Борщ из гуся
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«На основе бульона из гусятины получается очень вкусный борщ. Его жирность можно подбирать на свой вкус. Для менее жирного варианта заранее сварите бульон из гуся и охладите его, а после холодильника удалите с поверхности застывшие и затвердевшие капли жира. На этом жиру можно потом что-либо пожарить, в том числе и овощи для этого борща. Только излишки жира со сковороды можно и не отправлять в суп.»
Приготовление
- из 10
Для борща из гуся подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, они привычные и обычные.
- из 10
Сварите гусятину на кости на слабом кипении около 1,5 часов или дольше, чтобы мясо легко отходило от костей. Слегка посолите, добавьте черный перец горошком. По желанию предварительно срежьте с окорочка излишки жира. На нем потом можно потомить лук и морковь. Из готового бульона достаньте гусиный окорочок (или другую гусятину на кости), процедите бульон от специй и накипи. Снимите мясо с костей и нарежьте.
- из 10
Иногда я, как писала выше, сначала охлаждаю бульон и удаляю застывший жир, но в этот раз приступила к варке борща сразу же. Жирненький будет...
- из 10
Капусту нашинкуйте и отправьте в закипевший процеженный от специй и накипи бульон.
- Реклама
- из 10
Следом отправьте и свёклу, нарезанную брусочками. Варите всё на слабом кипении, время зависит от сорта капусты, от того свежая, молодая она или зимняя. Также время варки зависит от того, разваренную мягкую любите или хрустящую. Мне нравится мягкая, словно длительно томленная в печи... Была молодая нежная, так понадобилось всего полчаса.
- из 10
На растопленном гусином жиру, который срезан с окорочков, обжарьте при помешивании минуты три и потом потомите минут десять нашинкованный лук и нарезанную брусочками морковь.
- из 10
Нормально получается, если морковь и крупно натереть. Слегка посолите.
- из 10
В конце томления добавьте томатный соус и половину измельченного чеснока. Наклоните слегка сковороду и сдвиньте овощи так, чтобы с них стек лишний жир, а их отправьте в кастрюлю в конце приготовления борща, т.е. минут за 5-10 до конца варки.
- Реклама
- из 10
Затем добавьте остальной чеснок, сухой укроп и дайте настояться.
- из 10
Готовый борщ сопроводите при подаче свежей рубленой зеленью укропа и/или петрушки. Досолите по вкусу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Зеленый борщ с фасолью и щавелем
В сезон зелени очень рекомендую приготовить зеленый борщ с фасолью на овощном бульоне. Если его подавать без вареного яйца, тогда у вас получится отличное постное или веганское первое блюдо. В процессе приготовления можете положить в бульон чеснок и лавровый лист для аромата, также будет очень вкусно, если добавить немного листьев свежего сельдерея.
Борщ с пельменями
Тем, кто любит борщ и пельмени, предлагаю объединить эти два блюда в одном. Получится очень вкусно, сытно и красочно - это я вам гарантирую.
Борщ со щавелем и свеклой
Щавель - отличный листовой овощ, с которым пекут пироги, пирожки, варят супы. Сегодня готовим зеленый борщ со щавелем и свеклой на нежирном курином бульоне, с добавлением буженины и вареных яиц. Вкусное и сытное блюдо на обед.
Борщ с карасями
Необычный рецепт пришел к нам с Кубани - там любят такие кулинарные эксперименты! Блюдо получается не только вкусным, но и сытным, наваристым. Караси добавляются не сырыми, а уже жареными, и практически в самом конце приготовления. Готовый борщ настаивается с жареными карасями, приобретает новый вкус. Обязательно удаляйте из брюшка рыб черную пленку, так как она очень горчит! Не забывайте о ней, чтобы мякоть карасей не приобрела горький привкус. Ведь они ценятся именно за сладковатость.
Борщ с баклажанами
Давайте немного отойдем от классического рецепта борща и добавим баклажан. Он придаст небольшую нотку своего вкуса. Мой рецепт борща можно назвать диетическим, поскольку готовится на нежирном курином бульоне, а не на наваристом мясном, практически без зажарки. Полезное, очень вкусное и сытное блюдо.
Борщ со свекольной ботвой (постный)
Борщ из свекольной ботвы по вкусу отличается от общепринятого классического борща, т.к. ботва сладости не даёт. Однако нам такой борщ понравился и напомнил немного щавелевый суп. Кто-то ел его со сметаной, а кто-то - без. К такому супу ещё здорово дополнительно подать отварную картошечку с маслом (в отдельной тарелке). Мне такое сочетание очень понравилось. Если же вы хотите вкус именно традиционного борща, то половину ботвы замените на свеклу.