температуры, положите в лоток для холодца и добавьте к нему спрессованный чеснок, перемешайте. Можно поперчить по вкусу, если любите.
- из 8
Залейте процеженным бульоном (также комнатной температуры) и отправьте в холодильник для застывания.
Очень важно остудить мясо и бульон перед добавлением чеснока, иначе чеснок приобретёт неприятный привкус, если зальёте горячим бульоном.
- из 8
Холодец из утиных лапок готов. Подайте к нему горчицу или хрен на свой вкус.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Мини-бургеры (канапе)
Мини-бургеры - это прекрасная закуска для фуршетного стола на детский или взрослый праздник. У многих есть такой момент, что хочется такого фастфуда, но из-за каких-то соображений человек не может себе позволить съесть полноценный бургер. И вот, на такой случай мини-бургеры будут в самый раз. Скушал - полакомился и охоту сбил). Булочки готовятся просто и быстро, получаются мягкими и нежными. Начинка у меня классическая, можно поэкспериментировать по вкусу.
Еринги фаршированные сыром и балыком из свиной шеи
Вкусные степные белые грибы - еринги, семейства вёшенковых. Готовятся моментально на гриле и прекрасно дополняют любое мясо или овощи. Ещё еринги удобно фаршировать. Гриб в длину - примерно 12-15 см, так что вполне себе получается целая порция из двух фаршированных половинок.
Чипсы из кукурузной муки
Хотите похрустеть? Приготовьте кукурузные чипсы. Тесто легко делается на кукурузной и пшеничной муки с добавлением копченой паприки и карри. Выпекаются чипсы еще быстрее. Получаются действительно хрустящими, вкусными и ароматными, главное, раскатать тесто как можно тоньше. Домашние кукурузные чипсы будут полезной заменой любым покупным чипсам.
Сухарики в микроволновке
Хрустящие ароматные сухарики хороши к абсолютно любому супу, а также их добавляют в различные салаты. Вариант приготовления в микроволновой печи ускоряет и упрощает процесс. Я, честно, сама удивилась, что за две минуты получаются такие замечательные хрустяшки и не надо разогревать духовой шкаф. Таким способом можно сделать сухарики без добавок, а можно приготовить сухарики разных вкусов, добавляя свои любимые специи или сушёные травы. Количество ингредиентов я указала произвольное, это зависит от объёма хлебных кусочков и от личных предпочтений.
Жареный кунжут
Кунжут - это очень ароматная и полезная добавка к горячим блюдам, салатам и выпечке. Он добавляет блюдам пикантности и некого шарма. Возможно, в сыром виде семена кунжута полезнее, но у жареных больше раскрыт их ореховый вкус. Жареный кунжут прекрасно хранится долгое время в плотно закрытой баночке. Можно пожарить впрок и использовать по необходимости. Жарить кунжут проще простого, главное, учесть некоторые моменты...
Балык из карпа
При наличии свежего карпа настоятельно рекомендую приготовить из него вкусный балык! Степень сушености балыка вы можете выбирать по своему вкусу - чем дольше будет висеть рыбка, тем суше она будет становиться. Балык можно пробовать на 3-4 день, если вы любите сочную мякоть. Я люблю более жесткую, поэтому сушила его 6-7 дней. Имейте в виду, что при комнатной температуре закуска просушится быстрее, поэтому пробуйте ее на вкус.