Борщ с рыбой (скумбрией)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Любителям рыбы предлагаю приготовить борщ на бульоне из скумбрии. Он ничем не отличается от обычного мясного, только готовится с рыбой. И это кардинально меняет его вкус. Как у любой хозяйки, у меня свой рецепт борща, проверенный годами. Вы можете взять за основу свой любимый борщ, только бульон должен быть сварен из скумбрии - рыбы жирненькой и вкусной.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте все продукты для борща с рыбой (скумбрией) по списку ингредиентов.
- из 9
Скумбрию выпотрошите, удалите голову, черную пленку в брюшке и плавники. Хорошо помойте внутри и снаружи. Выложите в кастрюлю и залейте водой. На самом минимальном огне доведите до кипения. Продолжайте варить рыбу на минимальном огне, периодически снимая пену, которой будет совсем не много.
Через 20-25 минут скумбрия и бульон будут готовы. Если вы все сделали правильно, а рыба была хорошего качества, бульон будет прозрачным, как куриный.
- из 9
Отварную скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Картофель очистите, помойте и нарежьте, добавьте в бульон. Сразу начинайте варить борщ.
- из 9
Лук и морковь очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Пассеруйте в сковороде с подсолнечным маслом 7-8 минут.
- Реклама
- из 9
Добавьте эти овощи в кастрюлю с бульоном и картошкой.
- из 9
Свеклу очистите, помойте, натрите на терке и выложите в кастрюлю.
- из 9
Варите овощи 10-15 минут, затем добавьте капусту, нарезанную соломкой. Томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Томатную пасту можно заменить густым томатным соком или морсом.
- из 9
Варите борщ до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
- Реклама
- из 9
Борщ с рыбой готов. При подаче в тарелку выложите отварную скумбрию.
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ по-летчански
Это рецепт 70-х годов. Именно так готовили борщ в санатории "Летцы" (отсюда и название), где работала моя бабушка. Этот вариант борща мне нравится больше, чем мясной. А еще пригодится тем, кто не любит капусту и фасоль. За счет того, что вы заранее готовите свеклу (запекайте или отваривайте - как вам удобно), борщ готовится очень быстро! И, конечно, цвет блюда - он невероятно прекрасен. Не красный или оранжевый, а именно ярко-свекольный.
Борщ из краснокочанной капусты
Предлагаю внести разнообразие в ваше меню и приготовить борщ из краснокочанной капусты. Считается, что этот вид капусты по своим питательным свойствам превосходит обычную белокочанную. Готовится такой борщ точно так же, как и традиционный, только получается темно-бордового цвета. Можно сварить этот борщ на воде, на мясном или курином бульоне.
Борщ с сыром
Говорят: "Сто хозяек - сто борщей". То есть рецептов приготовления этого замечательного блюда очень много. Предлагаю еще один - с сыром, он придаст борщу легкий сливочный вкус. Такой борщ можно приготовить на любом бульоне или на воде.
Борщ для диабетиков
Для больных диабетом борщ - одно из лучших первых блюд. Он достаточно сытный при небольшом количестве калорий, полезный и вкусный. Приготовить его можно на овощном или нежирном мясном бульоне из курицы, индейки, кролика. Все остальные нюансы я опишу в каждом шаге рецепта.
Борщ с фаршем
Борщ - это очень обстоятельное первое блюдо: как правило, надо сварить бульон из мяса с косточкой, а это пара часов, да потом и сам борщ сварить. Но я предложу вариант борща буквально за полчаса, и с довольно насыщенным мясным вкусом. Вместо мяса на косточке мы добавим в него обжаренный фарш. Будет быстро и вкусно.
Борщ с перловкой
Сытный и ароматный борщ с перловкой готовится чуть дольше обычного, но и утоляет чувство голода надолго! Его с удовольствием съедят даже дети. Кстати, если вы готовите это первое блюдо только для взрослых, то при варке борща можно добавить в него стручок острого перца: свежего или маринованного. Дольше всего варится перловка, поэтому ее желательно приготовить заранее или же отварить первой. Остальной процесс варки борща - классический, без изменений.