Маринованный лук к шашлыку по-кавказски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шашлык без маринованного лука – как «Сникерс» без арахиса: вкусно, но все же чего-то не хватает. Такая простейшая закуска подойдет к любому мясу, приготовленному на углях или угольном гриле, а также к люля-кебабу, купатам и даже обычным сосискам, поджаренным на мангале. Ароматный маринованный лук получается не горьким благодаря промыванию в холодной воде и кисло-сладкому маринаду, а свой по-восточному насыщенный вкус он приобретает за счет добавления хмели-сунели и свежей кинзы.»
Приготовление
- из 10
Вот такие ингредиенты понадобятся, чтобы приготовить маринованный лук к шашлыку по-кавказски. Я не стала «изобретать велосипед» и в качестве одного из главных вкусовых акцентов взяла приправу хмели-сунели, которая очень популярна на Кавказе. Ее состав может быть разным (в зависимости от региона и производителя), но обязательными компонентами являются: голубой пажитник (уцхо-сунели), кориандр и имеретинский шафран. Опционально добавляются: базилик, петрушка, красный и черный молотые перцы, лавровый лист, мята, чабер, сельдерей и пр.
Мед в рецепте можно заменить сахарным песком, а яблочный уксус – винным уксусом или лимонным соком (сока понадобится больше, чем уксуса, т.к. он менее кислый).
- из 10
Лук очистите от шелухи, сполосните. Сначала разрежьте вдоль пополам, а потом каждую половинку нашинкуйте тонкими «лепестками». Если луковицы некрупные, можно порубить кольцами.
- из 10
Переложите лук в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, дайте полностью стечь и пересыпьте в емкость, в которой будете мариновать (контейнер, банку – не особо важно).
- из 10
Приготовьте маринад: смешайте уксус, хмели-сунели, мед, черный молотый перец и соль. Если мед кристаллизовался в процессе хранения (как у меня), его нужно растопить.
- Реклама
- из 10
Перемешайте компоненты маринада и попробуйте смесь – она должна получиться чуть острой, кисло-сладкой, пряной и ароматной. Если на ваш вкус чего-то не хватает – добавьте, еще не поздно скорректировать.
- из 10
А затем вылейте маринад к луку. Перемешайте и закройте емкость с луком плотной крышкой. Уберите в холодильник на 30 минут. Т.к. маринада не много, периодически встряхивайте или перемешивайте лук, чтобы он мариновался равномерно.
- из 10
Кинзу промойте, обсушите, удалите стебли, а листья мелко порубите.
- из 10
Слейте с лука маринад и добавьте к нему кинзу. Перемешайте, и маринованный лук к шашлыку по-кавказски готов.
- Реклама
- из 10
Приятного аппетита!
- из 10
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Чечил фри
Жаренный во фритюре сыр чечил — необычное блюдо, которое отличается хрустящей корочкой и нежной тянущейся серединкой. Отличная альтернатива картошки фри и куриным наггетсам.
Яйца, покрашенные кофе
Этот вариант покраски яиц больше подходит на про запас, кофе нынче - недешевый продукт. Но если вдруг под рукой нет ничего подходящего, то вас выручит этот рецепт. Цвет у яиц получается интересный, нежно-кофейный.
Халуми на гриле
Чаще всего на гриле жарим адыгейский сыр. Но сыр "Халуми" - это поистине открытие, структура у сыров похожа, а вот вкус после жарки отличается. Халуми пористый, тягучий и очень нежный. Закуска, приготовленная на открытом огне, понравится всем без исключения.
Тарталетки с икрой трески и творожным сыром
Быстрая закуска на любой случай жизни. Тарталетки лучше брать небольшие, на один зубок, так сказать.
Ленивые суши в духовке (запеченные)
Где начинается история запеченных роллов? В Японии? НЕТ, не угадали! В Америке, с середины прошлого века. Местные японские повара не могли приучить американцев есть сырые морепродукты и рыбу, поэтому решили пойти на хитрость - запекать роллы в духовке! Более того, термическая обработка придает роллам особенный вкус и более нежную текстуру. Запечённые роллы, как и обычные, обязательно содержат рис и почти всегда нори. Благодаря этому они практически не уступают в пользе традиционным.
Разноцветный маринованный лук к шашлыку
Шашлык с разноцветным луком будет еще вкуснее! Красный цвет луку придаст сок сырой свеклы, желтый цвет получится за счет куркумы, а зеленый будет благодаря свежему укропу.