Жульен с языком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такой вариант у меня сначала сложился не только по причине того, что нравятся блюда с языком. Просто когда их готовишь, могут оставаться неформатные или непривлекательные кусочки, так сказать, которые, кроме салатов, можно пристроить в эту эффектную закуску.»
Приготовление
- из 10
Для жульена с языком подготовьте ингредиенты по списку. Язык подходит и свиной, и говяжий. Сливки могут быть 10 или 20%. Сыров на фото с продуктами выложила несколько. Из них основной - сулугуни или моцарелла, а дополнительные на выбор по вкусу - голубой, пармезан, полутвердые... Не перестарайтесь с солью, ведь сыры обычно довольно солёные.
- из 10
Сварите языки. Для свининых предлагаю такой способ. Сначала забросьте в кипящую воду, а после повторного закипания её слейте. Затем в кастрюлю или чашу мультиварки с языками влейте свежую горячую воду из чайника. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите около двух часов. В мультиварке для этого использую режим "Тушение", 2 часа.
- из 10
Готовые языки сразу же поместите в посуду с холодной водой и снимите с них верхнюю грубую часть.
- из 10
Бульон от варки языков используйте для варки всевозможных супов или заморозьте на потом. У меня в этот раз на нём была сварена солянка с маринованной капустой и колбасой.
Про сыры. Основной - сулугуни - крупно натрите, дополнительные (по желанию): пармезан мелко натрите, голубой сыр раскрошите.
- Реклама
- из 10
Тонко или мелко нашинкуйте лук и потомите его на среднем огне при помешивании 5-7 минут. Для жарки советую топленое масло гхи. Слегка посолите.
- из 10
Жульенницы, кокотницы или другие подходящие ёмкости (у меня они не мелкие...) слегка смажьте маслом. На дно положите томлёный лук и на него - нашинкованный язык.
- из 10
Укройте тёртым сыром сулугуни. Влейте сливки комнатной температуры или тёплые.
- из 10
Добавьте дополнительные сыры. Например, с одного края - голубой, а с другого края - пармезан.
- Реклама
- из 10
Запекайте в духовке при 180-200 градусах до расплавления сыров. Ориентируйтесь на свою духовку, объём порции и время - 10-15 минут.
- из 10
Горячую закуску жульен со свиным языком подавайте горячей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Яичное масло
Яичное масло - это универсальная намазка для бутербродов с любыми наполнениями или без. Готовится оно несложно. Для приготовления будем брать желтки вареного яйца. У меня дома была только сушеная зелень - использовала её, подойдет и свежая зелень: укроп, петрушка, лук или всё сразу. Я делала с этим маслом бутерброды с сельдью на черном хлебе, очень сочетается, попробуйте и вы.
Тарталетки с соленым огурцом
Тарталетки - это отличный способ подать практически любой салат аппетитно и красиво на праздничный стол.
Закусочный чизкейк
На новогодний стол можно приготовить красивый и вкусный закусочный чизкейк. Основу сделаем из соленого крекера, у меня с луком. Творожная начинка - с добавлением крабовых палочек и красной рыбки. Чизкейк готовится очень просто и быстро, затем нужно поставить в холодильник для стабилизации на пару часов. Чизкейк украсить по желанию и подать к столу. Он прекрасно держит форму при нарезании. При желании можно полить соевым соусом при подаче.
Тарталетки с тунцом и соленым огурцом
Тарталетки с тунцом - на мой взгляд, одна из самых удачных закусок для фуршета или праздничного стола. Соленый огурец придаст блюду кислинку. Плавленый сливочный сыр и сметана - нежность, а чеснок - небольшую остроту. Соль кладите по желанию. Я этого не делала, ведь в консервированном тунце, соленом огурце и плавленом сыре её достаточно.
Закусочные пирожные «Наполеон»
Гармоничное сочетание хрустящего и нежного слоеного теста с пикантной начинкой из крабовых палочек и сливочного крем-сыра! Такие закусочные пирожные удобно дегустировать и подавать в порционном виде перед праздничным ужином!
Фаршированные шампиньоны со сладким перцем
Яркая и аппетитная порционная закуска для праздничного стола! Шляпки шампиньонов наполните начинкой из обжаренных грибных ножек, смешанных с гречкой, чесноком и сметаной. Украшайте закуску красным сладким перцем, а внутрь обязательно добавьте немного сыра и перепелиное яйцо. Фаршированные шампиньоны подавайте в горячем виде!