Севиче из семги
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Родиной севиче считается Перу, ведь именно в этой латиноамериканской стране придумали мариновать рыбу и морепродукты в соке цитрусовых. Причем каждый раз в блюдо привносится что-то новое: кинза, перец чили, лук, авокадо и т.д. Но главными ингредиентами все же остаются морепродукты и сок лайма, лимона. Именно в них присутствуют цитрусовые кислоты, позволяющие быстро денатурировать белок. Чтобы получить качественное севиче, используйте рыбу, подверженную глубокой заморозке. Перед приготовлением семгу можно лишь слегка разморозить, чтобы ее нарезать тонкими слайсами. Я же разморозила полностью, поэтому тонко нарезать рыбу у меня не получилось. Помните, что в цитрусовом соке тонкие ломтики семги должны промариноваться 5-7 минут, более плотные - до 30 минут.»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления севиче из семги - перед вами!
- из 7
Рыбу промойте в воде, удалите косточки и срежьте кожу. Промокните бумажными салфетками и нарежьте слайсами или ломтиками, кубиками - по своему вкусу. Выложите на тарелку.
- из 7
Посолите и поперчите. Используйте морскую соль или гималайскую, но не мелкую йодированную!
- из 7
Выжмите сок из 1 лайма и половины лимона прямо на рыбу.
- Реклама
- из 7
Вы сразу же увидите, как начнет происходить денатурация рыбного белка - мякоть покроется легким белым налетом. Это маринад впитывается в семгу. Перемешайте ломтики для равномерного пропитывания и оставьте на время от 5 до 25 минут, в зависимости от толщины нарезки.
- из 7
В это время очистите и промойте красный лук, разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру. Нарежьте лук и авокадо полукольцами. Выложите семгу на тарелку, а на нее - красный лук. Дополните авокадо. По желанию можно присыпать севиче из семги молотым красным перцем чили, другими приправами, измельченной зеленью кинзы или петрушки, зеленого лука и т.д.
- из 7
Подайте блюдо к столу охлажденным.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Трубочки из лаваша с сыром и яйцом
Большой плюс такой закуски в том, что рулетики готовятся очень быстро. К столу их желательно подавать в горячем виде. Поэтому накрутите их заранее, а потом останется только обжарить.
Закуска из помидоров к шашлыку
Замечательную закуску к шашлыку и не только можно приготовить за считанные минуты. Достаточно иметь блендер, с помощью которого вы приготовите соус...
Севиче из тунца
Простая и эффектная закуска латиноамериканской кухни – севиче. Предлагаю вариант его приготовления из филе тунца. Пробник был на кусочке итальянской чиабатты, а сам итог подавала чисто по-русски с печеной картошкой)) На мой вкус, закуски из сырого тунца хорошо сочетаются и с красным, и с белым сухим вином. Видела положительные отзывы и про сочетание с полусухими красными, и белыми винами, а также с игристым, но сама ещё это не пробовала.
Баклажаны с чесноком на мангале
Заканчиваю баклажановый сезон в этом году этим рецептом. Всё же склоняюсь к тому, что баклажану нужны яркие специи и маринады. И прекрасно подходит для этого - майонезный чеснок. Баклажан получается очень ароматным, мягким и нежным. Овощ-гриль вкусен и в тёплом виде.
Тартар из тунца
Французскую закуску тартар можно очень вкусно приготовить из филе тунца. Предлагаю сопроводить его авокадо в трёх вариантах: с кусочками авокадо, в половинке авокадо и с соусом гуакамоле.
Болгарский перец на мангале
Разжигая мангал, чтобы приготовить шашлыки, не забудьте замариновать на полчасика сладкий перец. Такое сочное и ароматное дополнение к мясу понравится всем без исключения. Жареный перец не требует подачи с соусом, а вот если добавить поверху кусочки адыгейского или творожного сыра, получится шикарная закуска. Тут и мяса не надо)).