Мжаддара хамра (маджадра, муджадра)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Традиционное блюдо южного Ливана, очень полезное и сытное, отличный источник белка. Отлично подходит в пост.»
Приготовление
- из 6
Лук мелко нарезать, обжарить в толстостенной кастрюле в смеси оливкового и подсолнечного масел до золотисто-коричневого цвета.
Коричневый цвет готового Мжаддара хамра (маджадра, муджадра) получается за счёт обжаренного до тёмного состояния лука, это немаловажно именно в этом блюде. И да, лука должно быть много.
- из 6
Подготовленную чечевицу хорошо промыть - до прозрачности воды, всыпать в кипящую несолёную воду и варить минут 20, затем откинуть на дуршлаг, подставив миску. Отвар не выливать, пригодится.
- из 6
Теперь в кастрюлю с обжаренным луком отправить чечевицу, промытый булгур, немного посолить, добавить зиру, налить примерно стакан отвара и варить минут 10-15. Если жидкости мало, можно долить. Крупа должна быть полностью покрыта.
- из 6
Подавать Мжаддара хамра со сметаной или с натуральным йогуртом/простоквашей (традиционно лабан) и с салатом из свежих помидоров с репчатым луком (заправка - оливковое масло, сок лимона, соль).
- Реклама
- из 6
- из 6
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Творог с яйцом на сковороде
Быстрый, простой, сытный завтрак с пользой для вас и вашей семьи. Готовится так же просто и быстро, как и классический омлет, но получается намного сытнее благодаря творогу. Очень интересное и вкусное сочетание. По желанию можно запечь в духовке.
Капуста в сметане в духовке
Проще рецепта приготовления капусты я не знаю. Нарезал-смешал-запёк. Удивительно удобный способ приготовить гарнир или самостоятельное блюдо из капусты. Капуста получается нежной и сливочной. Лучше берите капусту молодую и сочную. С жёсткой зимней капустой блюдо будет грубоватым.
Птитим с сыром (на сковороде)
Мне очень нравится такая паста, как птитим - он по виду похож на крупу, его внешний вид напоминает кускус, только крупнее. Изготовлен птитим из твердых сортов пшеницы и после приготовления сохраняет свою форму и рассыпчатость. Очень удобно готовить его как гарнир или как самостоятельное блюдо. Готовить птитим можно как и обыкновенную пасту - отварить в большом количестве воды и откинуть на сито. Но есть вариант приготовления птитима по принципу крупы - в соотношении 1:2 с водой. Тогда вся вода впитывается и птитим получается рассыпчатым. Хочу предложить вариант приготовления птитима с сыром. Я называю его ложным ризотто.
Жареная картошка с грибами и яйцами
Жареную картошку с удовольствием едят если не все, то многие. Это простое домашнее блюдо давно и прочно заняло своё место на наших обеденных столах. Предлагаю приготовить жареный картофель с шампиньонами и яйцами. Подавайте с овощами и соленьями.
Баклажаны кружочками в духовке
Это блюдо - изобретение моей мамы, которая этим летом на даче вырастила небывалый урожай баклажанов. Возможно, кто-то и готовит так же, но я не встречала, поэтому оставляю авторство за мамой. Летом в сезон, конечно, такое блюдо вкуснее, из домашних-то овощей! Но сейчас, зимой, когда так соскучились по лету, очень захотелось себя побаловать. Такое блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Мы всегда готовим целый противень сразу, потому что если не съедят, то в остывшем виде будет тоже вкусно.