Вертута из блинов с мясом

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   Вертута отличается своей оригинальной формой. Это своеобразный пирог-запекпанка, в котором начинка сначала заматывается в рулетики из теста, а затем сами рулетики укладываются плотной спиралькой на противень или в форму и запекаются. Приготовим такую вертуту из тонких блинов и мясной начинки.

   Для приготовления вертуты из блинов с мясом возьмем 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан муки, 2 ст.л. сахара, 2,5 ч.л. соли, 5 ст.л. сметаны, 700 г свиного фарша, 200 г репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 10 г сливочного масла.

   
2. 2

   из 20 Готово

   Начинаем приготовление с начинки. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

   
3. 3

   из 20 Готово

   В сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла и разогреваем на сильном огне. Выкладываем в сковороду фарш и нарезанный лук, хорошо перемешиваем, чтобы фарш не слипался, и добавляем 1 ч.л. соли.

   
4. 4

   из 20 Готово

   Жарим мясной фарш с луком в течение 20 минут, помешивая, чтобы испарилась влага. За это время фарш приготовится и станет рассыпчатым.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Готовый жареный мясной фарш ставим остывать, желательно переложить его из сковороды в миску.

   
7. 6

   из 20 Готово

   Пока жареный фарш остывает, приготовим блины: смешиваем 2 яйца, 2 стакана молока и 1 стакан муки, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и хорошенько вымешиваем миксером.

   
8. 7

   из 20 Готово

   Сковородку хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом очень тонким слоем. Масло не должно течь по сковородке.

   
9. 8

   из 20 Готово

   На подготовленную сковородку наливать порциями блинное тесто, не более половины половника на порцию, и жарить блины.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    Жарить быстро, по полминуты с каждой стороны, на огне чуть больше среднего.

    
12. 10

    из 20 Готово

    После того, как пожарились блины, возвращаемся к фаршу. Добавляем в него одно яйцо, 2 ст.л. сметаны и хорошо вымешиваем. Начинку делим на одинаковые части по количеству блинов. Один блин оставляем для выстилания дна.

    
13. 11

    из 20 Готово

    Теперь выкладываем на блины начинку и сворачиваем каждый блинчик рулетом.

    
14. 12

    из 20 Готово

    Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    На дно смазанной формы кладем один блинчик.

    
17. 14

    из 20 Готово

    Укладываем блинные рулеты спиралью в форму, начиная от края к центру. На первый слой блинов точно так же укладываем второй. На каждый слой у меня поместилось по 7 блинов.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Осталось приготовить заливку. Соединяем 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. сметаны и слегка взбиваем вилкой.

    
19. 16

    из 20 Готово

    Выливаем заливку сверху на вертуту в форме и помещаем в горячую духовку.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    Выпекаем вертуту из блинов с мясом при 190 градусах в течение 50 минут.

    
22. 18

    из 20 Готово

    Готовую блинную вертуту перекладываем на блюдо минут через 10, когда она немного остынет.

    
23. 19

    из 20 Готово

    Подаем вертуту из блинов с мясом на стол теплой, нарезаем на порции секторами, чтобы рулетики разрезались поперек. Приятного аппетита!

    
24. 20

    из 20 Готово