Сальтисон из индейки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сальтисон из индейки в домашних условиях приготовить не сложно, но приготовление потребует довольно длительного времени. А результат получается просто потрясающий! Такую закуску можно подать к обеду с отварной картошкой или использовать для бутербродов на завтрак. Да и на праздничный стол не стыдно поставить. К сальтисону из индейки обязательно нужно подать горчицу или хрен.»
Приготовление
- из 8
Соберите все необходимые продукты для приготовления сальтисона из индейки.
Готовить сальтисон нужно из тех частей индейки, которые богаты соединительной тканью - голень, плечо или крылья. Эти части индейки при долгой варке высвобождают много коллагена и сальтисон застывает без проблем.
Я использую голень индейки. Её нужно полностью разморозить и ополоснуть холодной водой.
- из 8
Для варки сальтисона выберите небольшую кастрюлю, чтобы голени в ней было тесновато. Это нужно для того, чтобы использовать меньше воды для варки. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон.
Косточку у основания голени надрубите топориком, чтобы освободить сухожилия. В них много коллагена, нам нужно всё это выварить.
Залейте голень индейки водой, чтобы она только-только покрывала её. Доведите до кипения и тщательно снимите всю пену.
- из 8
Убавьте огонь и варите на тихом огне голень индейки примерно 6 часов. Вода должна еле побулькивать, и ни в коем случае не кипеть. За 1 час до окончания варки добавьте соль и лавр. Солить нужно чуть сильнее, чем обычный бульон.
- из 8
Признаком готовности голени индейки можно считать отваливающееся от кости мясо. Извлеките голень индейки из бульона, чуть остудите и отделите мясо от кости. Нарежьте его или разорвите вилкой.
- Реклама
- из 8
Бульон процедите, вам потребуется не весь бульон, а примерно 150-200 мл.
К нарезанному мясу индейки добавьте спрессованный чеснок и любую приправу. У меня овощная приправа (сушеные овощи).
- из 8
Влейте немного бульона к индейке и перемешайте.
- из 8
Выложите индейку с бульоном в любую емкость. Это может быть обычный контейнер, силиконовая форма, обрезанная пластиковая бутылка. Используйте то, что есть под рукой, но выберите ту ёмкость, из которой вам потом будет легко извлечь застывший сальтисон.
Закройте емкость с мясом крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на ночь (8 часов). За это время сальтисон полностью стабилизируется.
- из 8
Готовый сальтисон извлеките из формы и нарежьте на ломтики. Подавайте с горчицей, хреном или любым другим соусом.
Как видите, сальтисон из индейки в домашних условиях приготовить не сложно. Дерзайте!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Сальтисон из говядины
Говяжий сальтисон - отличная замена колбасе на бутерброды. Его также можно подавать как самостоятельную закуску с картошкой и домашними соленьями. После застывания сальтисон отлично режется - получаются плотные ровные кусочки, которые прекрасно сохраняют форму. Поэтому даже на праздничный стол подать такое блюдо можно без опасения, что оно потеряет внешний вид. Как и к любым подобным закускам, к говяжьему сальтисону рекомендуется подавать горчицу, хрен или острую аджику.
Хумус с оливками
Для приготовления закуски соедините нут с оливками, маслом и кунжутной пастой и измельчите все ингредиенты до однородной консистенции.
Тортилья с яйцом, колбасой и сыром на сковороде
Привычный вариант яичницы предлагаю приготовить немного иначе - на лепешке тортилье.
Рийет из форели
Рийет - закуска родом из Франции. Это одна из разновидностей намазок на хлеб или тосты, т.е отличный вариант для завтрака. В отличие от паштета, составляющие в рийете не перетерты в пасту, а видны глазу и ощутимы на вкус. В это блюдо хорошо подойдет заранее приготовленная рыба (например, оставшийся со вчерашнего ужина кусок запеченной форели). Форель, использованная в этом рецепте, запекалась в духовке в течение 10-15 минут с добавлением соли и лимонного сока.
Тортилья с авокадо
Тортилью с авокадо я готовила на завтрак в дополнение к вареным яйцам. Мягкая лепешка с творожным сыром и пюре из авокадо, получается нежной и питательной. Если любите и понимаете вкус авокадо, то эта закуска вам придётся по вкусу. В приготовлении нет никаких заморочек.
Тортилья с красной рыбой и авокадо
Такая тортилья с начинкой может стать закуской или полноценным завтраком. Можно свернуть тортилью в рулет, как у меня, можно сделать и в форме кесадильи, как нравится. Рыба может быть абсолютно любая, я взяла горбушу, которую засолила сама).