Севиче из тунца
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простая и эффектная закуска латиноамериканской кухни – севиче. Предлагаю вариант его приготовления из филе тунца. Пробник был на кусочке итальянской чиабатты, а сам итог подавала чисто по-русски с печеной картошкой)) На мой вкус, закуски из сырого тунца хорошо сочетаются и с красным, и с белым сухим вином. Видела положительные отзывы и про сочетание с полусухими красными, и белыми винами, а также с игристым, но сама ещё это не пробовала.»
Приготовление
- из 7
Для севиче из тунца нужны куски филе тунца, размороженные после шоковой заморозки, цитрусовые соки (лимон, лайм и/или апельсин) и красный или зеленый перец чили в каком-либо его виде (свежий, молотый или в виде готовых соусов). Кроме шнитт-лука, подходят и другие виды ароматных трав (зеленый лук, кинза, петрушка) и салатных травок (рукола, листовые салаты).
- из 7
Для маринада перемешайте цитрусовые соки с чили. У меня то табаско, то масляный пири-пири. Соки желательно свежевыжатые, но в магазине оказался только концентрированный консервированный.
- из 7
Филе тунца нарежьте кубиком или ломтиками. Разложите их в один слой на блюде большого диаметра.
- из 7
Полейте маринадом, расшевелите и дайте пропитаться в течение 20 минут.
- Реклама
- из 7
Смешайте растительное масло с мёдом или кленовым сиропом и заправьте этой смесью готовый севиче.
- из 7
Для подачи соберите кусочки тунца без излишков маринада. Уложите в тарелку для подачи, посыпьте свежим рубленым шнитт-луком. По желанию посолите.
- из 7
На ломтике белого хлеба (чиабатта, багет, батон и т.д.) со сливочным маслом – вкусно! Думаю, что завернуть в лаваш с помидорами и огурцами тоже хорошо.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Баклажаны с чесноком на мангале
Заканчиваю баклажановый сезон в этом году этим рецептом. Всё же склоняюсь к тому, что баклажану нужны яркие специи и маринады. И прекрасно подходит для этого - майонезный чеснок. Баклажан получается очень ароматным, мягким и нежным. Овощ-гриль вкусен и в тёплом виде.
Тартар из тунца
Французскую закуску тартар можно очень вкусно приготовить из филе тунца. Предлагаю сопроводить его авокадо в трёх вариантах: с кусочками авокадо, в половинке авокадо и с соусом гуакамоле.
Болгарский перец на мангале
Разжигая мангал, чтобы приготовить шашлыки, не забудьте замариновать на полчасика сладкий перец. Такое сочное и ароматное дополнение к мясу понравится всем без исключения. Жареный перец не требует подачи с соусом, а вот если добавить поверху кусочки адыгейского или творожного сыра, получится шикарная закуска. Тут и мяса не надо)).
Закуска из помидоров к шашлыку
Замечательную закуску к шашлыку и не только можно приготовить за считанные минуты. Достаточно иметь блендер, с помощью которого вы приготовите соус...
Трубочки из лаваша с сыром и яйцом
Большой плюс такой закуски в том, что рулетики готовятся очень быстро. К столу их желательно подавать в горячем виде. Поэтому накрутите их заранее, а потом останется только обжарить.
Севиче из семги
Родиной севиче считается Перу, ведь именно в этой латиноамериканской стране придумали мариновать рыбу и морепродукты в соке цитрусовых. Причем каждый раз в блюдо привносится что-то новое: кинза, перец чили, лук, авокадо и т.д. Но главными ингредиентами все же остаются морепродукты и сок лайма, лимона. Именно в них присутствуют цитрусовые кислоты, позволяющие быстро денатурировать белок. Чтобы получить качественное севиче, используйте рыбу, подверженную глубокой заморозке. Перед приготовлением семгу можно лишь слегка разморозить, чтобы ее нарезать тонкими слайсами. Я же разморозила полностью, поэтому тонко нарезать рыбу у меня не получилось. Помните, что в цитрусовом соке тонкие ломтики семги должны промариноваться 5-7 минут, более плотные - до 30 минут.