Борщ с крапивой и красной фасолью

Приготовление

1. 1

   из 18 Готово

   Сварим на обед вкуснейший красный борщ с крапивой и фасолью. Его приготовление займет приличное время, и присутствие ваше рядом с блюдом необходимо практически все это время. Только фасоль необходимо сварить заранее или взять готовую консервированную. Этот рецепт можно готовить как с любым мясом, птицей, так и постный, в любом случае он будет вкусным и сытным.

   Борщ - блюдо многокомпонентное, и каждому овощу, как говорится, отводится свое место и время при добавлении. Свеклу предварительно отварим вместе со свининой - до полуготовности, а только потом пустим ее в борщевую заправку, капуста может быть любой, я добавляла пекинку и немного квашеной - для кислоты. Можете просто взять свежую капусту, а подкислить борщ любым кислым продуктом: лимонкой, яблочным уксусом, любым маринадом. Но не все любят борщи с кислинкой, кто-то предпочитает сладкий вкус борща, поэтому добавлять или не добавлять - дело вашего вкуса.

   Нам очень понравился борщ с крапивой и красной фасолью, сваренный по предлагаемому рецепту, - он получился наваристым, ароматным, крапива заняла свое почетное место в заправке на последнем этапе.

   Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   из 18 Готово

   Свиные ребра сложите в кастрюлю вместе с половинками свеклы (она сразу даст цвет и нежный вкус) и морковью, добавьте стебель сельдерея и другой зелени. Залейте все кипятком из чайника - так мясо сразу схватится и не будет пускать пену (этот прием я взяла из старинного рецепта приготовления суточных щей в книге Похлебкина). Варите до полуготовности свеклы.

   
3. 3

   из 18 Готово

   Фасоль промойте и сварите до мягкости заранее. Я это сделала накануне, предварительно ее замочив на ночь.

   
4. 4

   из 18 Готово

   Бульон готов.

   
5. Реклама
6. 5

   из 18 Готово

   Выньте из него овощи и стебли зелени.

   
7. 6

   из 18 Готово

   Кубиком нарежьте картофелину, и мелким кубиком - лук для зажарки.

   
8. 7

   из 18 Готово

   В бульон с ребрышками отправьте картофель и варите до его готовности.

   
9. 8

   из 18 Готово

   На разогретом масле припустите лук.

   
10. Реклама
11. 9

    из 18 Готово

    Полусваренные овощи, вынутые из бульона, чуть остудите и натрите на терке.

    
12. 10

    из 18 Готово

    Добавьте их в заправку.

    
13. 11

    из 18 Готово

    Положите томатную пасту, влейте пару-тройку ложек бульона и потушите заправку. В конце можно добавить тертый чеснок.

    
14. 12

    из 18 Готово

    Свежую крапиву промойте и нарежьте вместе с капустой.

    
15. Реклама
16. 13

    из 18 Готово

    Капусту отправьте в борщ, немного поварите. Посолите и положите лавровый лист.

    
17. 14

    из 18 Готово

    Добавьте фасоль.

    
18. 15

    из 18 Готово

    И заправьте припущенными в томатной пасте овощами.

    
19. 16

    из 18 Готово

    В самом конце варки положите нарезанную крапиву. Прикройте крышкой и дайте борщу немного настояться.

    
20. Реклама
21. 17

    из 18 Готово

    На стол борщ с крапивой и красной фасолью подавайте со сметаной и черной горбушкой.

    
22. 18

    из 18 Готово

    Приятного обеда!